-oOo المطبخ الأسبوعي oOo- [الأرشيف]

ام منى

05 / 06 / 2010, 42 : 11 AM

الانطلاقة الأولى..
ستكون من المطبخ "الخليجي..
!*!*!
( الهريس) وهو يعتبر من اطباقنا الشعبيه ..
وبشهر رمضان اغلبيه الناس تعمله لانه الطبق المحبب للجميع ..

ان شاء الله تحوز على رضاكم..

المقادير :

http://www.bh-30.com/up/uploads/544a9e98eb.jpg
2 كيلو لحم بقر
3 جيلات حب هريس ( واحسن نوع هو القطري )
1 أصبع زبدة
6 حبات طماطم
2 مكعب ماجي
http://www.bh-30.com/up/uploads/ff05bd0537.jpg
هذا هو الجيله ( علبة اناناس )

الطريقه :

يغسل اللحم ثم يوضع في الماء على النار حتي يغلي ولا تنسون اتشيلون الرغوه الي فوقها
بعد مايغلي الماء يوضع الحب الهريس ويترك لمدة ساعتان او ثلاثه ومن فتره الي فتره اغلبيه
http://www.bh-30.com/up/uploads/113a5b734a.jpg
جذي شكله بيصير
http://www.bh-30.com/up/uploads/1ac5b953f8.jpg
وبعد ذالك نضع الطماطم والزيده
http://www.bh-30.com/up/uploads/6903e32e95.jpg
شفتوا كيف شكله حلو مع الطماطم والزبده
ثم يغطي الجدر باقصدير ولا ننسي التنكه على النار ويترك القدر 3 ساعات
http://www.bh-30.com/up/uploads/0dc7875d2f.jpg
ثم نضرب الهريس يابضرابة الخشب او الحديد
http://www.bh-30.com/up/uploads/8a3d87a492.jpg
يم يم شو رايكم
http://www.bh-30.com/up/uploads/5c81c15bcb.jpg
وطبعا بعضهم يفضلون الدهن
http://www.bh-30.com/up/uploads/77d04bd7ca.jpg

بالعافيه عليكم جميعا ..

سُلاَفْ القَصِيدْ

05 / 06 / 2010, 25 : 12 PM

وآآآو روعه وأنآ أحب الهريس
تسلمين يالغلا
لي عوده بطبخه من المطبخ الخليجي

سُلاَفْ القَصِيدْ

05 / 06 / 2010, 44 : 12 PM

مجبوس الدجاج بالصور
المقادير :

دجاجتين منزوع الجلد (او بالجلد حسب الرغبة ) مقطعة أرباع
3 بصلات مفرومين
3 فصوص ثوم مدقوق
أرز منقوع قبلها بنصف ساعة
2 طماطم مقطعة مكعبات
فلفل بارد (رومي) نص فلفلة نقسمها لربعين
فنجان زيت ذرة + فنجان زيت زيتون او سمنة حسب الرغبة
التوابل ملعقة صغيرة لكل من ( فلفل اسود ؛ كزبرة ؛ كمون ؛ كركم ؛ كاري ؛ هيل ؛ دارسين ؛ زنجبيل ؛ 2حبة لومي اسود ) ملح حسب الرغبة

http://rjeem.com/Upload/uploads/63a23a17ce.jpg (http://rjeem.com/Upload/)

طريقة التحضير :

نأتي بقدر ونضع الزيت والبصل ليتحمر قليلا ؛ ثم الثوم معه ؛ نضع الدجاج ونقلبه جيدا الى ان ينشف الماء اللي فيه ومن ثم نضع التوابل ونقلبه جيدا

http://rjeem.com/Upload/uploads/1fec50fcb5.jpg (http://rjeem.com/Upload/)

نضع عليه الماء ونتركه لحين نضوج الدجاج

http://rjeem.com/Upload/uploads/0ab09214cb.jpg (http://rjeem.com/Upload/)

عند نضوج الدجاج نقوم بوضع ماء قليلا ونسكب الأرز ويكون ارتفاع الماء عن الأرز بمقدار 2سم

http://rjeem.com/Upload/uploads/27c6f9e12a.jpg (http://rjeem.com/Upload/)

نغطي القدر الى ان يتشرب الماء ونتركه بعدها على نار هادئة لمدة نصف ساعة وهذا شكله النهائي
وبالعافيه على قلوبكم

http://rjeem.com/Upload/uploads/6a3333c6fd.jpg (http://rjeem.com/Upload/)

كحيلان التميمي

05 / 06 / 2010, 21 : 01 PM

تشكراااااات
مواضيع رائعه
انا بتفرج وتذوق الزين
احترامي للجميع

ام منى

05 / 06 / 2010, 08 : 05 PM

روعه مكبوس الدجاج..
شاكره لك..
وياليت تشاركنا ياكحيلان بااحد الاطباق الخليجيه..

روح الورد

05 / 06 / 2010, 58 : 07 PM

فكره حلوه

تسلمين على الطرح الرائع

دمتِ بود

» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ

05 / 06 / 2010, 48 : 08 PM

فكرة خطييييييرة ولي عودة هنآ
ماننحرمٌ

ام منى

05 / 06 / 2010, 46 : 10 PM

يسلمك ربي ياروح الورد..
بانتظارك يالوفاء ..
تحيتي..

ام منى

06 / 06 / 2010, 05 : 06 PM

القبوط من الاكلآت الشعبية المشهورة بالسعودية وفي نجد على وجه الخصوص..
هذي طريقة تحضير (القبوط) واتمنى ان تعجبكم..

المكونات والمقادير

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة

طريقة التحضير

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل

وبالهناء والعافية
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg
المكونات والمقادير
بالصور

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz2.jpg
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود

وهذي صورة القدر
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz3.jpg
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس زي كذا
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz1.jpg
اتمنى يعجبكم الطبق المميز وراح تاكلون اصابعكم..

قوت القلوب

07 / 06 / 2010, 18 : 12 AM

المقادير:

دقيق بر مقدار 2 كأس
دقيق ابيض مقدار نصف كأس
ماء مقدار 2 كأس
ملعقة كبيرة سكر ناعم
ملعقة صغيرة ملح
سمن بلدي مقدار نصف كأس
ملعقتين كبير عسل سدر

الطريقة:

نأتي بزبدية كبيرة ونضع فيها دقيق البر ويضاف اليه الدقيق الابيض والملح والسكر ثم يضاف الماء بالتدريج اثناء العجن حتى ينتج عجينة متماسكة وطريةنأتي بطاوة ويتم تسخينها على النار وتمسح بقليل من الزيت او السمن البلدي ثم تضاف العجينة وتغطى الطاوة على نار هادئةوبعد خمس دقائق تقلب العريكة في الطاوة ليتحمر الوجة الاخر وبعد 10 دقائق ثم يتم عرك العريكة وتشكيلها الى الشكل الاسطواني ويسخن السمن البلدي ويضاف اليه العسل ويوضع في زبدية صغيرة بجوار العريكة .
طريقة الاكل :يقطع من العريكة بقدر لقمة وتغمر في السمن والعسل والى الفم مباشرة وبالهناء والعافية

http://img504.imageshack.us/img504/5551/44435221yj8.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t183.html)

سُلاَفْ القَصِيدْ

07 / 06 / 2010, 22 : 03 AM

عدت إليكم بطبخه جديده

البلاليط بالبيض ..

http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/176/IMG_451opy.jpg

اليكم طريقة عمل البلاليط ...

المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .

ملعقتان كبيرتان من السكر .

ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .

ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .

4 – 6 ملاعق كبيرة زيت .

ماء مغلي .

بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .

الطريقة :

يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية
وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .

