كبة البطاطس

المكوّنات

• بطاطس- كيلوغرام
  
• زيت للقلي - بحسب الحاجة
  
• لتحضير الحشوة:
  
• لحم مفروم - 500 غرام
  
• بصل كبير الحجم - 1
  
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً (أو كرفس ناعم) - كوب
  
• ملح- بحسب الرغبة
  
• كاري- نصف ملعقة صغيرة
  
• كركم- ملعقة صغيرة
  
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة
  

نصائح

إن تسخين زيت القلي الغزير جيداً هي خطوة أساسية.

طريقة العمل

1- أسلقي البطاطس ثمّ ارفعيها عن النار وهي لا تزال قويّة بعض الشيء (أي أنّها ليست ليّنة).
2- في وعاء، إهرسي البطاطس (بالشوكة أو بالمبرشة).
3- أضيفي فوق الوعاء القليل من الكركم والملح واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة.
4- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصلة المفرومة حتى تذبل.
5- ضعي اللحم وعصّجيه، نكهي بالملح والكاري والكركم واتركي المزيج حتى النضوج.
6- أضيفي البقدونس (أو الكرفس) المفروم واتركي المزيج حوالى الدقيقتين على النار.
7- شكّلي عجينة البطاطس على شكل أقراص، إصنعي فجوة في وسطها.
8- إحشي كلّ كرة بمقدار من الحشوة ثمّ أعيدي إغلاقها.
9- في قدر، حمّي زيت القلي جيداً.
10- ضعي أقراص البطاطس في الزيت وقلّيها على نار هادئة حتى يحمرّ الوجه ويبقى الوسط عجيناً.

كرات كبة البطاطا / 2

المكونات

الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب بصل، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 كيلو جرام لحم الضأن، مفروم خشناً قليلاً
• 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم أو الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة 7 توابل
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 70 جرام صنوبر محمص
• ½ 1 كوب جبنة ايدام من فريكو، مقطعة إلى مكعبات

طريقة التحضير

الحشو

1. تُذاب الزبدة في قدر، ويُضاف البصل مع رشة من الملح ويُشوح حتى يصبح شفافاً. يُضاف اللحم ويُشوح حتى ينضج، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 2 دقيقة. تُضاف التوابل ويُترك الخليط جانباً حتى يبرد. يُضاف الصنوبر والجبنة ويُخلط جيداً.

الكبة

1. تُخفق البطاطا حتى الحصول على قوام أملس، ثم تُضاف الكريمة والزبدة المطراة والبقسماط. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
2. يُخلط العجين حتى يصبح أملس ومتجانساً.
3. يُقطع عجين الكبة إلى كرات حوالي 30 جرام، ثم تُفتح بواسطة اليدين وتُشكل إلى أصابع. يُغلق أحد الطرفين ويُحشى بحوالي 2 ملعقة صغيرة من الحشو، وتغلق جيدا ثم تشكل على شكل كرات
4. تُغمس كرات البطاطا في البيض، ثم في البقسماط.
5. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة إلى درجة حرارة 180 مئوية. تُحمر كرات كبة البطاطا حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح ساخنة من المنتصف لمدة 5 دقائق تقريباً. تُقدم ساخنة مع الصلصة المفضلة.

شكلهاا رووعه
يعطيك العافييه

شكلها لذيذه تسلم ايديك
💜🌹

شكرا لك والله يعافيك

ياهلا فيكم منوريين

شكلها تشهي
شكرا لك

العفو وياهلا فيك