[]| الصنـف عـلينـا .. والطبـق عليـكـ |[]

صينية الباذنجان بالتوست والجبن

شرائح من خبز التوست على حسب حجم الصينية
جبنه موزريلا
شرائح من جبنة الشيز ديل
شرائح طماطم
شرائح باذنجان مقلية
زبدة لدهن الصينية
جبنة كرافت
مايونيز
فلفل اسود - ملح

ندهن الصينية بالزبدة

نقطع اطراف التوست ( لا نرمي الأطراف)
نأخذ 2كوب حليب
ملعقتين مايونيز
ملعقتين جبنة كرافت
ملعقة ملح - فلفل اسود مطحون
نمزجهم مع بعض ويصب المزيج في صحن غزير
ناخذ كل شريحة من التوست نغطسها في خليط الحليب بسرعة
حتى لا تمتص كمية كبيرة من المزيج
وترص في صينية بايركس

نضع شرائح من جبنة الشيز ديل على التوست

نرص شرائح الباذنجان المقلية على الجبنة

نرص عليهم نصف شرائح الطماطم

نضع طبقة أخيرة من جبنة الشيز ديل

نكرر نفس الخطوة الاولى بتغطيس التوست بـمزيج الحليب ونرص الشرائح

ننثر مقدار من جبنة الموزريلا وبعض من سائل الحليب

ندخلها الفرن حتى تحمر من فوق - تحت على درجة 300 ف

الشكل النهائي للطبق

وبالعآفيه

ملفوف الباذنجان بالكفتة.




المقادير :

ثلاث ثمرات باذنجان
–زيت للتحمير –
واحد ونصف كوب لحم مفروم –
دهن او زبدة
بصلة كبيرة مبشورة –
علبة طماطم –
كوبان من عصير الطماطم الطازج –
ملعقة كبيرة طحين –
ملعقة شاي ملح –
ملعقة شاي فلفل –
ملعقة سماق .
الطريقة :

يقطع الباذنجان شرائح طولية رقيقة –تقلى الرقائق في الزيت من جانب واحد
ثم توضع على ورق ليمتص الدهن –تخلط اللحمة مع البصل والطحين وتتبل بالملح والفلفل
والسماق وتعجن باليد –تشكل اللحمة على شكل أصابع كفتة
ثم توضع على طرف الباذنجان وتلف وترص في قالب فرن مدهون بالدهن –
يخفق عصير طماطم مع علبة صلصة الطماطم وتتبل مع قليل من الملح والفلفل
ثم تصب الصلصة على الباذنجان الملفوف ويسوى السطح بالملعقة ثم توزع
عليه الزبدة ويزج في فرن حار نصف ساعة أو حتى يستوي
وبالهناء والشفاء

((فتة باذنجان ))





المقادير :

4حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
2فص ثوم مفروم- 2حبة بندورة مفرومة- 1م ك صلصة- 2م ك دبس الرمان- ملح فلفل اسود- كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص -
صوص اللبن :
3علب لبن زبادي 1فص ثوم مفروم- 2م ك طحينة- ملح فلفل اسود 2م ك خل ابيض
الطريقة :
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له البندورة والصلصة وحبة الباذنجان المقشرة والمقلية ودبس الرمان وحوالي نص كوب ماء والملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويثخن الخليط ويذوب الباذنجان
نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم خبز محمص واخيرا نضع اللبن على الوجة كما في الصورة ويزين كما ترغبين

المقادير

2 كوبا أرز طويل مغسول جيداً ومصفى
لحمة مفرومة حوالي نص كيلو
باذنجان متوسط مستدير انا عملت 3 باذنجان
ملعقتان طعام سمن لقلي اللحمة
4 أكواب زيت نباتي لقلي الباذنجان
1/2 كوب صنوبر ولوز محمصين حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
4 أكواب ماء



الطريقة



ـ قشري الباذنجان وقطعيه بالطول إلى شرائح سماكة الواحدة 1 سنتم، حطي عليها الملح واتركيها جانباً لمدة 60 دقيقة سخني الزيت في المقلاةثم اقلي فيه قطع الباذنجان



ارفعيها وضعيها على ورق المطبخ عشان يمتص الزيت




ـ ضعي اللحمة بالطنجرة مع السمنة واقليهم ممكن تقليهم بملعقتين زيت اذا حبيتي




بعد ما ينتهي اللحم رتبي قليلاً منه في قعر الطنجرة واحتفظي بالباقي منه لوضعه فوق قطع الباذنجان المقلية رتبي قطع الباذنجان المقلية فوق اللحمة



