***** اطباق متنوعه لسفره رمضانيه *****

***** اطباق متنوعه لسفره رمضانيه *****
هلا وغلا ومرحبتين حياكم الله

القهوووووووووه اول شي تفضلو

~...كوب كيك الدجاج...~

المقادير:

1/ توست او صامولي...
2/دجاج مسلوق ومنتف...
3/ بصل قطع صغيره...
4/ جزر مبشور...
5/ فلفل رومي قطع صغيره...
6/ كزبره مفرومه (أو بقدونس)...



نقطع خبز صامولي او توست حلقات صغار
ونحطه داخل ورق الكيك بعد دهنها بزيت زيتون...

نسوي الحشوه...~

نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يشقر ..



نضع الدجاج ونقلبه ثم البهارات والملح ..
ثم الجزر والفلفل والكزبره (أو البقدونس) ..


ونحط شوي فوق كل خبزه...


خلطة الوجه...~

3/ ملاعق قشطه...
2/ ملعقه مايونيز...
3/ ملاعق جبنه سايله...



نخلطهم جيدا .. ونضع ملعقه صغيره على كل خبزه ..
ونرشها بالفلفل الاسود ..



وندخلها الفرن من فوق بس
وتتحمر بهالشكل ...



وهذا شكلها النهائي...



وبالعافيه عليكم حبوبات :)
أتمنى تكون تعجبكم وتكون سهله عليكم...
***********************

اصابع الموزاريلا



المقادير:
جبنة مازوريلا القالب
دقيق
بيض
بقسماط

الطريقة

نقطع قالب المازوريلا الى اصابع
تغطس بالدقيق
ثم بالبيض
ثم بالبقسماط
ثم تقلى بقليل من الزيت
*************

المقادير :: توست طري ../.. مايونيز ../.. اي حشوة عندك - انا صلحتها بحشوة دجاج حقت السمبوسه
لبنه ../.. وللزينه تفنني من عندك : جزر مبشور ../.. زعتر ../.. بقدونس مفروم ../.. سماق ...... الخ

الطريقه :: قطعي التوست اما دوائر او استخدمي علبة البيكنج باودر حجمها هو الانسب
او مربعات مع قطع اطراف التوست

ادهني طبقتين بالمايونيز وحطي بالوسط شي خفيف من الحشوه ورصيهم فوق بعض - يعني بيكون المكعب ثلاث ادوار -

بعدين ادهنيهم بلبنه من الاطراف الجانبيه وقلبيهم بالزينه اللي تبغين

وارجعي ادهني باللبنه من فوق وحطيهم بورق البليسيه وزينيهم من فوق
واذا كنتي عاملتهم بدري غلفيهم زين مره ودخليهم الثلاجه وطلعيهم قبل التقديم بساعه تقريبا
وبالعاااااااااااااافيه

**************

[ سلطة الباذنجان ]



[ المقادير ]
بقدونس ..
خس ..
حمص _ حب _ ..

ذره ..

باذنجان مقطع شرايح طويله ..
مقادير الصوص ..
3 ملاعق كبيرة زبادي
ملعقه كبيره مايونيز ..
ملعقه كبيره زيت زيتون ..
عصير ليمونتين ..
ملح .. فلفل اسود .. سماق ..
[ الطريقه ]
نقطع البقدونس والخس .. ونحطهم كطبقه اولى ..
وبعدها نضيف الذره والحمص ..
وبعدها نضيف الباذنجان ..
ونخلط مقادير الصوص ونحطها فوق السلطه ..
وبالعافيه ..
**********

خلية النحل

المقادير
علبه زبادي-بيضه-مقدار علبه زبادي زيت-مقدار علبه زبادي ونص مويه-1ملعقه كبيره خميره-1ملعقه صغيره سكر-1ملعقه صغيره بيكنج بودر-3ملاعق كبيره حليب بودره-12حبه جبن كيري-شيره للوجه-بيضه لدهن الوجه-سمسم للوجه حسب الرغبه-

الطريقه

1-تخلط المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق ثم توضع في زبديه ويضاف الدقيق وتعجن بالعجانه حتى تصير لينه
2-تخمر العجينه ساعه ثم تعمل كرات صغيره مثل حبه البيضه وتحشى كل كره نص حبه جبن كيري وترص في صينيه مدهونه زيبت جنب بعض الين تكتمل ومايسير فراغ بينهم
3-يدهن الوجه بالبيض والسمسم ثم تخبز ثم تحمر من فوق ثم تسقى بالشيره ولازم تكون الاتنين دافيه مو حاره ثم تقدم

لآتنسوني بالدعاء الصالح
واللي حابه تزيد اي طبخه للموضوع جزاها الله الف خير..
هذا الموضوع لكم ومنكم..