2- يحمى الزيت في القدر ثم تضاف الشعيرية وتقلب ويذوب السكر في قليل من الماء
ويصب على الشعيرية ويضاف الهيل ويقلب بتأن . يغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء .

3- يضاف ماء الورد والزعفران ، يقلب بتأن ، يغطى ويترك على نار هادئة لبضع دقائق .

4- في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن الحار على شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .

5- تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض..

وبالعآفيه

ام منى

07 / 06 / 2010, 33 : 08 AM

يعطيكم العافيه قوت القلوب والراقيه..
***
(القرص العقيلي)
هي اكله من ألاكلات الشعبية من خليجنا ...
القرص العقيلي:
هو عباره عن عن كيك بالزعفران و الهيل و السمسم يتميز بريحته بالزعفران والهيل

المقادير والطريقه بالصورر

6 بيضات
كوب سكر
كوب وربع طحين
ربع كوب زيت
ربع كوب ماي ... مخلوط مع ماء ورد هيل.. زعفران ...
واذا احتاج ممكن تحطين بدل الربع كوب ماي نصف كوب ماي .. انا حطيت ربع كوب ماي
ملعقتين .. بيكنغ بودر
ملعقه ص فانيليا

الطريقه

اول شي نخفق البيض ونضربه جيدا لما ييصير لونه ابيض وشوي شوي نضع فوقه السكر ونضرب وبعدين نخلط باقي المقادير ونخلط وبعدين الطحين ونحطهم شوي شوي مع الخلط
http://www.up.3ros.net/get-1-2009-a6gt0qhh.jpg
رشي السمسم المحمص في الصينيه المدهونه]
http://www.up.3ros.net/get-1-2009-plhcv6tc.jpg
صبي الخليط في الصينيه شوي شوي بالملعقه علشان الهواء الي بداخل الكيك مايطلع من الصينيه
ضعي بالفرن الكيكه
http://www.up.3ros.net/get-1-2009-5lcurf9t.jpg
اول مايستوي .. طفي الفرن ..واتركيه يبرد القرص العقيلي...
http://www.up.3ros.net/get-1-2009-3gx5fkj2.jpg

زمجرة حنين

07 / 06 / 2010, 26 : 11 AM

//

ماشاء الله

كل طبق أحسن من الثاني

خاصة قرص العقيلي

نننتظر جديدكم

//

ام منى

07 / 06 / 2010, 19 : 01 PM

ياليت تشاركينا بالموضوع باضافة احد الاطباق الخليجيه..

قوت القلوب

07 / 06 / 2010, 11 : 08 PM

الخبيص

http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/176/5abees1.jpg (http://www.libyanyouths.com/vb/t8258.html)

المقادير :

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هال

ملعقة طعام زعفران

ملعقتي طعام ماء ورد

كوب سمن

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري

كوب جوز الهند

كوب زبيب

الطريقة:

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا

نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء

واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه

بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن

ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

ام منى

07 / 06 / 2010, 41 : 11 PM

الراقيه.*.قوت القلوب
شاكره لكم..
ويعطيكم ربي العافيه..

ام منى

09 / 06 / 2010, 05 : 09 AM

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

(الصبيب)
المقادير سهله جدا

كاس دقيق بر
2فنجان سكر(وممكن زيادة فنجان اذا كان للاطفال)
ذرة ملح
شوي فلفل اسود مطحون
كركم للتلوين
2بيضه
فنجان زيت
ملعقه نشا(حسب الرغبه)
فانيليا
ويخلط بماء حتى تتكون لدينا عجينه سائله (تقريبا كاس ما وممكن اكثر =مثل البان كيك تصير)
تخلط المقادير جيدااااااا

http://www.tumaer.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.66n.com/pics/hosted/qjubdyl3zcz4l7gck4wzqbvpgk2p7vz3.jpg (http://www.66n.com/pics/hosted/qjubdyl3zcz4l7gck4wzqbvpgk2p7vz3.jpg)
في تاوة تيفال يصب من الخلطه بملعقه اكل على شكل دوائر صغيره

http://www.tumaer.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.66n.com/pics/hosted/yx412xbowjolsnybbbs42xsud2e4wufk.jpg (http://www.66n.com/pics/hosted/yx412xbowjolsnybbbs42xsud2e4wufk.jpg)
اذا تغير لونها قليلا تقلب على الوجه الاخر

http://www.tumaer.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.66n.com/pics/hosted/s2mujyfzbc5yo9yh0jg2zn0jlqz71myz.jpg (http://www.66n.com/pics/hosted/s2mujyfzbc5yo9yh0jg2zn0jlqz71myz.jpg)
وتصف في صحن ويوضع عليها زبده او عسل حسب الرغبه

http://www.tumaer.com/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://www.66n.com/pics/hosted/mwfuu8xflwma98ss340cpa02vvovfm38.jpg (http://www.66n.com/pics/hosted/mwfuu8xflwma98ss340cpa02vvovfm38.jpg)
وممكن تعمليه على شكل دوائر كبيره..

ام منى

11 / 06 / 2010, 01 : 09 PM

..حيـــــــــــاكم الله بنات..
غــــــــــــــــــــــــــــــــداا..
:::: نفتتح الأسبـــــــــــــوع الشامي ::::
اطبـــاقه معروفه في كل البيوت العربيه
بســـــــــــــــــم الله نبداء ..

ام منى

12 / 06 / 2010, 23 : 11 AM

الكبـة اللبنيـة طبق من المائدة السوريــة
http://up.m3m7.com/upfiles/Hxn54082.jpg
مقادير عجينة الكبة :
نصف كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن والعظم
نصف كيلو برغل ناعم مغسول ومصفى
2 بصلة
ملح , بهارات , فلفل أســود , قرفة
http://www4.0zz0.com/2010/01/05/01/240959736.jpg (http://www.0zz0.com)
مقادير حشوة الكبـة :
صنوبر محمص
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين مفرومين ناعم جداً ( اختياري )
ملح , فلفل , بهارات
http://www4.0zz0.com/2010/01/05/01/240959736.jpg (http://www.0zz0.com)
مقادير صلصة اللبن :
1 كاس لبن زبادي
بيضة
ربع ملعقة نشا صغيرة
كوب حليب سائل
2 فص ثوم
بقدونس أو كزبرة مفرومة
ملعقة سمنة
http://www4.0zz0.com/2010/01/05/01/240959736.jpg (http://www.0zz0.com)
الطريقة:
- تفرم اللحمة مرة واحدة .
- يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل و البهارات , ثم يدعك البرغل و اللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون لديك عجينة الكبة .
- تقلي البصلة ثم تضاف إليها اللحمة و البهارات وتقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر .
- تقطع عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم ترقق و تغلق من طرف واحد ,
ـــ تحشى باللحمة المجهزة ثم تغلق من الجهة الأخرى ..(يستحسن أن تبللي يديك بالماء البارد أثناء عملية الرق و الإغلاق)
- تقلى الكبة بالزيت و توضع جانباً .
- يوضع اللبن و بياض البيضة و النشا و الحليب في قدر عميق ثم يخلط جيداً ثم يوضع على نار هادئـة و يحرك حتى يغلي .
- تضاف أقراص الكبة المقلية على خليط اللبن و تترك فيه لمدة عشر دقائق .
- يقلي الثوم و البقدونس في مقلى بالسمنة و يوضع فوق اللبن المغلي .
http://up.m3m7.com/upfiles/usd54674.jpg (http://up.m3m7.com/)
وصحتين وعافيــة .

