جاتوه . طريقة عمل جاتوه طبقات بارد , جاتوه بالشوكولاته بالصور

11 / 02 / 2012, 30 : 10 AM

طريقة عمل جاتوه طبقات شهي بالصور،طريقة عمل كيك طبقات بارد

المقادير :
شريحه كيكه بالشوكولاته
أي كيكه انتم تضبطوها
او ممكن بيتي كروكر شوكولاته بالحليب
ملعقه نسكافه مذوبه ب3 ملاعق شيرة ( لتسقيه الكيكه )

عمل الموس :
نص ليتر كريمه كويك ويب مضاف اليها 5 ملاعق سكر بودرة اخفقيها بالخلاط
كاس ونص كريمه باستيير
وانا عملته بطريقه منال العالم

ومقاديره :
4 صفار بيض + ثلثين كوب سكر + 3 ملاعق نشا + فاتيليا
+نص كوب دقيق +حليب ممكن 3 اكواب او اكثر

على حسب اني شفته صار ثقيل
احطه على النار حتى يثقل ثم بالصفايه اصفيه
واتركه حتى يبرد

ملعقه ونص جيلاتين بدون نكهه مذوبه بربع كوب صغير ماء حار
ملعقه نسكافه مذوبه بقليل ماء حار

للزينه :
ثلاثه ارباع الفنجان حق الشاي سكر مذوب ويصبح لونه اشقر
ثم نضيف عليه ثلث فنجان ماء بارد
كريمه للتزيين وشوكولاته مبشورة

الطريقه :
نضع الشريحه في القالب المتحرك ونسقيها بالنسكافه المذوبه بالشيرة

ثم نخلط الكريمه مع السكر
ونضيف النسكافه والجيلاتين على كريمه الباستيير ونخلطهم
ثم نضيفهم على كريمه الخفق وبالملعقه نحركهم

ثم نوزعه على الكيك

وندخله الثلاجه حتى يتماسك
والافضل يجلس اكثر من 6 ساعات
ثم نعمل السكر المحروق
ونخرج القالب
ونصب السكر بهدوء عليه ومن الجوانب بالملعقه نوزع السكر

ونزين الاطراف بالشوكولاته المبشورة
ونعمل وردات بالكريمه

وصحتين وعافيه

جاتوة الايسكريم

المقادير
بياض 5 بيضات مع نصف كوب من السكر في حرارة الغرفة
صفار 5 بيضات مع ربع كوب من السكر
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
فانيلا، كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة مع 3 ملاعق طعام من السكر
كوب من اللوز المحمص والمقطع
قرنا بسكويت للبوظة
فستق حلبي مفروم للزينة
زهر الليمون للزينة
750غ من البوظة بنكهة الفانيلا

طريقة التحضير
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
يدهن قالب جاتوه مربع طوله 24 سم بالزيت ويرش عليه الدقيق أو يبطن بورق البارشمان.
يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة ثم يضاف إليه السكر ويتابع الخفق
للحصول على مرانغ جامد ولامع.
يخفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر ليصبح شاحب اللون.
تضاف إليه الفانيلا مع الدقيق للحصول على خفيق سميك.
يوقف الخلاط ويضاف مرانغ بياض البيض إلى الخفيق.
يحرك المزيج بملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.
يسكب الخفيق في قالب الجاتوه المحضر ويخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة
حتى يشقرّ سطح الجاتوه وينضج من الداخل.
يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود أسنان خشبي في وسطه.
فإذا خرج نظيفاً، يكون الجاتوه قد نضج.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ثم يقلب فوق مصبّع معدني ويترك ليبرد تماماً.
يقطع الجاتوه أفقياً إلى 3 طبقات. تحشى الطبقة الأولى ببوظة الفانيلا،
ثم توضع الطبقة الثانية من الجاتوه وتدهن بدورها ببوظة الفانيلا،
ثم تغطى بالطبقة الثالثة من الجاتوه ويضغط على الطبقات الثلاث جيداً للصقها ببعضها.
يدهن سطح الجاتوه وحوافه بالكريما الطازجة المخفوقة وتغلف حواف الجاتوه باللوز المحمص.
يسوى سطح الجاتوه بملوق بلاستيكي ثم يوضع قرنان من البسكويت عليه
في اتجاهين معاكسين.
يحشى كل قرن بسكويت ببوظة الفانيلا أو الكريما المخفوقة
ثم يزين بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون.
يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجة قبل تقديمه بنحو 4 إلى 6 ساعات.

