طريقة عمل الحمص ||

31 / 12 / 2014, 32 : 02 AM

طريقة عمل الحمص لبناني

طريقة عمل الحمص لبناني

المكونات والمقادير:
• كوبين من الحمص الحب
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينية البيضاء
• عصير ليمونة واحدة حامضة
• فصان من الثوم المهروس جيداً
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
ننقع الحمص بالماء والبايكربونات الصودا قبل الإعداد بليلة ، وفي وقت التحضير نصفي الحمص من الماء ونضع عليه ماء آخر نضيف ونعيد سلقه على النار لمدة 30-50 دقيقة إلى أن ينضج جيداً ، وبعدها إرفعي الحمص المسلوق عن النار وضعيه في الخلاظ الكهربائي إلى أن يصبح مثل العجينة اللينة ، مع مراعاة الإحتفاظ بماء سلق الحمص ، وفي وعاء نمضع الطحينية ونذوبها بقليل من ماء سلق الحمص ونضيف لها الثوم المهروس ، وعصير الليمونة الحامضة والقليل من الملح ونخلط جيداً حتى تصبح شبيهة بالصلصة السائلة البيضاء ، ثم نضيف العجينة إلى وعاء (الصلصة البيضاء) ويمكن إضافة عصيرالليمون والملح حسب الرغبة ، وبعدها ننقل الحمص إلى وعاء التقديم ونضعه بشكل متناسق ونزين وجه الطبق بأوراق النعنع النضرة والكمون أو السماق وبعض حبوب الحمص المسلوق في وسط الطبق.لتعديل الطعم والنكهة بالإمكان إضافة زيت الزيتون ‘لى وجه الطبق وقليل من عصير الليمون الحامض...

31 / 12 / 2014, 34 : 02 AM

طريقة عمل الحمص

المقادير لعمل الحمص

-نصف كيلو من الحمص اليابس او ممكن استخدام الحمص المعلب
-2 ثوم مهروس حسب الرغبة -كوب صغير من الطحينية -كوب صغير من عصير الليمون -ربع كوب من الماء-ملح (حسب الذوق)- زيت زيتون
-بقدونس للتزين

طريقة عمل الحمص

-يتم نقع الحمص اليابس في الماء لمدة 6 ساعات قبل الطبخ
-يطبخ الحمص المنقوع بعد تصفيته من ماء النقع بوضعه على النار بماء مغلي مسبقا ويترك على النار لمدة ساعة حتى النضج
- يصفى الحمص بعد نضجه من الماء ثم يحتفظ بالماء المغلي
-يُوضع الحمّص في الخلاّط ،او ويُهرس حتى يصبح ناعم جدا ومهروس
-ممكن اضافة القليل من الثّوم
- اضافة عصيراللّيمون، والطحينة، وماء بارد، وبعض الملح
-ثم يُتم خلط المكونات مع بعضها البعض جيدا
طريقة التقديم

-يُفرد الحمص في طبق التقديم
-يُزَيَن الطبق بالقليل من الحُمّص الحبّ المطبوخ
-اضافة قليل من زيت الزّيتون
-رش البقدونس على الطبق -ممكن رش القليل من السماق او البابريكا للتزين وذلك حسب الرغبة وصحتين وعافية