وصفآت لــ شوربآت رمضآنيه :

شوربة البطاطس والجزر



المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
1 جزرة مقطعة مكعبات

2 بصل مقطعة حلقات
2 فص ثوم مدقوق
2/1 2 كوب مرقة خضار
4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى
1 كوب زبادي طازج
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل للتزيين
2 عود بقدونس
قشر برتقال

الطريقة:
سخني الزيت النباتي في إناء كبير
أضيفي مكعبات البطاطا والجزر وحلقات البصل والثوم ، اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار.
أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي .
خففي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا والجزر.
ضعي المزيج في خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح .
أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها ,
اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس والملح والفلفل .
قدمي الشوربة مزينة بالبقدونس وقشر البرتقال .

شوربة الملفوف بالكزبرة و الشبت

المقادير

2 حبة بطاطا صغيرة
1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح
شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. .
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. .
يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

طريقة تحضيرشوربة الجريش

المقادير
500 جم لحم قطع

1 كوب جريش

500 جم طماطم
2 بصل
ربع كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 أعواد قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة

طريقة الطبخ
يفرم البصل فرما ناعما , ويقلب بالزيت الساخن إلي أن يذبل ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف إليها مقدار 5 أكواب من الماء المغلي وتترك علي نار متوسطة لمدة نصف ساعة .

يخلط الطماطم بالخلاط ويصفي ثم يضاف إلي اللحمة , ويضاف كذلك الملح والبهارات بدون القرفة .

بعد غلي خليط الطماطم يضاف إليه الجريش ثم تخفض الحرارة ويمكن زيادة الماء المغلي إذا نقص المرق ويترك حتى ينضج , ثم يسكب في طبق عميق ويرش علي وجهه القرفة الناعمة ويقدم ساخنا .

طريقه عمل الشوربة السعودية الشهيه



المقادير
ملح , ملعقة صغيرة
لحم بالعظم ,1.50 كيلو
هيل حب , ملعقة كبيرة
بصلة كبيرة مقطَّعة ناعم, حبه
قرنفل حب , ملعقة صغيرة
أعواد قرفة ,4 عود
ليمون مجفف ,4 حبه
عصير الطماطم , كأس
معجون الطماطم ,0.50 كأس
طماطم طازجة مفرومة ناعم,3 حبه
فلفل أخضر حار ,2 حبه
كمون مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
ثوم مهروس,3 فص
فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
شوفان ,2 كأس
بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة


طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدرٍ عميق مع الماء على نارٍ متوسطة الحرارة، وأزيلي الرغوة التي تظهر على سطح ماء السلق عند غليانها (الريم).
- أضيفي البصل المقطَّع، والهيل الحب، والقرنفل الحب، وأعواد القرفة، إلى اللحم واتركيه لمدة 35 دقيقة في قدر الضغط على نارٍ متوسطة الحرارة.
- أحدثي ثُقوباً في حبات الليمون المجفف (اللومي) بواسطة السكين وضعيها في قدر الشوربة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطَّعة، والفلفل الأخضر الحار إلى مرق اللحم ولكن تأكدي أنه لا يزيد عن 2.50 لتر، واتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكمون، والكزبرة، والملح، والثوم، والفلفل الأسود إلى الشوربة وحركيها جيداً.
- ذوبي الشوفان في نصف لتر من الماء البارد وأضيفيه إلى الشوربة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- اسكبي الشوربة اللذيذة في الأطباق المخصصة لها وقدميها على سفرتك ساخنة.

تُعد شوربة الشوفان من الغذاء الصحي مثل شوربة خضار، ومن الممكن أكلها بجانب وجبة دجاج بالفرن. إليكي وصفة شوربة الشوفان.
مقادير شوربة الشوفان

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب شوفان

5 حبّات بندورة مكعبات

1/3 كوب بصل مفروم

فص ثوم مفروم

3 أكواب من الماء

0.5 حزمة كزبرة طازجة

مكعب مرقة دجاج

0.5 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل شوربة الشوفان

1- ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الشوفان وحركيه حتى يتحمص.
2- في المطحنة الكهربائية، افرمي البندورة مع البصل، والثوم، وكوب من الماء والكزبرة فرمًا ناعمًا.
3- ثم صبّيها فوق الشوفان وأضيفي كمية الماء المتبقية وقلّبي حتى الغليان. أضيفي مكعب المرقة والملح وغطيها لمدة 15 دقيقة.
4- تزيّن بالكزبرة الطازجة وتُقدّم ساخنة.

