|| ♠.. الكروسان ..♠ ||

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

بسم الله الرحمن الرحيم




الكروسان العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)


http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif (http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif)


- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif (http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif)


- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif (http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif)


و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif (http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif)


- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif (http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif)



http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif (http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif)


- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها




http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif (http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif)


و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif (http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif)


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ



- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية


http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif (http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif)



http://www.alfrasha.com/up/1822120422976994730.gif (http://www.alfrasha.com/up/1822120422976994730.gif)


يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكِ


http://www.alfrasha.com/up/1426407109330916170.jpg (http://www.alfrasha.com/up/1426407109330916170.jpg)



كروسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها


http://www.alfrasha.com/up/20334582591074403982.gif (http://www.alfrasha.com/up/20334582591074403982.gif)



http://www.alfrasha.com/up/9010967071358450562.gif (http://www.alfrasha.com/up/9010967071358450562.gif)



ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة


http://www.alfrasha.com/up/1384584410983514363.gif (http://www.alfrasha.com/up/1384584410983514363.gif)


وبالهنا والشفا


ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

بيتوفر في الاسواق

زبدة و بدون ملح

وهنيئاً مرئياً http://www.7c7.com/vb/images/smilies/m5.gif

[شيهانة]

يعطيك العافية

[احلام وردية]

يسلمواااااااااايديك يالوفاء

عافاك ربي

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

الله يعآفيكم ولايحرمني هـ التوآجد الآنيق
لاخلا ولاعدم

[حلا تمير]

الله يعطيك العافيه يالوفاء

[قوت القلوب]

وااااو رغم انها دسمه الا انها لاتقاوم
عافاك ربي على هالكروسان

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

الله يعآفيكم ولايحرمني هـ التوآجد الآنيق
لاخلا ولاعدم

[تمير عمر]

الله يعطيك العافيه ع الكروسان اللذيذ

[جنـgن رجل~]

الله يعطيك العافيه على الكروسان
شكر لك ؛

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

الله يعآفيكم ولايحرمني هـ التوآجد الآنيق
لاخلا ولاعدم

[ام منى]

تسلمي ع الانتقاء الروعه ..
لكن للاسف الصور ماطلعت عندي ..

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

تسلمين يـ الغلا
والصور عآد طالعه
لاعدمتك

[لميس]

واو رووعة يااآقلبي
لاتحرمينا آبداعاتك
ودي لك :)

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

عوآأفي http://www.5foq.com/vb/smail/rose.gif

[بنت عبدالله]

تسلم ايديك
يعطيك العافيه

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

عوآأفي http://www.5foq.com/vb/smail/rose.gif

[جار القمر]

ماشاء الله عليك يالوفاء
كروكان جنان ..
بس يبي لنا يوم كامل وحنا نطبخ !!
شكرا من القلب

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

هههههههههههههههههه
شكراً http://www.5foq.com/vb/smail/rose.gif

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

تسلمين يالغلآ على الكروسان
عوآفي

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

عوآأفي يـ اغلا http://www.5foq.com/vb/smail/rose.gif