تعليم الـ غشمان...........ذبح وتقشير الخرفان

أولآ... لاتفهموني غلط....زين.
طيب.أرى أن معظم مرتادي ألأنترنت وهذا المنتدى بالخصوص من الشباب ألي أنشاء الله ربي مصلحهم وعندهم الرغبه بتقضية أوقات فراغهم بالترفيه الصالح وألأستفادة والتعلم.
وهذا الدرس تم بمساعدة أبو فهد,وابو هادي, وأبو سعود(ألي هم الـغشمان) وهو بداية من سلسله نرجو من الله انها تفيد وبتعليقاتكم نستفيد.
ندخل بالموضوع أحسن الشباب بدت تمل:
ماراح نتكلم عن تنقية وأختيار الخروف المناسب عسى ولعل بعض ألأخوان يتحفونى بموضوع تحت عنوان...تعليم ألـ غشمان....أنتقاء وأختيار أحسن الخرفان......
الظاهر أني طولتها أكثر من الازم فألى الخطوات:

1. نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...شف الصوره ولاتسوي زي أبو فهد بغى يفطسه.

[img] [/img]

2. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي ماهو مسوي أبو سعود بالصوره, نذكيه مع الرقبه( ماصورتها لأني ذبية الكميره وذكيتها انا) الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.

3. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.

4 .للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي أبو فهد بهالصوره:

[/align]

5.أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما سوا سفاحنا بهالصورتين:

[/align]

[img] [/img]

6. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.

[img] [/img]

7. يعمل كذلك بالرجل الثانيه (هنا تحمس أبو هادي وبدا يشارك)

[img] [/img]

8. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.

9. أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها زي أبو فهد بهالصوره:

10. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي هالبطل بالصوره:

[img] [/img]

11. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....

[img] [/img]

12. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني وين)

[img] [/img]

. عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد.

[img] [/img]

13. أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).

[img] [/img]

14. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

[img] [/img]

15. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.

[img] [/img]

16. أخرج الكرش والأمعاء.

[img] [/img]

17. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران

.

[img] [/img]

. أنتبه من فقع المراره وهي ألي بالصوره هاذي

[img] [/img]

18. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

[/align]

[img] [/img]

19. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه (شف أبو هادي متحمس يبي يهجم).

[img] [/img]

20. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.

[img] [/img]

21. أقطع الكتفين من الصدر.

[img] [/img]

22. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

[img] [/img]

23. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها

[img] [/img]

وياشباب سامحونا على القصور ونرجو المعذره أذا غفلنا عن شي.....................
يوووووه نسينا الكرش والمصران
ملطوش من الكشاته

وتقبلوا تحياتي :السفاااااح

سفاح على اسمك ... بس ماأدري تعرف تقشر الخرفان .
والا بس من النوع اللي يتفرج ...
بصراحه ماقصرت كفيت ووفيت وعلمتنا كيف نقشر البردقان قصدي الخرفان !!!

مشكوووووور أخوي على الدرس
أتمنى أشوفك في المستقبل وأنت تقشر قصدي تسلخ الذبيحة

مشكور أخوي السفاح على هالمعلومات الطيبه
ماشاء الله عليك مو باين أنك تعرف هالمعلومات كلها لكن منك نتعلم يالطيب

و

يـــا الــســــــــــفـــاح

وفقك الله لما يحب ويرضى ولما فيه الخير والصلاح على هذه المشاركة.
ما اقول غير أسم على مسمى يا..........


أخي الغالي اسأل الله أن يجعل هذه المشاركة في ميزان أعمالك