طريقة عمل شوربة الكوسا بالشوفان






قليل جداً ممن لا يحبون أن يرتشوا مختلف الشوربات قبل بدئهم الطعام والأطباق الرئيسية، فالشوربة عموماً هي من أهم المقبلات التي يفضلها الكثيرون قبل الشروع في أكل الوجبات الرئيسية، لما لها من مذاق لذيذ وشهي ويفتح الرغبة للأكل، وشوربة الكوسا بالشوفان هي من مفضلات الكثيرين .. تعرفي معنا على طريقة تحضيرها:

المقادير:
- 2 كوسا مقطعة حلقات
- بصلة واحدة مفرومة
- جزرة مقطعة بشكل صغير
- 1⁄4 ملعقة صغيره ثوم بودرة
- 3 ملاعق شوفان كبيرة
- ملح وفلفل أسود
- فص واحد حبهان (هيل)
- نصف كوب حليب خالي من الدسم
- ملعقة كبيرة بقدونس
- ملعقة كبيرة كرفس
- ورق غار
- ذرة حب


الطريقة:
- نضع البصل والثوم في قدر على النار ومن دون مواد دهنية، ونقوم بقليه لمدة دقيقة.
- ثم نضيف عليه الملح، الفلفل، الكوسا، الجزرة والكرفس، الذرة ونقلبه جيداً.
- بعد ذلك، نضيف الماء، الحبهان وورق الغار ثم تخفف النار ونتركهم حتى تنضج الخضار.
- المرحلة التالية، نقوم بإخراج الحبهان والغار من القدر، ثم نضيف البقدونس والشوفان ونقلب ثم نتركهم حتى الغليان لدقيقتين ثم يرفع من على النار.
- ندع ذلك كله حتى يبرد، ثم نقوم بإضافة الخليط في الخلاط ونخلطهم جيداً.
- وأخيراً نعيد الخليط إلى القدر على النار ونضيف الحليب ونقلب حتى الغليان، ويقدم ساخناً.

شوربة قرع أصفر

ألمقادير

نصف كيلو قرع أصفر عسلي مقطع مكعبات

2 بصله متوسطه مقطعه شبر

3 حبات بندوره حجم كبير مقطع

ملعقه كبيره رب البندوره

مكعبات

قرن فلفل اخضر

لتر شوربة دجاج مبهره ومعطره ومملحه

2 ملعقة زيت

1 كاس حمص مسلوق بمرق الدجاج

ألطريقه

في وعاء على النار ضعي الزيت ثم البصل وذبليه

أضيفي القرع وحمصيه مع البصله

أضيفي البندوره وقرن الفلفل ورب البندوره

ثم أضيفي شوربة الدجاج

اتركي الخضار تغلي حتى تنضج

يمكن أيضاً إضافة الزهره ألى الشوربه لمن ترغب وبالعافيه ..

حساء البروكولي


المكوّنات

• بروكولي طازج - 5 أكواب
  
• دقيق- 4 ملاعق كبيرة
  
• مرق دجاج- 4 أكواب
  
• حليب - كوبان
  
• بصل مفروم - نصف كوب
  
• أوريغانو مجفف - ملعقة صغيرة
  
• فلفل أبيض- رشّة
  
• ملح- حسب الرغبة
  

طريقة العمل

1- سخّني المرق في قدر على نار متوسطة حتى يغلي. أضيفي البروكولي والبصل واتركيهم لخمس دقائق، أو حتى يصبح البروكولي طريّاً. ضعي بعض حبّات البروكولي المطهوّة جانباً.
2- إمزجي الدقيق مع الحليب في وعاء حتى الحصول على خليط متجانس، ثم اسكبيه فوق المرق والبروكولي.
3- بعد خمس دقائق، إرفعي الحساء عن النار واهرسيه في خلاط كهربائي لدقيقتين. أعيديه إلى القدر، نكّهي بالملح والفلفل الأبيض واتركيه حتى يبدأ بالغليان ويكثف.
4- . إرفعي الشوربة عن النار واسكبيها في صحون االتقديم. زيّنيها بزهرات البروكولي المطهوّة.

شوربة البروكلى بالمشروم



المقادير :

- 1 رأس بروكلي .
- 250 جرام مشروم أنصاف .
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم .
- 3 فص ثوم مهروس .
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم .
- 4 ملعقة كبيرة دقيق .
- 4 كوب مرق دجاج .
- 1 ملعقة ملح .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو .
- 1 كوب شيدر .
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
- 4 حبات جزر.
- 4 حبات بطاطس مسلوقة.
- خليط التوست :

- 4 شريحة خبز توست .
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو .
- طريقة التحضير :

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن, سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م .

- في صينية واسعة ضعي البروكلي والمشروم والجزر، وزعي مقدار ١ ملعقة كبيرة من الزيت على الخضروات، أنثري قليل من الفلفل الأسود على الخضروات.

- ضعي الخضروات في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تلين تماما وتصبح ذهبية اللون.

- في قدر متوسط الحجم ضعي بقية الزيت، البصل، الثوم والزنجبيل، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.

- أضيفي البروكلي والمشروم، قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الدقيق، قلبي الخضروات بخفة لتتغطى تماما بالدقيق.

- أضيفي المرق، الملح، الفلفل والأوريجانو، دعي الشوربة تطهي لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماما.

- أضيفي المزيد من المرق أو الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدا.

- أضيفي الجبن، والبطاطس المسلوقة وقلبي الشوربة إلى أن يذوب الجبن.

- في أطباق تقديم فردية أسكبي الشوربة، أنثري البقدونس.

- قدمي الشوربة مع التوست مباشرة.

ماشاءالله اطباق منوعه ولذيذه
تسلم الايادي ويعطيك العافييه