>>محاشي متنوعة<<

[ام منى]

محاشي متنوعة


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi556.photobucket.c om%2Falbums%2Fss9%2Fzynab_2009%2F88888888888888888 888888888888888888.jpg)

محاشي متنوعة

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_EtCEsXTEuA.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_EtCEsXTEu A.jpg)http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_EjCJpBnHd7.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_EjCJpBnHd 7.jpg)


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi556.photobucket.c om%2Falbums%2Fss9%2Fzynab_2009%2F15.gif)


باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً
- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً
كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً
حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_3MJ0NhP8Ew.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_3MJ0NhP8E w.jpg)

و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– ملعقة فلفل احمر حار بودرة
نصف ملعقة صغيرة كركم
حوالي ملعقة و نصف ملح
كوب إلا ربع زيت
ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها
و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)
فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل
– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi556.photobucket.c om%2Falbums%2Fss9%2Fzynab_2009%2F16.gif)

يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_KtzwSOfS10.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_KtzwSOfS1 0.jpg)

و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل
و الكركم و الملح و الزيت

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_QSHolyqOHU.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_QSHolyqOH U.jpg)

و تخلط المواد مع بعضها .

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_sRbRKsVqJW.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_sRbRKsVqJ W.jpg)

يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_Gx4lXV7k7G.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_Gx4lXV7k7 G.jpg)

يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به
ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_LJaJl2ey3F.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_LJaJl2ey3 F.jpg)

تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً
لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.
و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة
و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_Vp5VZFyWTU.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_Vp5VZFyWT U.jpg)

يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه
حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد
ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه
حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_4AjT2EHDu.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_4AjT2EHDu .jpg)

يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_AtcprYPGQD.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_AtcprYPGQ D.jpg)

يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل
وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين
أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين
تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.
و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل
و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي
و نضعه عدة دقائق في الفرن.

http://i1004.photobucket.com/albums/af170/zaena_2010/yw7y_yUhrTYtds.jpg (http://forum.mn66.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fi1004.photobucket. com%2Falbums%2Faf170%2Fzaena_2010%2Fyw7y_yUhrTYtds .jpg)

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

سلمتِ يمنآك يـ الغلا
لاهنتِhttp://www.5foq.com/vb/smail/rose.gif

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

شكلهآ يشهي وخآصه البصل
تسلمين يالغلآ على هيك محآشي

[ام منى]

بالعافيه على قلوبكم ..