سُلاَفْ القَصِيدْ
10 / 03 / 2015, 00 : 03 AM
باذنجان بالبيشاميل
http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430x242/f0/87/f0873a91b499e265ff6d78ff6e8985a0.jpg (http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/original/f0/87/f0873a91b499e265ff6d78ff6e8985a0.jpg)
المكوّنات
باذنجان متوسطة الحجم مقطّع إلى شرائح - 3
طماطم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً - 1
لحم مفروم - 250 غرام
بصل صغير مقطّع إلى شرائح - 1
معجون طماطم- كوب
جبن مبشور
زيت - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة البيشاميل:
زبدة- ملعقتان كبيرتان
دقيق- ملعقتان كبيرتان
حليب - كوبان
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود بحسب الرغبة
بيض - 1
طريقة العمل
1- حمّي الزيت في قدرعلى حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها شرائح البصل ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
2- أضيفي الطماطم الفرومة واللحم وحرّكي جيداً حتى يتغيّر لون البصل.
3- ذوّبي معجون الطماطم بكوب من الماء ثمّ أسكبي المزيج في المقلاة واتركي المزيج على حرارة هادئة حتى يثخن المزيج.
4- في مقلاة حمّي الزيت على حرارة مرتفعة واقلي به شرائح الباذنجان.
5- لتحضير صلصة البيشاميل، ضعي الزبدة في قدر وذوذبيها على حرارة هادئة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
7- إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه البيض وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
8- إدهني صينية بالقليل من الزيت ثمّ ضعي عليها القليل من صلصة اللحم.
9- ضعي صفاً من شرائح الباذنجان المقلي وادهني عليه صلصة اللحم ثمّ صلصة البيشاميل.
10- أعيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية.
11- أنثري الجبن المبشور على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ وجهها.
http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430x242/f0/87/f0873a91b499e265ff6d78ff6e8985a0.jpg (http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/original/f0/87/f0873a91b499e265ff6d78ff6e8985a0.jpg)
المكوّنات
باذنجان متوسطة الحجم مقطّع إلى شرائح - 3
طماطم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً - 1
لحم مفروم - 250 غرام
بصل صغير مقطّع إلى شرائح - 1
معجون طماطم- كوب
جبن مبشور
زيت - بحسب الحاجة
لتحضير صلصة البيشاميل:
زبدة- ملعقتان كبيرتان
دقيق- ملعقتان كبيرتان
حليب - كوبان
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود بحسب الرغبة
بيض - 1
طريقة العمل
1- حمّي الزيت في قدرعلى حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها شرائح البصل ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
2- أضيفي الطماطم الفرومة واللحم وحرّكي جيداً حتى يتغيّر لون البصل.
3- ذوّبي معجون الطماطم بكوب من الماء ثمّ أسكبي المزيج في المقلاة واتركي المزيج على حرارة هادئة حتى يثخن المزيج.
4- في مقلاة حمّي الزيت على حرارة مرتفعة واقلي به شرائح الباذنجان.
5- لتحضير صلصة البيشاميل، ضعي الزبدة في قدر وذوذبيها على حرارة هادئة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
7- إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه البيض وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
8- إدهني صينية بالقليل من الزيت ثمّ ضعي عليها القليل من صلصة اللحم.
9- ضعي صفاً من شرائح الباذنجان المقلي وادهني عليه صلصة اللحم ثمّ صلصة البيشاميل.
10- أعيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية.
11- أنثري الجبن المبشور على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى يحمرّ وجهها.