عزوز الرياض

12 / 06 / 2010, 28 : 11 AM

انا بصراحه اكره الثوم بس هون شكله رووووعه

سُلاَفْ القَصِيدْ

12 / 06 / 2010, 22 : 02 PM

تسلمين يالغلا
حلو المطبخ الشآآمي لي عوده بطبخه شآآميه

سُلاَفْ القَصِيدْ

12 / 06 / 2010, 27 : 02 PM

بلح الشآم

http://sedty.com/up_ar/files/bwmtwjzjtglemym0o5at.jpg

المقادير :

- 2 كوب دقيق

- 1 كوب ماء

- 1/2 كوب سمن+ زيت

- 6بيضات

- فانيليا 1ملعقة متوسطة خل

الطريقة:

يوضع الماء مع السمن والزيت على النار وعندما يغلي يضاف الدقيق .

http://sedty.com/up_ar/files/qnmn3ywix2ktjzfttvov.jpg

http://sedty.com/up_ar/files/ttmniyngewxoedxotyew.jpg

ويقلب بسرعة مع تهدئة النار حتى يصبح العجين كالكرة,

http://sedty.com/up_ar/files/zmjxdw5zoznmy3jdtvaz.jpg

http://sedty.com/up_ar/files/z5jegdjz5nkmlyymuqdd.jpg

تبعد عن النار وتوضع في إناء واسع حتى تبرد ثم أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى .

http://sedty.com/up_ar/files/jwrwomizjudyzhm0z3wl.jpg
http://sedty.com/up_ar/files/zji1eodngxx2todhiczm.jpg

مع التقليب أضيفي الخل وقلبي جيدا ثم أضيفي الفانيليا

http://sedty.com/up_ar/files/zh3dzmzmomutzij0a2zd.jpg

بعد ذلك ضعي العجين في ماكينة بلح الشام.

في زيت غزير ساخن اقلي أصابع بلح الشام مع تهدئة النار أثناء التحمير

http://sedty.com/up_ar/files/nnujylcnwzy0bdtj4hjy.jpg

ثم أخرجيه وضعيه على ورق شفاف حتى يتخلص من الزيت وعندما يبرد ضعيه في الشراب البارد

ثم ارفعيه ورصيه في طبق ورشي عليه جوز هند.

http://sedty.com/up_ar/files/ymgybzytig01ddem5noz.jpg

ملحوظة / لا تضعي البلح وهو ساخن في الشراب حتى لا يلين.

ام منى

12 / 06 / 2010, 01 : 11 PM

اللي ما يعرفها واللي يسال عنها
من اشهر الاكلات الشعبيه السوريه http://www.tumaer.com/vb/images/smilies/tongue.gifhttp://www.tumaer.com/vb/images/smilies/tongue.gifhttp://www.tumaer.com/vb/images/smilies/tongue.gif المجدره http://www.tumaer.com/vb/images/smilies/tongue.gifhttp://www.tumaer.com/vb/images/smilies/tongue.gifhttp://www.tumaer.com/vb/images/smilies/tongue.gif
طريقة الطبخ
اولا*
المقادير / نصف كغ من البرغل الخشن الخاص بالطبخ
_ نصف كغ من العدس الاحمر غير المقشور
_ بصلتين من الحجم الكبير
ثانيا**
طريقة الطهو //
نسلق العدس بالماء الصالح للشرب حتى يصبح طريا /يستوي/ وينضج مع كميه معقوله من الماء
ومن ثم نسكب فوقه البرغل الخشن المحضر بالمقادير وننتظر حتى ينضج مع العدس الناضج مسبقا على نار هادئه حتى تجف المياه عنه تماما .
نقطع البصلتين جوانح ونقوم بقليها بالزيت حتى تذبل ونرفعها عن النار ونسكبها على العدس والبرغل الناضجين وصحتين وعافيه
ملاحظه////
تقدم الاكله مع اللبن الرايب او السلطه السوريه بانواعها

http://www6.0zz0.com/2009/08/08/15/393245841.jpeg

وصحتين وعافيه..

ام منى

13 / 06 / 2010, 53 : 01 PM

طريقة عمل التبولة اللبنانية بالصور

http://food.fatakat.com/photos/17.jpg

الكمية تكفي: 10 أشخاص http://food.fatakat.com/images/dot.gif وقت التحضير: 30 دقيقة
http://food.fatakat.com/images/dot.gif المقادير:
كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر. http://food.fatakat.com/images/dot.gif
التحضير:
ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة..
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى..
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما..
يقشر البصل ويفرم ناعما..
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا..
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها..
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي. .

سُلاَفْ القَصِيدْ

13 / 06 / 2010, 41 : 11 PM

1- «حُرّ أصبعه» بالعدس (حُرّاق أصبعه) اكله شآميه

http://www.yabeyrouth.com/images/Hag%20Espaoua.JPG

المقا دير
كوب عدس (حَبّ)
5 بصلات
2 باقتان من الكزبرة الخضراء
رأس ثوم مدقوق
1/2 كوب من عصير الحامض
ملعقة صغيرة من رُبّ الرّمان
1/2 كوب عصير أبو صفير (أو عصير ليمون حامض)
رغيف خبز عربي مقطّع إلى مربّعات
(أو كوب من المعكرونة العريضة)
1/1,4 كوب وربع الكوب زيت نباتي
ملعقة طعام من الملح
رشة كمّون ورشة بهار
الطريقة
ـ يُنقّى العدس من الأوساخ ويغسل، ثم يضاف إليه 6 أكواب ماء ويوضع على النار حتى يغلي. تخفف النار ويترك عليها حتى
يغلي مرّة أخرى مدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج قليلاً.
ـ يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بنصف كوب من الزيت حتى يحمرّ لونه قليلاً.
تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ثم تغسل وتصفى.
ـ يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة ويوضع المزيج

في مقلاة على النار ويضاف إليه ربع كوب زيت، ويحرك حتى تذبل الكزبرة، عندها يرفع عن النار.
ـ يضاف الملح والتوابل إلى العدس
مع نصف كمية الكزبرة المقلية ونصف كمية البصل المقلي مع عصير الحامض وربّ الرمان، ويوضع المزيج على النار ويترك مدة 10 دقائق

ـ يقطع الخبز إلى مربّعات ويقلى بنصف كوب زيت على نار قويّة حتى تحمرّ القطع.
يوضع الخبز في طبق كبير ويصب فوقه خليط

العدس ثم يزيَّن ببقية الكزبرة المقلية والبصل المقلي وبعض الخبز المقلي.
ـ يقدم العدس ساخناً.

ملاحظة: يستحسن أن يكون خليط العدس جامداً قليلاً.
الكمية تكفي 6 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=950
وصحه وهنا ء للجميع

http://smileys.smileycentral.com/cat/995v.gif
وبس

ام منى

14 / 06 / 2010, 49 : 12 AM

تسلمين يالراقيه ع الاكلات الشاميه..
ويعطيك ربي العافيه..