تسلمين يـالغلآ على القهوه والطبخآت اللذيذه
اشكآلها شهيه

تسلمُ يدينك ِيـ الغلاْ
شكراً عميقة +

يعطيك العافية ام منى على الموضوع الجميل

يعافيكم ربي ويسلمكم..
شاكره لكم..

وش هالحركات الحلوه
متميزه دائما الله يعطيك الف عافيه

الله يعافيك..
مشكوره فجر..

وتستمر مائدتنا بالعطاء والابتكار المميز
تقبل الله صيامكم وقيامكم
المقبلات
باذنجان بالبقسماط

المقادير:
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
1 ثمرة باذنجان كبيرة تقطع إلي شرائح بعد تقشيره
3 بيضات (يتم خفقهم جيداً)
3 أكواب بقسمات (خبز محمص يطحن حتى يصبح ناعماً)
الطريقة:
تغمس شرائح الباذنجان في البيض.
ثم توضع بعد ذلك في البقسمات علي كلا الجانبين.
يسخن الزيت في إناء ثم تقلي شرائح الباذنجان وتقلب علي الجانبين حتى تمام النضج.
يوضع الباذنجان علي فوط ورقية لتمتص الزيت.
الشوربه
شوربة الارز والفطر

المقادير:
2/1 كوب أرز بسمتي .
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
2 فص كبير ثوم، مهروس.
2 عود بصل أخضر، شرائح.
4 - 6 حبة فطر أو فقع (مشروم).
3 - 4 كوب مرق الدجاج أو ماء.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم.
الطريقة:
إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح من 20 - 25 دقيقة.
سخني الزيت في كسرولة متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الأرز، المرقة، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية 10 - 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة
المعجنات
فطائر اللحم المفروم

المقادير:
مقدار من عجينة الفطائر .
ربع كوب طحينة .
نص كيلو لحم مفروم .
كيلو بصل مفروم .
صفار بيض .
ربع كوب صنوبر .
ملح .
بهارات ( هيل -فلفل أسود- كزبرة- ) .
الطريقة :
يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير ، ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.
يضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً.
تضاف له الطحينة وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.
تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.
تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم
تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.
توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار إلى أن تحمر.
الطبق الرئيسي

محشي الكرنب الملفوف)

المقادير:
كرنبة ( ملفوف ) متوسطة
2 و نصف كوب كبير ارز مصري
نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
3 بصل كبير الحجم
2 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة ماجي
4 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
ربع كوب ماء
كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
2 و نصف كوب مرقة لحم
الطريقة :
تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .
يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء و كمون حتى يغلي .
توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلى جيداً و بعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق الكرنب على مجموعات , مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .
الحشوة :
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة و نصف ثم يغسل للتخلص من المادة النشوية الموجوده به و يصفي .
تضرب الطماطم مع الماجي و ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملح و الماء في الخلاط لتصبح عصير .
يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشاً .
يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الذي اعددناه مسبقاً و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
طريقة اللف :
تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق و يمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين .
توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة .
تحشى الورقة و تلف باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها , تلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه العروق.
يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسوية .
ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشوة من الجوانب و عند الانتهاء من اول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة .
تحضر المرقه لسقي المحشي , نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً .
تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية .
يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التأكد من نضوجه , يصفى من المرق و يقلب في طبق التقديم .
الحلى
كيكة التمر والجوز

<<< معروف عند اهل البحرين طعمه خطييير حالي مرا
المقادير:
1 كوب طحين بالخميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 بيض
فنجان سميد
فنجان حليب سائل
كوب تمر منزوع النوى مهروس
نصف كوب جوز مفروم
سمسم للتزيين
ملعقة طحين
ملعقة فانيلا
ملعقة هيل مطحون
قليل من الدارسين
الطريقة:
يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية
السلطه
سلطه بالخضار

عباره عن طبقات من الخضار
اول طبقه خس
بعدين فلفل اخضر بارد
بعدين ملفوف مقطع شرايح
طماطم مقطع مكعبات صغيره جدا
بعدين نحط على الاطراف الخيار المقطع شرايح
وبعدين الجزر المبشور
واخيرا الذره
نجيب الصوص الفرنسي علبه كامله
صلصة قودي حسب الرغبه
ونصبها على السلطه
المشروب
ميلك شيك الموز

المقادير :
2 حبة موز مقشرة -
3 ملعقة كبيرة سكر -
2 كوب حليب -
ربع ملعقة صغيرة فانيليا -
كوب من الأيس كريم بنكهة الفانيليا -
12 مكعب ثلج -
الطريقة :
قطعي الموز إلى قطع كبيرة -
ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) و اخلطي حتى يتجانس المزيج و يسمك بفعل مكعبات الثلج -
صبي الميلك شيك في أكواب و زيني برشة قرفة حسب الرغبة , و قدميه فوراً..

