توليب2
11 / 02 / 2012, 30 : 10 AM
طريقة عمل جاتوه طبقات شهي بالصور،طريقة عمل كيك طبقات بارد
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289158761.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289158761.jpg)
المقادير :
شريحه كيكه بالشوكولاته
أي كيكه انتم تضبطوها
او ممكن بيتي كروكر شوكولاته بالحليب
ملعقه نسكافه مذوبه ب3 ملاعق شيرة ( لتسقيه الكيكه )
عمل الموس :
نص ليتر كريمه كويك ويب مضاف اليها 5 ملاعق سكر بودرة اخفقيها بالخلاط
كاس ونص كريمه باستيير
وانا عملته بطريقه منال العالم
ومقاديره :
4 صفار بيض + ثلثين كوب سكر + 3 ملاعق نشا + فاتيليا
+نص كوب دقيق +حليب ممكن 3 اكواب او اكثر
على حسب اني شفته صار ثقيل
احطه على النار حتى يثقل ثم بالصفايه اصفيه
واتركه حتى يبرد
ملعقه ونص جيلاتين بدون نكهه مذوبه بربع كوب صغير ماء حار
ملعقه نسكافه مذوبه بقليل ماء حار
للزينه :
ثلاثه ارباع الفنجان حق الشاي سكر مذوب ويصبح لونه اشقر
ثم نضيف عليه ثلث فنجان ماء بارد
كريمه للتزيين وشوكولاته مبشورة
الطريقه :
نضع الشريحه في القالب المتحرك ونسقيها بالنسكافه المذوبه بالشيرة
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149732.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149732.jpg)
ثم نخلط الكريمه مع السكر
ونضيف النسكافه والجيلاتين على كريمه الباستيير ونخلطهم
ثم نضيفهم على كريمه الخفق وبالملعقه نحركهم
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149733.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149733.jpg)
ثم نوزعه على الكيك
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149734.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149734.jpg)
وندخله الثلاجه حتى يتماسك
والافضل يجلس اكثر من 6 ساعات
ثم نعمل السكر المحروق
ونخرج القالب
ونصب السكر بهدوء عليه ومن الجوانب بالملعقه نوزع السكر
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149735.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149735.jpg)
ونزين الاطراف بالشوكولاته المبشورة
ونعمل وردات بالكريمه
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166971.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166971.jpg)
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166972.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166972.jpg)
وصحتين وعافيه http://www.tumaer.com/vb/images/smilies/q1.gif
جاتوة الايسكريم
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289152811.gif (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289152811.gif)
المقادير
بياض 5 بيضات مع نصف كوب من السكر في حرارة الغرفة
صفار 5 بيضات مع ربع كوب من السكر
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
فانيلا، كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة مع 3 ملاعق طعام من السكر
كوب من اللوز المحمص والمقطع
قرنا بسكويت للبوظة
فستق حلبي مفروم للزينة
زهر الليمون للزينة
750غ من البوظة بنكهة الفانيلا
طريقة التحضير
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
يدهن قالب جاتوه مربع طوله 24 سم بالزيت ويرش عليه الدقيق أو يبطن بورق البارشمان.
يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة ثم يضاف إليه السكر ويتابع الخفق
للحصول على مرانغ جامد ولامع.
يخفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر ليصبح شاحب اللون.
تضاف إليه الفانيلا مع الدقيق للحصول على خفيق سميك.
يوقف الخلاط ويضاف مرانغ بياض البيض إلى الخفيق.
يحرك المزيج بملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.
يسكب الخفيق في قالب الجاتوه المحضر ويخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة
حتى يشقرّ سطح الجاتوه وينضج من الداخل.
يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود أسنان خشبي في وسطه.
فإذا خرج نظيفاً، يكون الجاتوه قد نضج.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ثم يقلب فوق مصبّع معدني ويترك ليبرد تماماً.
يقطع الجاتوه أفقياً إلى 3 طبقات. تحشى الطبقة الأولى ببوظة الفانيلا،
ثم توضع الطبقة الثانية من الجاتوه وتدهن بدورها ببوظة الفانيلا،
ثم تغطى بالطبقة الثالثة من الجاتوه ويضغط على الطبقات الثلاث جيداً للصقها ببعضها.
يدهن سطح الجاتوه وحوافه بالكريما الطازجة المخفوقة وتغلف حواف الجاتوه باللوز المحمص.
يسوى سطح الجاتوه بملوق بلاستيكي ثم يوضع قرنان من البسكويت عليه
في اتجاهين معاكسين.
يحشى كل قرن بسكويت ببوظة الفانيلا أو الكريما المخفوقة
ثم يزين بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون.
يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجة قبل تقديمه بنحو 4 إلى 6 ساعات.