قوت القلوب

14 / 06 / 2010, 50 : 12 AM

طريقة تحضير الكبه الشاميه

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:EiXtrY6LHRBtEM:http://www.upksau.com/uploads/7eb89a7280.jpg (http://images.google.ae/imgres?imgurl=http://www.upksau.com/uploads/7eb89a7280.jpg&imgrefurl=http://vb.q8ia.com/%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A3%25D8%25B7%25D8%25A8 %25D8%25A7%25D9%2582-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B3%25D8%25A7%25D8%25AE %25D9%2586%25D8%25A9/49650-%25D8%25AE%25D8%25AF%25D9%2588%25D8%25A7-%25D9%2585%25D9%2586%25D9%258A-%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%25A8%25D9%2587-%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AD%25D9%2584%25D8%25A8 %25D9%258A%25D9%2587-%25D8%25B9%25D9%2584%25D9%2589-%25D8%25A3%25D8%25B5%25D9%2588%25D9%2584%25D9%2587 %25D8%25A7/&usg=__T3S6vu-ITkKESHuATGbWIJ6mJzM=&h=316&w=404&sz=36&hl=ar&start=1&tbnid=EiXtrY6LHRBtEM:&tbnh=97&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%2 5A8%25D9%2587%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AF%25D 8%25B1%25D8%25A7%25D9%2588%25D9%258A%25D8%25B4%26g bv%3D2%26ndsp%3D18%26hl%3Dar%26sa%3DN)

بمناسبة إقتراب موعد شهر رمضان المبارك أود أن أضمن مدونتي بعض أصناف المأكولات العربيه المشهوره , والتي تلقى إستحسانا لدى معظم الشعوب في كافة أنحاء العالم , وأبدأ اليوم بطريقة تحضير الكبه الشاميه المقليه والتي تشتهر بإسم الكبه الدراويش ...

المكونات

نصف كيلو برغل ناعم وهومتوفر في الأسواق بلونين فاتح وغامق , وكلا اللونين ينفعان , يوضع البرغل في جاط عميق , نغمره بالماء ويستحسن أن يكون بارد , وينقع لمدة ربع ساعه ...
نصف كيلو لحمه ( غنم أو عجل حسب الرغبة ) هبرة حمراء خاليه من الدهن تماما ....
نقشر بصلتين بحجم وسط ونقطعهما إلى أرباع ...
ملح حسب الرغبه , فلفل أسود ( بهار ) حسب الرغبه , كمون حسب الرغبه ويفضل ان لا تزيد الكميه لأنه يعطي مزاقا مرا في الأكل , قرفه ناعمه حسب الرغبه , بشر جوزه الطيب ....

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SY_l0nrGPbI/AAAAAAAAJJs/P3MDL0ld4Ig/s320/6.jpg

طريقة التحضير :

نضيف البهارات واللحمه والبصل إلى البرغل المنقوع , ومن ثم نقوم بفرم المكونات في مفرمة اللحمه , نكرر عمليه الفرم , ومن ثم ندعك المزيج في صينيه لنشكل العجينه , ويستحسن إضافة اللقليل من الماء لتسهيل عملية الدعك حتى تتجانس العجينه , تترك جانبا , مع مراعاة تغطيتها بقماش نظيف أو قطعة من النايلون حتى لا تجف ,وتترك العجينه جانبا للبدء بتحضير الحشوه

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:KKZsuIyQr4tmBM:http://www.gazire.com/home/upimg/43/bild_093.jpg (http://images.google.ae/imgres?imgurl=http://www.gazire.com/home/upimg/43/bild_093.jpg&imgrefurl=http://www.gazire.com/home/viewtopic.php%3Ft%3D9201&usg=__FxvkObE0evzXpNk7YJO4p7KhE94=&h=480&w=640&sz=148&hl=ar&start=12&tbnid=KKZsuIyQr4tmBM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%2 5A8%25D9%2587%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AF%25D 8%25B1%25D8%25A7%25D9%2588%25D9%258A%25D8%25B4%26g bv%3D2%26hl%3Dar%26sa%3DG)

الحشوة :
كيلو لحم غنم مفروم ناعم أو بقر , مع القليل من الدههن 1\4 ...
2 بصلتين بحجم متوسط ...
جوز مفروم ويسمى باللهجه المصريه عين جمل 100 ...
صنوبر 100 بدون تقطيع ...
ملعقة طعام سمنه ...
بهارات وملح حسب الرغبة ...
قرفه ناعمه حسب الرغبة ...

طريقة التحضير

نضع المقلاة على النار المتوسطة الحراره , نضيف ملعقة السمنه نتركها تسخن مع مراعاة عدم حرقها , نضيف اللحمة المفرومه , ونقلبها جيدا حتى تفرفد , نضيف البصل المفروم ناعم بواسطة السكين , نتبلها بالملح والبهارات , نتركها على النار حتى تأخذ اللون البني , ومن ثم نضيف الجوز , ويليه الصنوبر يقلب المزيج جيدا , ومن ثم نطفئ النار ....

طريقة التحضير :

<DIV style="FONT-WEIGHT: bold" align=center><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; COLOR: #0000cd">نعود إلى العجينه ندكعها مره أخرى حتى تتجانس تماما , ومن ثم نقطعها قطع صغيره على حسب قبضة اليد , نأخذ القطع كل واحده على حده , ونشكلها على شكل كراة , توضع الكرة باليد اليسر%u

ام منى

14 / 06 / 2010, 01 : 01 AM

يعطيك العافيه قوت..

ام منى

14 / 06 / 2010, 03 : 01 AM

منورين نواعم هاي اكله اساسيه بسوريا ســلــطة الفتوش, شرفوا :

المقادير:

رأس خس صغير
ثلاث خيارات متوسطي الحجم
أربع حبات طماطم
أربع عيدان بصل أخضر طويل
قليل من النعناع الأخضر
عشرة رؤوس فجل أحمر
رغيفين خبز عربي محمر
ليمون للعصر
ملح
زيت زيتون
الطريقة:

تقطع جميع المقادير السابقة بأستثناء الخبز.
يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون

وأن شاء الله بالهنا والعافيه
http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/203/Meal4.jpg

قوت القلوب

14 / 06 / 2010, 26 : 08 PM

المكدوس السوري

-----------------------------------------
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/Shm8MIV-wMI/AAAAAAAADfA/LtbqV13GVZM/s400/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AF%D9%88%D8%B3+%D8%A7% D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%84%D 8%B0%D9%8A%D8%B0+%D8%AA%D8%B9%D9%84%D9%85%D9%8A+%D 8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%AA%D9%87+%D8%A8%D8%A7%D9 %84%D8%B5%D9%88%D8%B1%E2%80%8F6.bmp

مقادير المكدوس:
2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة
نصف كغ من معجون الفلفل الاحمر(او تجيبين فلفل احمر وتثرمي ناعم)
رأس كبير من الثوم المفروم ناعما
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا
ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر
نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض
ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج
ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب
ثم نثقل عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين
ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفلفل ونقوم بحشو الباذنجان
ثم نضعهم بمرطبان نظيف
ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا
ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين

أتمنى أن تنال أعجابكم

ام منى

14 / 06 / 2010, 26 : 11 PM

http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/Pictures_2008_09_20_326e35c.jpg
المقادير:

ـــ 4 أكواب طحين
ـــ 2 ملعقة سكب حليب بودرة
ـــ 2 ملعقة صغيرة سكر
ـــ ملعقة صغيرة ملح
ـــ كوب نصفه زيت زيتون ونصفه مازولا
ـــ كوب ماء أو أكثر حسب كفاية العجينة بحيث تكون رخوة

الطريقة:

تعجن العجينة وتترك لترتاح ساعة أو أقل ويجب أن تكون العجينة طرية قليلا، ثـم نقطع العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وتترك لترتاح قليلا، ثم نرش على الطاولة قليلا من الطحين ونرق كل كرة على شكل مستطيل بيضاوي، ونصفها بالصينية المدهونة بالزيت والمعدة للخبز ثم نضع الحشوة فوق القطع كلها، يمكن أن نخبزها في صواني الألمنيوم فويل المدهونة بالزيت.