يتبع

11 / 02 / 2012, 30 : 10 AM

جاتوه الشوكولاتة والفراولة

المقادير:
* كوبان ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
* ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
* 3 بيضات في حرارة الغرفة
* 6 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
* كوب وثلثا الكوب من السكر
* كوب من الحليب , * رشة ملح , * رشة فانيلا

طريقة التحضير
الصلصة , * 200غ من الشوكولا
* كوب من الكريما الطازجة
* 25غ من الزبدة

للزينة
* كوب من الفراولة المقطّعة
* كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة
* ملعقتا طعام من السكر

الطريقه
يدهن قالب جاتوه دائري قطره 26 إلى 28 سم، له فتحة في وسطه، بالزيت ويرش فوقه الدقيق.
تخفق الزبدة مع السكر لتصبح ناعمة وقشدية. يضاف إليها البيض،
بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويتابع الخفق. يضاف الحليب ويتابع الخفق.
يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والفانيلا والملح.
يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض للحصول على مزيج متجانس.
يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوه ويخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت
لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج عود الأسنان المغروز فيه نظيفاً ويصبح سطح الجاتوه ذهبياً.
يخرج الجاتوه من الفرن. وحين يصبح فاتراً، يقلب ليبرد.
يقطع الجاتوه أفقياً إلى طبقتين. يحشى الجاتوه بالكريما المخفوقة مع السكر
(باستعمال كيس حلويات له رأس معدن زخرفي).
تغطى الطبقة الثانية من الجاتوه بغاناش الشوكولا.
يزين الجاتوه بالفراولة المقطّعة لملء الفتحة التي في وسطه.
يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم.

تحضير غاناش الشوكولا
تُسخن الكريما الطازجة. تضاف إليها الشوكولا السوداء المفرومة وتخلط معها حتى تذوب الشوكولا.
تضاف الزبدة ويخلط المزيج. حين تصبح الصلصة فاترة وقابلة للسكب، تسكب فوق الجاتوه وتترك لتجري على حوافه

جاتوه الفراشة الاسفنجي باالشوكولا

المقادير:
4 بيضات , ثلث كوب من السكر
100غ من الشوكولا السوداء المذوبة
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الذاتي الارتفاخ
ربع كوب من الدقيق
15غ من الزبدة المذوبة
ربع كوب من الماء الساخن
ربع كوب من مربى الفراولة
كوب وربع الكوب من الكريما الكثيفة
حبات فراولة.

طبقة الشوكولا
كوب ونصف الكوب من السكر الناعم
100غ من الشوكولا السوداء المذوبة
ملعقتان صغيرتان من الزبدة
ربع كوب من الحليب
ثلاثة أرباع الكوب تقريباً من برش جوزالهند.

طريقة التحضير:
يدهن قالب غاتوه دائري قطره 20 سم بالزيت ويغطى قعره بورق البرشمان.
يدهن ورق البرشمان بدوره بالزيت.
يخفق البيض في الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفاً وقشدياً.
يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
تضاف من لاثم الشوكولا المبرّدة. يضاف بعدها الدقيق لاالمنخول،
ومن ثم مزيج الزبدة والماء.
يسكب المزيج في القالب المحضر ويخبز فيرفرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريباً
ينقل بعدها الجاتوه إلى مصبع حديدي ويترك ليبرد.
تدهن طبقة الشوكولا فوق كل الجاتوه ويرش لافوقها جوز الهند بالتساوي.
وحين تجمد طبقة الشوكولا، يقطع الجاتوه إلى أربع طبقات.
تحشى ثلاث طبقات منه بالمربى والقليل من الكريما المخفوقة
ويدهن سطح الطبقة الثالثة بالمربى أيضاً.
تقطع الطبقة الرابعة من الغاتوه إلى 8 شرائح وتوزع على
سطح الغاتوه باستعمال بقية الكريما وحبات الفراولة لدعمها.

طبقة الشوكولا:
ينخل السكر الناعم فوق وعاء مقاوم للحرارة، ثم تضاف إليه الشوكولا مع الزبدة والحليب.
يحرك المزيج فوق قدر من الماء الساخن
الكمية تكفي 8 إلى 10 أشخاص.

منقول لعيونكم