قبوط محشي (اكله كويتيه )

02 / 08 / 2015, 42 : 02 AM

قبوط محشي (اكله كويتيه )

المقادير :

- 3ونص أكواب طحين
- 1ونص كوب ماء للعجن
- 3 أرباع كوب زبيب ( كشمش) حسب الرغبة
-1 ملعقة أكل لومي أسود للحشو ناعم
-4 فص ثوم ، ملح
-1 حبة باذنجان مقطعة شرائح طويلة
-1 كيلو لحم مع عظم
-2 حبات لومي أسود
-3 علب معجون طماطم
-3 كوب بصل مفروم
-2 كوب طماطم مفروم
-فلفل أسود ، كركم

الطريقة :

- يضاف الملح الى الطحين ويعجن بالماء جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم يغطي وتترك لمدة نصف ساعة .
- يوضع نصف كمية البصل والزبيب في مقلاة ويقلب جيدا وكلما نشف ماؤه يرش عليه قليل من الماء حتي يذبل وينشف ماؤه تماما ثم يتبل بالملح والفلفل واللومي الاسود .
- تشكل العجينة على شكل كور صغيرة وتوضع في صينية مرشوشه بالطحين ثم تفرد كل كره باليد على شكل قرص وتحشي بالحشوه السابقة ثم تطبق على شكل نصف دائرة وتبرم الاطراق.
- يوضع اللحم فى قدر كبير على نار هادئة حتى يتخلص من ماؤه مع ازالته كلما ظهر حنى ينشف الماء تماما ثم يضاف اليه باقي البصل والثوم ويقلب جيدا ثم يضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ثم يضاف حوالي 3 أرباع القدر ماء ويترك على النار حتي ينضج اللحم ثم يتبل بالماءوالفلفل والكركم وحبات اللومي الاسود.
- تضاف قطع القبوط المحشية الى المرق السابق قطعة تلو الاخري واخيرا تضاف قطع الباذنجان ويترك تقريبا لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج قطع القبوط .

02 / 08 / 2015, 43 : 02 AM

الجريش .. الكويتي

المقادير:

- 3 كاسات ماء
- 2 كاس جريش
- لحم او دجاج << يفضل اللحم
- 1 بصلة متوسطة الحجم ، ثوم
- بطاطس ، طماطم - باذنجان - جزر
- 1 ملعقة صغيرة ملح ،زيت
- 2 /1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، بهار

الطريقة :

- نضع الماء والزيت والبصل والكمون والملح في قدر ونولع عليهم النار لين يغلي ...
طبعاً يكون الجريش مغسول زين ومنقوع باليل
- ثم نضعه على الماء ونقصر على النار
- نترك الجريش على نار هادية لمدة 3 ساعات ونصف ..
- قبل مانحرك الجريش نحط عليه عصير ليمون حسب الرغبة
نحركه لين تذوب حبات الجريش ..
- طبعاً نكون مجهزين ( كشنة ) نحطها على وجه الجريش إذا غرفناه .. وتتكون من بصل مقطع قطع صغيرة +سمن + شوي كمون + شوي ملح + شوي بزار
ونحطها على النار لين يذوب البصل شوي ..
- بعدها نغرف الجريش ونحط الكشنة على الوجه