حشوة اللحمة:

ـــ كيلو لحمة عجل مفرومة
ـــ 8 بصلات كبيرة مبشورة
ـــ 8 حبات بندورة حمراء مبشورة
ـــ2 ثوم مدقوق
ـــ 4 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعما
ـــ نصف كوب دبس رمان
ـــ نصف كوب طحينة
ـــ علبة لبن
ـــ بهار حلبي وقرفة وفلفل أسود وملح ورشة جوزة الطيب وكوب صنوبر
ـــ تخلط المقادير أعلاه وتوضع بمصفاة حتى تصفى من الماء بداخلها وتوضع بملعقة على وجه الأقراص.

حشوة الجبنة:

يمكن أن نحضر حشوة بالجبنة كالتالي: نصف قالب حلوم وربع قالب جبنة قشقوان وربع باقة بقدونس وبيضة وفلفل أسود، تخلط جيدا ونضعها على سطح كل مستطيل وممكن أن نغلق المستطيل على بعضه أي أن نطبق الطرف الأول على الآخر..

ام منى

15 / 06 / 2010, 28 : 11 PM

http://4.bp.blogspot.com/_7QMd1m1d46k/SgincWIAUPI/AAAAAAAABUg/n4Nbvr56GBs/s400/1.jpg
المقادير
2حبة باذنجان كبيرة
4فصوص ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة عصير ليمون
4ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
اوراق نعناع اخضر

طريقة الطبخ
اشوي الباذنجان في الفرن حتى يصبح الجلد داكناً ثم اخرجيه من الفرن وضعيه في ماء بارد. قشري الباذنجان ثم ازيلي البذور.
ادهكي الباذنجان مع عصير الليمون ونصف مقدار الزيت مع اضافة الثوم والملح.
ضعي الباذنجان في طبق التقديم ورشي فوقه باقي مقدار الزيت قبل التقديم مباشرة.
زيني الطبق باوراق النعناع الاخضر.

سُلاَفْ القَصِيدْ

16 / 06 / 2010, 18 : 04 AM

مآشآء الله طبخآت لذيذه جدآآ
تسلموون على هيك طبخآت
ولي عوده مرة أخرى بطبق لذيذ

ام منى

18 / 06 / 2010, 25 : 12 PM

الأوزي........ أكلة شامية أصيلة !!!
يللا خلينا نبلش :
أول شيء طبعاً نشتري رقائق السبرينغ رول الحجم الكبير
وثاني شيء نطبخ رز ببازلاء
أول شيء نسلق البازلاء ثم نبشر الجزر بشراً صغيراً جداً
نضع لحمة ناعمة بالمقدار الذي تشاؤون في طنجرة على النار
نحمسهم حتى تستوي اللحمة
هناك من يضع لحمة قطع يعني هذا سلق اللحمة القطع طبعاً
ثم نحمس الجزر المبشور مع اللحمة والسمنة
نضع فوق اللحمة والجزر (على حسب المعيار الخاص بي) أربع كاسات رز مصري
نحمسهم قليلاً مع اللحمة وطبعاً لا تنسوا أن تضعوا سمنة من النوع الذي يعطي نكهة طيبة في الطبخة
ثم نضيف فوق اللحمة والرز ثماني كاسات ماء ونزبط ملح الطبخة تمام
يمكن إضافة بهارات على حسب الرغبة
نضعف النار ( قصري) تحت الطنجرة ثم نغطيها بعد أن يغلي الماء
ننتظر حتى ينشف الماء ثم نضيف البازلاء المسلوقة فوق الرز واللحمة والجزر
وبعد أن يبردوا نخلط الجميع جيداً بدون أن نخبص الرز
نكون قد حمسنا لوز وصنوبر بسمنة ذات نكهة ثم نصفيهم من السمنة ونضعهم في وعاء جانباً
وهنا بدأ الكلام الجدي شمروا عن أيديكم وتفضلوا:
نأتي بزبدية صغيرة مثل التي في الصورة
نفرد بها ورقة سبرينغ رول ونضغطها لداخل الزبدية بالشكل التالي:
http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/uBgh5S04141919.jpg<br />
نسكب رز ببازلاء داخل الورقة المتواجدة ضمن الزبدية
حسب الرغبة إذا رغبنا في أن لا تكون صرة الأوزي كبيرة بإمكاننا تقليل كمية الرز بالبازلاء
وبالعكس إذا رغبنا في أن تكون صرة الأوزي كبيرة نكثر من كمية الرز بالبازلاء
ثم نضع كمية من اللوز والصنوبر فوق الرز
كما في الصورة التالية:
http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/zPQvFX04141924.jpg (http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/zPQvFX04141924.jpg)
نأخذ زاوية من زوايا ورقة السبرينغ رول ثم نثنيها على الرز
ونبدأ بالتدريج بلف الورقة بشكل ثنيها زاوية وراء زاوية
كما هو موضح بالصورة التالية:
http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/CG0X4a04141929.jpg (http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/CG0X4a04141929.jpg)
بصراحة هيدي الطريقة اخترعها زوجي ما شاء الله عليه لما ساعدني بلفهم أول مرة لما جربنا الأوزي هنا
بورق السبرينغ رول
وعندما ننتهي من لف الورقة كلها فوق بعضها البعض
نضع يدنا عليها كلها ثم نقلب الزبدية حتى تسقط ورقة السبرينغ رول المحشية
على يدنا
ثم نضعها بالصينية ونصف الجميع بالصينية بالشكل التالي:
http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/ubYuN604141927.jpg (http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/ubYuN604141927.jpg)
ندهن كل صرة بالسمنة السائحة حتى نحس بأنها تشربت السمنة بشكل جيد
ثم ندخلها للفرن
نشغل الفرن من الأسفل حتى يحمر أسفل الصرة
ثم نشغل الفرن من الأعلى حتى يحمر الوجه
ثم نزين بالفستق الحلبي المبشور أو المقطع لأنصاف قطع
كما في الصورة التالية:
http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/zklD9O04141934.jpg (http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/zklD9O04141934.jpg)
وهيدا هو كل شيء
وعلشان عيونكم هيدي صورة قريبة لصرة أوزي

http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/11k9fR04141937.jpg (http://www.lakii.com/img/g1/Apr06/11k9fR04141937.jpg)
وصحتين وهنا على قلوبكم

روح الورد

18 / 06 / 2010, 24 : 01 PM

وش خليتي يا ام منى

الله يعطيك العافيه

وماننحرم منك ولا من مواضيعك

ودي لكِ

ام منى

18 / 06 / 2010, 39 : 07 PM

يعافيك ربي يالغلا..
تمنيت مشاركتك معنا..

ام منى

19 / 06 / 2010, 48 : 12 AM

غــــــــــــــــــــــــــــــــدا ان شاءالله..
:*: نفتتح الأسبـــــــــــــوع المصري :*:

سُلاَفْ القَصِيدْ

19 / 06 / 2010, 06 : 01 AM

أول طبخه مصريه بتكون الكشري

أحسن أكلة شعبية في مصر
طريقة عمله

http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/5333alsh3er.JPG (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/5333alsh3er.JPG)

http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/5334alsh3er.JPG (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/5334alsh3er.JPG)

المقادير:

1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق

الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك

طريقة الدقة:

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/5335alsh3er.JPG (http://www.jableh.com/vb/imgcache/2/5335alsh3er.JPG)
وبالهنآء والعآفيه

ام منى

19 / 06 / 2010, 07 : 02 PM

الملوخيه :
من الأكلات الشهيرة و اللذيذه جدا فى مصر هى الملوخيه و هى أكله سهله جدا.

http://www.moeforum.net/vb1/uploaded/4762_1217945736jpg
نجيب الملوخيه و ننضفها و نغسلها و نتركها تنشف ثم نخرطها بالمخرطه حتى تصبح ناعمه تماما .
نكون محضرين شوربه مثل شوربه الفراخ مثلا و نغليها ثم نضع عليها الملوخيه و هى تغلى و نقلبها بالشوكه علشان ما تكلكع وممكن بالمضرب اليدوى .
ثم فى طاسه نضع قليل من السمن ثم الثوم المفروم مع الكسبره الناشفه حتى يصفر الثوم ولا نتركه حتى يحمر لأنه هيعطى طعم مر.
ولما يصفر الثوم وتغلى الملوخيه نضع الثوم على الملوخيه وتقلب جيدا و تقدم ساخنه

و بالهنا و الشفا

سُلاَفْ القَصِيدْ

19 / 06 / 2010, 20 : 02 PM

روعه الملوخيه
اليوم مسويتهآآ ونفس طريقتهم
مشكوره يالغلآ

ام منى

19 / 06 / 2010, 40 : 03 PM

مشاء الله عليك يالراقيه اجل فنانه في الطبخ..
ياليت تسوين طبخه وتعرضينها ..