وتستمر مائدتنا بالعطاء والابتكار المميز
تقبل الله صيامكم وقيامكم
المقبلات
باذنجان بالبقسماط

المقادير:
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
1 ثمرة باذنجان كبيرة تقطع إلي شرائح بعد تقشيره
3 بيضات (يتم خفقهم جيداً)
3 أكواب بقسمات (خبز محمص يطحن حتى يصبح ناعماً)
الطريقة:
تغمس شرائح الباذنجان في البيض.
ثم توضع بعد ذلك في البقسمات علي كلا الجانبين.
يسخن الزيت في إناء ثم تقلي شرائح الباذنجان وتقلب علي الجانبين حتى تمام النضج.
يوضع الباذنجان علي فوط ورقية لتمتص الزيت.
الشوربه
شوربة الارز والفطر

المقادير:
2/1 كوب أرز بسمتي .
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
2 فص كبير ثوم، مهروس.
2 عود بصل أخضر، شرائح.
4 - 6 حبة فطر أو فقع (مشروم).
3 - 4 كوب مرق الدجاج أو ماء.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم.
الطريقة:
إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح من 20 - 25 دقيقة.
سخني الزيت في كسرولة متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الأرز، المرقة، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية 10 - 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة
المعجنات
فطائر اللحم المفروم

المقادير:
مقدار من عجينة الفطائر .
ربع كوب طحينة .
نص كيلو لحم مفروم .
كيلو بصل مفروم .
صفار بيض .
ربع كوب صنوبر .
ملح .
بهارات ( هيل -فلفل أسود- كزبرة- ) .
الطريقة :
يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير ، ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.
يضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح والصنوبر ويقلب على النار قليلاً.
تضاف له الطحينة وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.
تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.
تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم
تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.
توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار إلى أن تحمر.
الطبق الرئيسي

محشي الكرنب الملفوف)

المقادير:
كرنبة ( ملفوف ) متوسطة
2 و نصف كوب كبير ارز مصري
نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
3 بصل كبير الحجم
2 حزمة بقدونس
1 حزمة شبت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة ماجي
4 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
ربع كوب ماء
كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
2 و نصف كوب مرقة لحم
الطريقة :
تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .
يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء و كمون حتى يغلي .
توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلى جيداً و بعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق الكرنب على مجموعات , مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .
الحشوة :
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة و نصف ثم يغسل للتخلص من المادة النشوية الموجوده به و يصفي .
تضرب الطماطم مع الماجي و ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملح و الماء في الخلاط لتصبح عصير .
يضرب البصل في الخلاط ليصبح مجروشاً .
يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الذي اعددناه مسبقاً و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
طريقة اللف :
تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق و يمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين .
توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة .
تحشى الورقة و تلف باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها , تلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه العروق.
يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسوية .
ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشوة من الجوانب و عند الانتهاء من اول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة .
تحضر المرقه لسقي المحشي , نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً .
تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية .
يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التأكد من نضوجه , يصفى من المرق و يقلب في طبق التقديم .
الحلى
كيكة التمر والجوز

<<< معروف عند اهل البحرين طعمه خطييير حالي مرا
المقادير:
1 كوب طحين بالخميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 بيض
فنجان سميد
فنجان حليب سائل
كوب تمر منزوع النوى مهروس
نصف كوب جوز مفروم
سمسم للتزيين
ملعقة طحين
ملعقة فانيلا
ملعقة هيل مطحون
قليل من الدارسين
الطريقة:
يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية
السلطه
سلطه بالخضار

عباره عن طبقات من الخضار
اول طبقه خس
بعدين فلفل اخضر بارد
بعدين ملفوف مقطع شرايح
طماطم مقطع مكعبات صغيره جدا
بعدين نحط على الاطراف الخيار المقطع شرايح
وبعدين الجزر المبشور
واخيرا الذره
نجيب الصوص الفرنسي علبه كامله
صلصة قودي حسب الرغبه
ونصبها على السلطه
المشروب
ميلك شيك الموز

المقادير :
2 حبة موز مقشرة -
3 ملعقة كبيرة سكر -
2 كوب حليب -
ربع ملعقة صغيرة فانيليا -
كوب من الأيس كريم بنكهة الفانيليا -
12 مكعب ثلج -
الطريقة :
قطعي الموز إلى قطع كبيرة -
ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ( خلاط العصير ) و اخلطي حتى يتجانس المزيج و يسمك بفعل مكعبات الثلج -
صبي الميلك شيك في أكواب و زيني برشة قرفة حسب الرغبة , و قدميه فوراً..

اطباق متنوعه ورائعه
اعجبني هالطبق وان شاء الله بجربه
تسلمين يالغلا