لــ عشآق السمك اليكم طريقة عمل السمك المشوي والمقلي ::

المقادير:

فيليه سمك أوراق ريحان ورق سبانخ ليمون دوائر أو شرائح بصل مقطع شرائح

طريقة التحضير:

نحضر أوراق السلفان ونضيف عليها ورقة سبانخ وقطعة الفيليه السمك ثم الريحان والليمون ودوائر والبصل، ويلف السلفان كل على حدة. تشوى بالفرن لمدة 15 دقيقه فقط. - وبالعافيه

السمك المشوي

-سمكتين كبيرتين بوزن 3 كيلو
- ضمتين كزبرة خضراء
- ضمة بقدونس
- 10حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات
- عصير ليمونتين
- ملح حسب الحاجة
- كمون
- ملعقتين من بهارات السمك
- زيت قلي
- راس ثومة مقشر ومفروم
- ليمونتين كبار
- 4 حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة والمقلية

الطريقة:


- بعد تنظيف السمك وفتحه من الداخل يدعك جيداَ بالليمون من الداخل والخارج ونرش عليه الملح والكمون ويترك جانبا لحين إعداد الحشوة
- تخلط الطماطم المقطعة مع زيت القلي (حوالي كوب صغير) والملح والليمون المعصور وبهارات السمك والثوم المدقوق
- تغسل الكزبرة والبقدونس وتفرم ناعماً ثم تخلط مع مزيج الطماطم .
- بعد ذلك نقوم بحشو السمك من الداخل بالحشوة ونضع المزيد من الخليط على وجه السمك
- يوضع السمك في صينية الفرن ونغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن لساعة
- ثم نرفع القصدير ليتبخر الماء الموجود في الصينية ونبقي مزيج كثيف من الصلصلة فقط
- نحمر وجهها ونضع عليها البطاطا المقلية وتقدم ساخنة وصحتين

صورة لسمك كنعد مشوي



وبالعافيه

السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا




المقادير:




وقت التحضير : 20 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة - 1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة - 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات - 3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد - 4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض - 1 باكيت اسباكيتي رفيعة - 1 بصلة صفراء مفرومة - 1 ك مشروم مقطع أنصاف - 1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة - 2 فص ثوم مدقوق - 1/8 م.ص ملح - 1/8 م.ص فلفل أسود

الطريقة:



- حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت - ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي , ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه بلطافة لتتغطى بالمزيج , و بعد ذلك تخلصي من المزيج الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة - سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك بالزعتر الطازج حسب الرغبة -
( صحة وهنا)

نقدم لكم عزيزاتي وصفة شهية وجديدة لعشاق المأكولات البحرية وهي وصفة السمك المشوي بتتبيلة التيكا ماسالا…اليكم الطريقة والمكونات
المكونات:
1 سمكة كاملة هامور او اي نوع لين بوزن 2 كيلوغرام تقريبا، (منظفة)
½ كوب لبن الزبادي ( زبادي , روب )
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور
1 حبة صغيرة بصل، مفروم ناعمًا جدًا
1 ملعقة طعام ثوم مدقوق
1ملعقة طعام كزبرة خضراء مقطعة
1 ملعقة طعام بودرة البابريكا ( الفلفل الاحمر الحلو )
2 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
1 ملعقة طعام بهارات جارا ماسالا
1 ملعقة طعام بهارات الكاري
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
⅓ كوب زيت نباتي
الطريقة:
تجفف السمكة بمنشفة مطبخ
يعمل ثلاثة شقوق بعمق 2 سم عل جهتي السمكة
تخلط مقادير التتبيله جيدا
توزع داخل وخارج السمكة مع الفرك جيدا خاصة داخل الشقوق
تغطى السمكه وتترك في الثلاجة مدة ساعتين تقريبا
تخرج من الثلاجة قبل نصف ساعة من الشوي
توضع في صينية للفرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي وتشوى مكشوفة في فرن ساخن بحرارة عالية مدة عشرة دقائق ثم تخفض الحرارة الى متوسطة وتشوى لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج
تخرج وتترك مدة ربع ساعة قبل التقديم , ثم ترش بالكزبرة وتقدم .