سُلاَفْ القَصِيدْ

19 / 06 / 2010, 06 : 06 PM

ثآلث طبخه الحلو أم علي

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107890.jpg (http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107890.jpg)

المقادير

نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري

نصف كوب من اللوز

نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى

نصف كوب من الجوز المفروم خشنا

نصف كوب فستق حلبي مفروم

ثلاثة أرباع كوب من السكر

أربع أكواب من الحليب

ملعقة صغيرة من الفانيليا

علبة قشطة أو قيمر للوجه

الطريقة

ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة

مستطيلات متساوية

تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن

متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر

تخلط المكسرات مع بعضها

يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد

يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة

الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات

تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات

يرش ما تبقى من خليط المكسرات

توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه

يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح

يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر

البودرة فوق القشطة

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى

يصبح السطح ذهبيا

تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة
,,,
وبالعآفيه

ام منى

20 / 06 / 2010, 59 : 01 PM

الفطير المشلتت وصل

ايديكوا معانا يا جماعه

هنعجـــــــ http://www.3i3i3.com/vb/images/smilies/biggrin.gifـــــن

المقادير

كيلو دقيق

نصف كيلو سمن

ماء دافئ للعجن

ملعقه صغيره ملح

نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين

الطريقه

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد

بالنشابه و نتركها لمدة ساعه

http://img177.imageshack.us/img177/1788/2139862795481814007tk5.jpg

نعجن العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت

ونتركها ساعه ليسهل فردها

http://img177.imageshack.us/img177/9346/85802931466879100qy6.jpg

وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من

الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا

بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره

للداخل . فتشكل مربع نلفه ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه

http://img83.imageshack.us/img83/2835/17438868761105096909vm6.jpg

http://img178.imageshack.us/img178/207/2029389864713883392lu6.jpg

http://img83.imageshack.us/img83/9598/1897545803315470299rj0.jpg

http://img177.imageshack.us/img177/2271/879852655510532591gk4.jpg

http://img178.imageshack.us/img178/3202/3865632581240436312xj2.jpg

http://img178.imageshack.us/img178/6992/2015831931435622783tf6.jpg

في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير

http://img148.imageshack.us/img148/5898/14555024331389967873sf3.jpg

http://www.dubaieyes.net/gallery/data/media/305/f16.gif

نخبز في فرن ساخن علي درجة 400م حوالي نصف ساعة ثم نخرجها وندهن الوجه

بالقشطه ونعيدها لتحمير الوجه

وممكن خلط السمن بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم

http://img227.imageshack.us/img227/1471/144118094329182710sc9.jpg
http://img227.imageshack.us/img227/9728/3954819431206904595tq2.jpg

وبالهــــ :http://www.3i3i3.com/vb/images/smilies/a1%20(40).gif ــنا والشفا

http://img143.imageshack.us/img143/464/2121545124699799188qp7.jpg

روحوا اعملوها بقى ودوقوناhttp://www.3i3i3.com/vb/images/smilies/rolleyes.gif متاثره بالمصريين ههههههههه..

سُلاَفْ القَصِيدْ

20 / 06 / 2010, 20 : 05 PM

تحضير الكفتة المصرية

http://www.fatafeat.com/images/viewersimages/62624496237_576x324.jpg

المقادير تحضير الكفتة المصرية

المكوناتلحم مفروم - دهن لحم - 2 بصلة - 1 طماطم - خل - سكر - ملح - فلفل اسمر - توابلطريقة التحضير1- يفرم اللحم مع الدهن
2- تفرم بصلة و تضاف الى اللحم ثم الملح و الفلفل و التوابل
3- تفرم البصلة الأخرى و تصفى من عصيرها و أيضا الطماطم
4- يضاف كلا العصيرين على بعضهما بالاضافة الى معلقة أو 2 خل و نصف معلقة كبيرة سكر
5- تصبع الكفتة مع تفريغ وسطها ثم تغمر بهذا العصير و توضع على طاسة بها كمية قليلة من الزيت
6- تقلب حتى السواء
وبالهناء و الشفاء
وبالعآفيه

سُلاَفْ القَصِيدْ

20 / 06 / 2010, 25 : 05 PM

المحشى المصري خطوه خطوه بالصور
ورق العنب
يزال العرق ويرص فوق بعض ويوضع في قدر ونضع عليه ماء مغلي ونتركه يغلي غلوه ونطفي النار ونضعه في مصفاة نحاول نشيله زي ما هو مرصوص ونحفظه في الفريزر او نحشيه ونحفظه محشي

(1)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=559&stc=1&d=1156466652

(2)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=560&stc=1&d=1156466652

(3)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=561&stc=1&d=1156466652

(4)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=562&stc=1&d=1156466652

(5)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=563&stc=1&d=1156466652

(6)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=564&stc=1&d=1156467335

(7)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=565&stc=1&d=1156467342

(8)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=566&stc=1&d=1156467335

(9)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=567&stc=1&d=1156467335

(10)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=568&stc=1&d=1156467335

(11)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=572&stc=1&d=1156467848

(12)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=569&stc=1&d=1156467848

(13)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=570&stc=1&d=1156467848

(14)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=571&stc=1&d=1156467848

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
4بصلات - 2طماطم - كاسه رز -2 ملعقه طماطم -4-ملح وفلفل أسود -لحمه مفرومه أو ريش ضاني وأنا أفضل الريش
ملعقه ملح ليمون - كاسه عصير ليمون - بقدونس مفروم -ماء - نصف كوب نعناع مفروم - كوب زيت زيتون

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
نضع البقدونس والملح والرز واللحمه وان كانت ريش توضع في قاع القدر ويرص الورق عنب فوقها والطماطم والليمون وزيت الزيتون والنعناع وملح الليمون والبصل وكافة المقادير فيما عدا الصلصة والمويه
يحشى ورق العنب وتضاف الصلصة والماء الي قدر ورق العنب

وبالعافيه

http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif

الكرنب
يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:
الاولى:
ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون
لمدة 4-5 دقائق
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الثانية:
نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة
مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
واذا اردتي استخدامه في السلطه اوفي الطهي ازيلي اللب وافرميه بدون سلق

(1)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=574&stc=1&d=1156469196

(2)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=575&stc=1&d=1156469196

(3)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=576&stc=1&d=1156469196

(4)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=577&stc=1&d=1156469196

(5)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=578&stc=1&d=1156469196

(6)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=579&stc=1&d=1156469924

(7)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=580&stc=1&d=1156469924

(8)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=581&stc=1&d=1156469924

(9)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=582&stc=1&d=1156469924

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif
كوب رز مصري - 3-حبه بصل -2-حبه طماطم -نصف كوب نعناع - لحمه مفرومه- 2-ملعقه صلصه-ملح -فلفل أسود -كمون
ثوم - زيت نباتي 2 ملعقه -ماء نعناع ناشف ملعقه صغيرة

