ورق العنب(اليبرأ) او اليبرق ... على الطريقة الحلبية..

طريقة عمل ورق العنب(اليبرق)

طبعا هذه طريقة عمل ورق العنب(اليبرأ) على الطريقة السورية وتحديدا الحلبية..

بداية:

المكونات:

كيلو أرزمصري عريض.. يعني اللي يكون خاص بالمحاشي..

+

كيلو لحمة ناعمة

+

ملح

+

بهار

+

ورق عنب

+

ليمون

+

ملح

+

ملح ليمون

+

زيت زيتون

+

رأسين أو ثلاث ثوم (حسب الرغبة)

+

قطع دجاج صدور

+

خيوط سميكة

+

مقص

(هناك البعض يضع الدجاجة كاملة.. وهناك ممن يفضل أن يضع لحمة شرائح.. يعني حسب الرغبة)

أولا: يخلط الأرز مع اللحمة الناعمة ويوضع كمية قليلة من الملح والبهار.. حسب الرغبة.. وتخلط جيدا..

ثانيا: طريقة لف ورق العنب(اليبرأ)

أول شيء تفرد الورقة.. ويوضع بها كمية من الخلطة (الأرز+اللحمة الناعمة+الملح+ البهار).. ونعمل كما في الصورة يعني نسكر من اليمين واليسار جزء من الورقة..

ثانيا: نغلق من الجانب الأيمن.. ثم نغلق من الجانب الأيسر أيضاً

ثالثا: نلف كما في الشكل

رابعا:بعد أن نكمل لفها تصبح بالشكل النهائي بهذه الصورة

وهذه نماذج بالصور جاهزة للطبخ (5) (6)

طريقة الطهي:

أولا: توضع صدور الدجاج في القدر

ثانيا:

يرش عليها ملح طعام حسب الرغبة.. يعني ملعقتين إلى 3 ملاعق.. وقليل من ملح الليمون.. يعني ملعقة أو اثنتان..

ثالثا:

: توضع ربطات ورق العنب(اليبرأ) واحدة تلو الأخرى..

(طبعا نحن كل ما لفينا كمية مثل الصورة رقم 5،6) نقص خيط ونربطها.. هذه الطريقة أسهل حين عملية السكب.. وأسهل عند الأكل.. ومن زمان ونحن نعملها.. يعني فقط حين السكب توضع الربطة في الصحون وتفك الخيوط بكل سهولة.. مع مراعاة عدم رص الخيط.. حتى يتشرب الحمض إلى داخل الخلطة الموجودة في ورق العنب ويعطيه طعم رااااااااائع

وهذه صورة توضيحية للربطات:

رابعا:

يوضع الثوم(فصوص ثوم) ويوزع في كل مكان.. ويرش زيت الزيتون ليعطي لمعة لورق العنب( اليبرأ) والحمض..

ملاحظة هااااااااامة: الحمض: هو الليمون+الماء الذي يؤكل بجانب ورق العنب(اليبرأ) بعد الطبخ.. وطعمه لذيييييييييييذ جدآآآآآآآآآ

وهذه صورة الحمض

خامسا:

يوضع الماء ويغمر كل القدر حتى يغطي كل ما وُضع بالقدر

سادسا:

يوضع على النار لمدة تتراوح من 4-5 ساعات.. ومن الممكن استعمال قدر الضغط(طنجرة الضغط) ويصبح الطعام جاهزا لمدة تتراوح بين الساعتين والثلاث ساعات..

تعرفين متى تنتهي الأكلة وتكون جاهزة في للأكل عندما ترين الثوم قد استوى وأصبح لينا.. أو تجربي على ورق العنب وتذوقين..

وهذه الصور بعد الطبخ وعند الأكل:-

أرأيتم كيف تكون عملية السكب بطريقة سهلة.. فقط المطلوب قص الربطات ووضعها في طبق التقديم

وهذا نموذج لطبق فيه: ورق العنب+ فصوص الثوم+ قطعة دجاج

وبالعاااااافية على قلوبكم

ورق العنب لايقاوم
شكله يشهوي
يعطيك العافيه

تسلمين ْ يالغلا
وماننحرمُ

مرتب
و
يشهوي ورق العنب
يعطيك العافيه يالغلا

يعطيك العافيه وشهويتيني اختي وننتظرجديدك

واااو على الورق
من افضل الاطباق المفضله عندي
يسلمو يالراقيه
ماننحرم من جديدك

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام منى    ورق العنب لايقاوم شكله يشهوي يعطيك العافيه

الورق العنب لآيقاوم بالمره هههههههههه
الله يعافيك يارب
منورتنا بتواجدك

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة » اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ    تسلمين ْ يالغلا وماننحرمُ

الله يسلمك ويسعدك ربي
وحياك الله
ولك ودي

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الورده البيضاء    مرتب و يشهوي ورق العنب يعطيك العافيه يالغلا

هلابك الورده
اسعدني تواجدك
وماننحرم

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دحوم الخالديه99    يعطيك العافيه وشهويتيني اختي وننتظرجديدك

الله يعافيك يارب
كلك ذوق
ولك كل تقدير