مقادير عمل السمك المقلي في المنزل

1. سمك بلطي طازج والكمية على حسب رغبتك
2. 3 اكواب من الدقيق
3. ملعقة من الملح + ملعقة ثوم مفروم وناعم
4. ثمرة من الفلفل الحار + حزمة من النعناع
5. ملعقتين من الكمون الناعم + عصير ثمرتين من الليمون

طريقة تحضير السمك المقلي

1. تنظيف السمك جيداً وغسيله بالماء والتأكد من تنظيف بطن السمكة
2. خلط باقي المكونات مع بعضها وتقليبها أكثر من مرة
3. يمكنك حشو السمكة بالبهارات والمكونات السابقة وفتحها من البطن وإدخال الحشو بها او وضع السمك في التتبيلة
4. اتركي السمك في التتبيلة حتى يتشرب كل التتبيلة
5. احضري الدقيق ثم قومي بغمس السمك المتبل في الدقيق وتأكدي ان الدقيق مغطي كل اطراف السمكة
6. تسخين الزيت في مقلاة جيداً ثم أبدي بقلي السمك واحدة تلو الأخرى حتى ينضج السمك
7. يقدم السمك المقلي مع البابا غنوج او الطحينة وطبق السلطة الخضراء والأرز
   

مقدار سمك بلطى مقدار ثوم ثمرة طماطم 3 ثمرة فلفل اخضر مقدار خل + ليمون مقدار ملح مقدار فلفل اسود وكمون وكسبرة وكارى

التحضير:طبعا نفرم التوم والفلفل وبشر عليهم الطماطم ونضيف الخل والليمون والملح والتوابل ونقلب كويس
نضف السمك كويس ونغسله
ونجيب السمك ونفتح فيه فتحات من على سطحه عشان الخلطة تعطي طعم للحم كله
ونحط الخلطة فى السمك
ونترك السمك فى الخلطة اطول فترة ممكنة بس مش اقل من ساعة
عشان يبقى اخذ طعم الخلطة كويس الطبخ: وبعد ماتركت السمك فى الخلطة حوالى اربع او 5 ساعات
ثم نقلى السمك
هنجيب شوية دقيق وعليهم شوية بقسماط متبل
ونحط كل سمكة فى الخلطة دى ويكون الزيت سخن كويس ونبتدى نقلى ان شاء الله
ونقدمه مع سلطة طحينه ومخلل وعيش سخن
وبالهنا والشفا

سمك مشوي بطريقة منال العالم بالصور




المقادير
3 قطع سمك بوووري منزووع الاحشاء ونظيف من برى وجوا
حبة بصل مقطعه مكعبات
2 حبة طماطم مقطعه مكعبات
كزبرو وبقدونس مفرومه ناعم
10 فصوص ثوم مهروس
عصير ليمونه وحده
البهارات فلفل اسود+كمون+كركم+بهارات مهران+فلفل احمر البهارات الموجوده عندي هي حطة بهارات سمك
زيت زيتون
دقيق سمك او دقيق ابيض


الطريقة
نخلط البصل مع الطماطم مع الكزبرة والبقدونس والبهارات واليمون و الثوم

ناخذ السمك ونوزع بهار من برى وجوا السمك
و نعصر عليه ليمون من برا وجوا
و نحشيه بخلطه البصل مع الطماطم مع الكزبرة والبقدونس والبهارات واليمون و الثوم

و نتبله في دقيق السمك
نقلبة في زيت الزيتون

و ناخذ قطعه قصدير
و نبطن صينية الفرن بقطعة القصدير
و نرش قليل من زيت زيتون
نضع السمك في الصينية
و نشعل علية الفرن لمدة ساعه الا ربع بدرجه حرارة 200