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif
تجمع جميع المقادير مع بعض فيما عدا الصلصة والماء والزيت يوضع على الوجه

وصحه وعافيه
http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif http://vb.arabseyes.com/images/smilies/eh_s20(17).gif

الكوسه المحشيه
(1)

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=583&stc=1&d=1156470964

(2)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=585&stc=1&d=1156470964

(3)
http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=584&stc=1&d=1156470964

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/15.gif

لحمه مفرومه-2بصله مفرومه -2حبه طماطم -2ملعقة صلصة-ملح فلفل أسود-شبت مفروم رز مصري -زيت نباتي -نعناع -نعناع ناشف - ماء

http://www.moderncafe.net/vb/images/smilies/16.gif

تخلط جميع المقادير فيما عدا النعناع والصلصة والزيت
تحشى الكوسه ثم توضع في قدر الطهي ثم تضاف باقي المقادير

وصحه وعافيه

ام منى

21 / 06 / 2010, 49 : 03 PM

http://www.aawsat.com/2008/10/12/images/food1.490442.jpg
الفول.. سلطان المائدة المصرية
طبق الفول المصري الشهير
المقادير :
- 10 ملاعق فول ناضج ومهروس.
- ملعقتا زيت بذرة الكتان أو زيت الذرة العادي أو سمن بلدي لإعطاء نكهة مميزة
- كمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونة
- قليل من البقدونس المفروم الناعم.
الطريقة:
يسخن الفول المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والبقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء.
****
الفول الاسكندراني
المقادير :
- كوبا فول مدمس مطهو.
- حبة طماطم كبيرة.
- حبة فلفل رومي كبيرة.
- ملعقة طعام طحينة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة ملح.
- سن ثوم.
- زيت حسب الرغبة.
الطريقة :
يفرغ الفول في إناء الطهي ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة، نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهما ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق، ثم يقدم.
****
الفول بالطماطم
المقادير :
- 5 أكواب فول مدمس
- 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
- ليمونة كبيرة.
- 5 ملاعق زيت ذرة أو سمن،
- ربع ملعقة طعام ثوم مفروم، نصف ملعقة طعام كمون. شطة «حسب الرغبة»، ملح «حسب الرغبة»،
- 3 ملاعق كبيرة طحينة سادة «مطحون السمسم».
الطريقة :
يوضع الزيت في إناء، ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم. - يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى تختلط جيدا. - تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل. - يضاف الفول ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادئة. - تضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
****
عجة فول
المقادير :
- 4 بيضات،
- بصلة صغيرة مبشورة،
- كوب فول مدمس،
- ملعقة صغيرة زيت،
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم،
- ملح ـ فلفل ـ كمون.
الطريقة :
- يهرس الفول جيدا باستخدام شوكة حتى يصبح ليناً تماماً، يحمر البصل ويضاف إليه البيض المخفوق والملح والفلفل والكمون والبقدونس.
- يضاف الفول المهروس إلى الخليط السابق ويمزج الجميع. يوضع قليل من الزيت في مقلاة أخرى ويوضع الخليط للتحمير من الجانبين ويقلب على الوجهين إلى أن يتماسك ويحمر الوجهان.

ام منى

22 / 06 / 2010, 58 : 11 PM

اشكر الراقيه على جهودها وتفاعلها ..
يعطيك ربي العافيه..

ام منى

23 / 06 / 2010, 01 : 12 AM

كنافه بالجوز واللوووز
http://www.saudi-business.com/jeddahrest/html/pictures/bitknave3.jpg

المقادير:
كيلو كنافة.
كأس جوز مفروم خشن.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
كأس قطر.
2/1 كأس زيت نباتي.
2/1 كأس لوز مفروم خشن.
طريقة التحضير:
1- ترتب 2/1 كمية الكنافة على مسطح خشبي ومدهون بالزيت.
2- ترش الكنافة بقليل من الزيت.
3- يخلط الجوز واللوز والقرفة ويوزع فوق الكنافة.
4- تلف الكنافة بإحكام لتتخذ شكل لفائف طويلة ثم تقطع لأقسام متساوية وتضع في صينية.
5- تكرر الطريقة نفسها مع باقي العجين.
6- تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تحمر الكنافة.
7- يصب عليها القطر( الشيره ) وتزين بالفستق وتقدم مباشرة.
وألف صحه وهنا..

سُلاَفْ القَصِيدْ

23 / 06 / 2010, 56 : 02 AM

اشكر الراقيه على جهودها وتفاعلها ..
يعطيك ربي العافيه..
الله يسلمك يآرب
تستآهلين اكثر يأم منى

سُلاَفْ القَصِيدْ

23 / 06 / 2010, 57 : 02 AM

عجة البطاطس المصريه بالحم المفروم بالصور

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05581.JPG

المكونات

6بيضات - 2ملعقة B.B - لحمة مفرومة - 2 ملعقة بقسماط - 3 ملاعق بقدونس - 3 جبنة كيرى - 2 حبة بطاطس مكعبات - زيت للقلى - ملح - فلفل -كركم - بصلة مفرومة .

الطريقة

نضع قليل من الزيت فة المقلاة ثم نضع البصل

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05556.JPG

نضع اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود والكركم انا اضفت جنزبيل وسماق

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05558.JPG

نقلب اللحمة جيدا لحد ما تستوى

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05560.JPG

نبدأ بتجهيز الخلطة وهى عبارة عن البيض و البكنج بودر والبقسماط والبقدونس والجبنة ويخلط جيدا.

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05565.JPG

نقطع البطاطس مكعبات.

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05566.JPG

وتقلى فى الزيت ثم توضع على ورق مطبخ.

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05568.JPG

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05571.JPG

بعد ذلك نخلط اللحم والبطاطس مع الخلطة.

http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05572.JPG

ثم نضعها فى فرن متوسط الحرارة وتقطع مكعبات
http://www.worldclassservers.com/macarona/DSC05580.JPG

وبالعآفيه

ام منى

24 / 06 / 2010, 24 : 12 AM

مسقعـــــه شعبيه

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p107888.jpg
المقاديــــر
1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين..
2- صلصه طماطم..
3- ثوم مدقوق...
4- بصله مبشوره..
5- كوب مرق او ماء..
6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات)
7- زيت او سمن.
الطريقــــه
حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق
قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره
وقليل من القرفه
ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها
لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى
الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون
وزودى المرق حسب الحاجه...
قدميها مع الارز او مع الخبز ..