وأضيفي القسم الباقي من اللحمة



ثم أضيفي الأرز فوق اللحم


وأضيفي 4 أكواب من الماء إلى الأرز تدريجياً حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان ثم اضيفي الملح والبهارات




ضعي القدر على النار، اتركيها حتى الغليان ثم خففي النار إلى هادئة غطي القدر واتركيها مدة 25 دقيقة حتى يتبخر الماء إقلبي القدر على صينية أو طبق أكبر من الطنجرة وارفعيها بتأن حتى لا يتغير ترتيب المقلوبة



اذا حبيتي ممكن تزينيها بالصنوبر واللوز المحمر على الوجه وقدمي الطبق ساخناً مع اللبن والسلطة

بالعــآفيــه على قلــوبــكم"؛

لفائف الباذنجان في الفرن

المقادير :-


- باذنجان متوسط او كبير الحجم .

- صدور دجاج مسلوقة .

- بصل مفروم .

- فليفلة مفرومة .

- ثوم مفروم .

- طماطم مطحون .

- صلصة طماطم .

.

- ملعقة نشا .

- جبن موزاريلا .

- بهارات .

- ملح .

- سماق .

- فطر .



الطريقة :-

--------



- يقشر الباذنجان .

- يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .

- في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير .

- يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .

- وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.

- تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب .



بعد الإنتهاء نبتدي بالصلصة :



- طماطم مطحونة .

- يضاف لها ملعقة النشا .



- يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .



الآن يبتدي دور الحشو واللف :-



- تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .

- توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .

- وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما ( لأنك لو استخدمتي حجم كبير منين تجيبي باذنجان يكفي الصينية )

- تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة


- يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة .


- يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .

- يفتح على الفرن من الأعلى


- وتقدم بالهناء والعافية

الراقيه / روح الورد
يعطيكم العافيه على المشاركه ..

الصنف الجديد هو الكوسه ..

طريقة عمل الكوسة بالباشاميل بالصور

طريقة عمل الكوسة بالصور



بسم الله الرحمن الرحيم

اخواتى راح اقولكم طريقة عمل الكوسة بالباشميل طعمها جميل جدا وخفيفة ..

تعالو نعرف مع بعض المقادير والطريقة

المقادير اولا
واحد كيلو كوسة طازجة
3 بصلات متوسطين
ملح وفلفل اسود
نصف كيلو لحمة مفرومة
باشميل
طريقة العمل
نغسل الكوسة جيدا وتقطع الى حلقات خفيفة اوى نشر البصل ونحمرة على النار حتى يصفر ونضيف الية اللحمة المفرومة ونقلبة جيدا على النار ونضيف الية نصف كوب ماء او شوربة حتى ينضج نضع علية الملح والفلفل الاسود نحضر صنية الفرن وندهنها بالسمنة ونضع طبقة من الباشميل من تحت ونرص عليها نصف الكوسة الموجودة وبعد ذلك نضيف عليها اللحمة المفرومة فى الوسط ونضع باقى الكوسه من فوق ونغطيها بطبقة الباشميل المتبقية وندخلها الفرنحتى تحمر او بعد السوى نضعها تحت الشواية شويةحتى يحمر وجهها وبالف هنا وشفا يا رب
طريقة عمل الباشميل
معلقتين سمنة او زبدة تسيح على النار ونضيف اليها 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ويقلب جيدا لمدة 3 دقائق كدة وبعد ذلك نضيف الشوربة علية ويقلب بسرعة حتى يصير متماسك اللى حد ما ونتركة يبرد ونضيف الية بيضة ونضربها بالباشميل ..

*صينية كوسه بالفراخ*





**المقاديـر**


كوسه مقطعه حلقات
بصل جوانح
فلفل اصفر مقطع حلقات
طماطم مقطعه مكعبات
دجاجه مقطعه
ملح-فلفل اسود-روز مارى-بهارات مشكله


**الطريقه**
نضع كل المكونات على بعض ونضع الدجاجه فى صينيه
اضيف ماء واغلف الصينيه واضعها فى الفرن وبعد ان تستوى الكوسه انزع الغطاء واحمر وجهها

المقادير:

ــ5 حبات كوسا مقطعة حلقات من دون تقشير
ـــ بصلة كبيرة
ـــ حبتا بندورة حمراء مقشرتان ومقطعتان
ـــ مكعب ماجي
ـــ قليل من المازولا
ـــ فلفل أسود وملح

الطريقة:

نقلي البصلة قليلا ثم نضيف مكعب الماجي وبعد ذلك البندورة المقطعة ثم الكوسا وتترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة فقط، تقدم باردة أو ساخنة