و على حسب نوع السمك
و يقدم مع الرز الابيض والسلطة الخضراء

سمك نقرور سنجاري لذيذ




ريحه وطعم السمك بالفرن روووعه ….استخدمت بهالوصفه بالسمج المتوفر عندي ( نقرور ) .. استخدمت تكنينك شيف الشربيني بتقليه الخضار قبل وضعها على السمكه .. استخدمت كميه زيت كبيره لان هالنوع من السمج بطبيعته ناشفه وممكن تقلل كميه الزيت حسب الرغبه … الملعقه المستخدمه غير عياريه وهي ملعقه الشاي الصغيره ( قفشه اﻻستكانه الصغيره مالت الحوس ) اتوقع حجمها نص او ثلث حجم الملعقه العياريه الصغيره


المقادير :

سمك مفتوح من الظهر ومنظف وجاهز للشواء

شرايح ليمون للوجه

ورق غار للصينيه

تتبيله السمك:

1 م ك ثوم مهروس

2 م ص كمون بودر

1 م ص كزبره بودر

1 م ص فلفل احمر مجروش ( شطه ) حسب الرغبه

1/2 م ص فلفل اسود

2 م ص بهار سمك من اي نوع وممكن يبدل بالكاري

ملح حسب الرغبه

2 -3 م ك عصير ليمون او خل

1/2 كوب مسترد ( خردل ) تقريبا حسب حجم السمكه

الحشوه:

1/4 كوب زيت زيتون او زيت ذره

1 حبه بصل كبيره مقطعه جوانح

1 حبه فلفل اخضر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل احمر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل اصفر (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1/2 حبه فلفل برتقالي (فليلفه ) مقطعه شرايح طوليه

1 طماط مقطع جوانح

1 حبه جزر مبشوره

م ص كمون بودر

م ص بهار سمك

م ص كزبره بودر

م ص ملح الثوم

نص شده شبنت مفروم = تقريبا 3/4 كوب

1/4 شده بقدونس مفرومه = تقريبا 1/2 كوب

1/4 شده كرفس مفروم = تقريبا 1/2 كوب

الطريقه:

نغلف صينيه الفرن بالقصدير ونمسحها بالزيت لمنع التصاق السمك ثم ورق الغار ونفتح السمكه في الصينيه كالفراشه

نخلط مقدار تتبيله السمك ( المسترده والثوم والبهارات وعصير الليمون ) ونمسحها ببطن االسمكه ونتركها حوالي نص ساعه لتتنكه من التتبيله وبهذه الاثناء

نحمر الزيت ونضيف له البصل وانواع الفليفله والجزر والبهارات ونقلبها لنص سواء ثم نضيف الاعشاب ( الكرفس والبقدونس والشبنت ) والطماط ونسكر النار ونملحها ونضيف لها قطرات ليمون حسب الرغبه



نضع الحشوه فوق النقرور ونزينها بالليمون وندخلها فرن ساخن حتى تتحمر وتنضج وبالف عافيه

وبالعافيه
م / ن

سمك مشوي بتتبيلة الثوم والليمون

• سمك طازج 2 كيلو حجم بين متوسط وكبير اي نوع تفضله "انا استخدمت سمك الفراك "
• راس ثوم مقطع الى شرائح
• 2 حبة ليمون
• 1/2 كوب زيت زيتون
• ملح وكمون وفلفل اسود ..
• بهار سمك اوبهار مشكل

ننظف السمك ونشطفه ثم نقوم بتشريح السمك كما الصورة حتى تدخل التتبيلة لللحم ونصفهم في صينية الفرن

ثم نعصرعليه ليمونة ونصف ونفرك الليمون فيه جيدا من الخارج والداخل
نرش الملح والبهارات على السمك من كل الجهات ونفركها قليلا على السمك
نحضر الثوم ونقوم بادخاله في الشرائح التي احدثناها ثم نرش ما تبقى في الصينية
نضيف الزيت وعصير نصف الليمونةالمتبقي ونغلق الصينية في ورق القصدير
ندخله فرن درجة 200 لنصف ساعة ثم نحمر الوجه

يعطيك العافيه