مراحل صناعة الحلوى العمانية الشهيرة بالصور

[أتعبني غلاك]

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg


يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg


وبعدها تشعل النار

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg



لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg




اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg


وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg

يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg


في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg


يتم بعدها اضافة المكسرات

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg


وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg


اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg


العمل بروح الفريق الواحد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg


عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg


يتم تجهيز خليط الزعفران

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg


مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الاخضر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg


وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg


تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg


اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg


وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg


ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg


تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg



ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg



وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg


ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg


لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg


فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg


وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg


نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267561113.jpg

ارجو التقيم

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

شغله متعبه ...
لكن بالنهآيه طعمهآ روعه ...
عوآفي على الموضوع ..

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

-

روعة يـ الغلا
عوآفي

.
.


(http://www.smooal-7oob.com/vb/images/smilies/8bd4290.gif)

[لميس]

تسلم ع هالحلوى الروعه
ماننحرم من جماآل مواضيعك
جنائن وردي لروحك:rfrfrdd:

[ام منى]

يعطيك العافيه ع الطريقه ..

[أتعبني غلاك]

الله يعفيك ام منى

[ملاك الروح]

شكرا على نقل الموضوع

تحيااااتي

[توليب2]

عمل متعب جدااا

الف شكر على الصور الحلووووووة

عوأأفي

[عزوف]

وااااوو رووعة بس مايسوى..