يتبع http://www.tumaer.com/vb/images/smilies/z188.gif
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289158761.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289158761.jpg)
المقادير :
شريحه كيكه بالشوكولاته
أي كيكه انتم تضبطوها
او ممكن بيتي كروكر شوكولاته بالحليب
ملعقه نسكافه مذوبه ب3 ملاعق شيرة ( لتسقيه الكيكه )
عمل الموس :
نص ليتر كريمه كويك ويب مضاف اليها 5 ملاعق سكر بودرة اخفقيها بالخلاط
كاس ونص كريمه باستيير
وانا عملته بطريقه منال العالم
ومقاديره :
4 صفار بيض + ثلثين كوب سكر + 3 ملاعق نشا + فاتيليا
+نص كوب دقيق +حليب ممكن 3 اكواب او اكثر
على حسب اني شفته صار ثقيل
احطه على النار حتى يثقل ثم بالصفايه اصفيه
واتركه حتى يبرد
ملعقه ونص جيلاتين بدون نكهه مذوبه بربع كوب صغير ماء حار
ملعقه نسكافه مذوبه بقليل ماء حار
للزينه :
ثلاثه ارباع الفنجان حق الشاي سكر مذوب ويصبح لونه اشقر
ثم نضيف عليه ثلث فنجان ماء بارد
كريمه للتزيين وشوكولاته مبشورة
الطريقه :
نضع الشريحه في القالب المتحرك ونسقيها بالنسكافه المذوبه بالشيرة
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149732.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149732.jpg)
ثم نخلط الكريمه مع السكر
ونضيف النسكافه والجيلاتين على كريمه الباستيير ونخلطهم
ثم نضيفهم على كريمه الخفق وبالملعقه نحركهم
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149733.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149733.jpg)
ثم نوزعه على الكيك
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149734.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149734.jpg)
وندخله الثلاجه حتى يتماسك
والافضل يجلس اكثر من 6 ساعات
ثم نعمل السكر المحروق
ونخرج القالب
ونصب السكر بهدوء عليه ومن الجوانب بالملعقه نوزع السكر
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149735.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289149735.jpg)
ونزين الاطراف بالشوكولاته المبشورة
ونعمل وردات بالكريمه
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166971.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166971.jpg)
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166972.jpg (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289166972.jpg)
وصحتين وعافيه http://www.tumaer.com/vb/images/smilies/q1.gif
جاتوة الايسكريم
http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289152811.gif (http://www.al-zen.com/up/uploads/alzen13289152811.gif)
المقادير
بياض 5 بيضات مع نصف كوب من السكر في حرارة الغرفة
صفار 5 بيضات مع ربع كوب من السكر
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
فانيلا، كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة مع 3 ملاعق طعام من السكر
كوب من اللوز المحمص والمقطع
قرنا بسكويت للبوظة
فستق حلبي مفروم للزينة
زهر الليمون للزينة
750غ من البوظة بنكهة الفانيلا
طريقة التحضير
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
يدهن قالب جاتوه مربع طوله 24 سم بالزيت ويرش عليه الدقيق أو يبطن بورق البارشمان.
يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة ثم يضاف إليه السكر ويتابع الخفق
للحصول على مرانغ جامد ولامع.
يخفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر ليصبح شاحب اللون.
تضاف إليه الفانيلا مع الدقيق للحصول على خفيق سميك.
يوقف الخلاط ويضاف مرانغ بياض البيض إلى الخفيق.
يحرك المزيج بملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.
يسكب الخفيق في قالب الجاتوه المحضر ويخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة
حتى يشقرّ سطح الجاتوه وينضج من الداخل.
يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود أسنان خشبي في وسطه.
فإذا خرج نظيفاً، يكون الجاتوه قد نضج.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ثم يقلب فوق مصبّع معدني ويترك ليبرد تماماً.
يقطع الجاتوه أفقياً إلى 3 طبقات. تحشى الطبقة الأولى ببوظة الفانيلا،
ثم توضع الطبقة الثانية من الجاتوه وتدهن بدورها ببوظة الفانيلا،
ثم تغطى بالطبقة الثالثة من الجاتوه ويضغط على الطبقات الثلاث جيداً للصقها ببعضها.
يدهن سطح الجاتوه وحوافه بالكريما الطازجة المخفوقة وتغلف حواف الجاتوه باللوز المحمص.
يسوى سطح الجاتوه بملوق بلاستيكي ثم يوضع قرنان من البسكويت عليه
في اتجاهين معاكسين.
يحشى كل قرن بسكويت ببوظة الفانيلا أو الكريما المخفوقة
ثم يزين بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون.
يحفظ الجاتوه في قسم التجليد من الثلاجة قبل تقديمه بنحو 4 إلى 6 ساعات.
يتبع http://www.tumaer.com/vb/images/smilies/z188.gif