ام منى

27 / 06 / 2010, 12 : 01 AM

:*: نفتتح الأسبـــــــــــــوع المغربي :*:
***********

ام منى

27 / 06 / 2010, 20 : 01 AM

نتمنا ان تعجبكم الطريقة وتنال رضاكم وبالهنا والشفا
اكله مغربيه مشهوره الكسكسي..

http://www.alriyadh.com/2006/04/22/img/224720.jpg
المقادير:
1كيلو لحم(بقري او خروف)
3 حبات بطاطس
5 حبات بصل كبير
12 كوب حمص منقوع
12 كوب بسلة
1 حبة بذنجان
2 حبة كوسة
صلصة طماطم حسب الطلب
زيت زيتون
2حبة فلفل حار او باردحسب الطلب كيلو كسكسي
البهارات:
فلفل احمر حار
فلفل اسود
بهارات مشكلة
كركم (كاري)
الطريقة:
1- يقطع البصل قطع كبيرة ويقدح زيت الزيتون ويوضع البصل حتا يصفر لونة
2- يقطع اللحم ويوضع معهم ويشوح قليلا
3- يضاف الفلفل الاخضر وصلصة الطماطم وماء يغطي المكونات
4- تضاف البهارات ماعدا الملح والكركم وتغطا وتترك حتا تصل الى وسط النضج
5- تضاف البطاطس وبقية المقادير
6- توضع الحلة المصفا ويخلط الكسكسي بسمن وماء وينقع تم توضع الان فوق حلة المكونات في الحلة الخاصة بة
7-يحرك الكسكسي من ان الى اخر يضاف الية قليل من اللبن والسمن ويقلب والقرفة
8- يضاف الملح عند قرب النضج ويدوب الكركم في قليلا من الماء ويضاف (الكاري)
9- عند النضج يتم التقديم

التقديم:
1- نحضر اناء عميق ويفرغ فية الكسكسي
2- نحضر ملعقة من المرقة ويقلب بها الكسكسي
3-يفرد الكسكسي ويساوى ويوزع علية المكونات
4- يوضع اللحم فوق المكونات
5-يقدم ساخنا مع فلفل اخضر حسب الطلب وسلطات

بالهنا والشفا على قلوبكم

سُلاَفْ القَصِيدْ

27 / 06 / 2010, 01 : 02 AM

الطبخه الثآنيه نوع من انواع الشباكية

http://img141.imageshack.us/img141/3273/warda14xl.jpg

المقادير

نصف كاس زبدة دائبة
نصف كاس حليب
3كاس طحين ابيض
شوية ملح
الكاس اللي استعملتها هي كاسة الشاي
الماء

الطريقة

يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق يكون العجين لين ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا اليكم الصور

http://img141.imageshack.us/img141/8030/warda29kx.jpg
هنا تطهى في مقلاة على الجهتين

http://img141.imageshack.us/img141/8785/warda32rq.jpg

نلفها بهدا الشكل

http://img141.imageshack.us/img141/4817/warda47fb.jpg

http://img147.imageshack.us/img147/2176/warda50cy1hh.jpg

تقلى في الزيت الساخن وتغطس في العسل وترش باللوز
وصحتين وعافيه

ام منى

27 / 06 / 2010, 04 : 11 PM

البغرير ( فطائر الألف ثقب )
http://oummaryam.jeeran.com/baghrir1.jpg

المقادير:

500 غ سميد ناعم جدا
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح
التعسيلة :
ملعقتان من الزبدة النباتية
2 ملاعق من العسل لكل فطيرة

طريقة التحضير:
http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1330.JPG

http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1332.JPG

http://tuyaudepoele.canalblog.com/images/t-DSCN1334.JPG

تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة
تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا
تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .
تقدم مع الشاي أو القهوة

سُلاَفْ القَصِيدْ

28 / 06 / 2010, 30 : 04 AM

بسطيلة السمك المغربية

المقادير:

-10 من اوراق البسطيلة

-250 غرام شعرية صينية

-250 غرام خضار منوعة مثل ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة

-500غرام فواكه البحر مشكلة

-ملعقة صلصة طماطم وعلبة صغيرة من الفطر الماْكول

-ملح، زنجبيل، فلفل اْحمر، كمون، بقدونس، قسبرة، ثوم وبصلة واحدة. والقليل من الهريسة.

الطريقة:

*في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى ثم نضيف الخضر ثم السمك و الفطر الماْكول

نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونتركها تستوي...

نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء بماء بارد كي تلين، ثم نقطعها بالمقص

ونضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء ...

وفي صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة، نفرش5 ورقات بسطيلة الواحدة جنب الاخرى يبسط الخليط المحضر فوق الورقة بشكل دائري و يغطى بثلاث ورقات اْو اْكثر.

ثم تلصق باْصفر البيض و تثنى الحواشي وتدخلها كلها داخل جوانب الصفيحة لكي نحصل على خبزة دائرية محشوة. نذهن وجهها بالزبدة وندخلها في الفرن مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

*تقدم في طبق كبير تقدم ساخنة.

http://images.imagehotel.net/13772fe8b5.jpg

وصحتين وعآفيه

ام منى

28 / 06 / 2010, 17 : 09 PM

شوربة الحريره
http://www2.ac-lyon.fr/etab/lycees/lyc-42/camus/optioninfo/cuisinemaghreb/algerie/harira.jpg
المقادير ::

1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
ملعقتين - 3 شوفان كويكر
او طحين يذوب بنص كاس ماء
عصير ليمونة

الطريقة ::

في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة والبقدونس وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس والشوفان للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم مع تقليبها من حين لاخر . قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة.
يضاف عصير الليمون ، تترك النار لدقيقتين ثم ترفع الشوربة وتقدم.

ويمكن عملها بقدر الضغط لتسريع المدة..

سُلاَفْ القَصِيدْ

30 / 06 / 2010, 23 : 03 AM

بريوات بالدجاج

http://vb.arabseyes.com/imgcache/20697.imgcache

بريوات بالدجاج، هي أكلة لذيذة جدا، يمكنك أن تقدميها كطبق أولي ضمن الوجبات الرئيسية، حاولي أن تجربيها وتعديها لاهلك ا و لعائلتك اولضيوفك الكرام خصوصا أن مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة..اكتشفي ذلك من خلال الورقة التالية:

المقادير

* 1 كيلو غرام ورقة البسطيلا
* 1 بيضة
* 1 ليتر زيت للقلي

مقادير الحشوة

* 1 كيلو غرام بصل
* دجاجة
* 8 بيضات
* 120 غرام زبدة
* باقة بقدونس
* ملعقة صغيرة سكر
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* نصف ملعقة صغيرة زعفران حر
* ملح
* بزار
طريقة التحضير

* في طنجرة الضغط، ضعي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم، واتركيه يتطرى قليلا فوق نار معتدلة.
* اضيفي الدجاجة المقطعة الى أربع قطع، البقدونس المفروم، الزعفران الحر، القرفة، الزنجبيل، الملح، الابزار.
* حركي الكل جيدا ثم اضيفي نصف ليتر من الماء واتركي الكل يغلى لمدة 45 دقيقة.
* ارفعي الدجاج من الطنجرة، واتركي الكل يطهى فوق نار هادئة، حتى يتبخر الماء تماما دون التوقف عن التحراك.
* اضيفي السكر والبيض المطرب، مع التحراك باستمرار حتى يطهى البيض.
* ارفعي الطنجرة من فوق النار واتركيها تبرد.
* ازيلي عظام الدجاج، واحتفظي به في زلافة كبيرة.
* في مكان الاشتغال، قطعي ورقة البسطيلا الى قسمين.
* خذي كل قسم، واثني الجانب السفلي، بحيث تحصلي على مستطيل بطول 30سنتمتر في الطول 10 سنتمتر في العرض.
* ضعي ملعقة صغيرة من صلصة البصل والبيض، ثم قليلا من الدجاج.
* اثني البريوات بحيث تحصلي على شكل مثلث ثم الصقي نهاية المثلث، بقليل من الدقيق المزوج بالماء.
* استمري في العملية حتى تنتهي من صنع جميع البريوات.
* في مقلاة بها زيت غزير ساخن، اقلي البريوات حتى تتحمر ويتذهب لونها، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها تتقطر.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية

ام منى

03 / 07 / 2010, 33 : 10 PM

اعذروني ع التاخير ..
اليوم راح نبدا بالمطبخ الصيني..

ام منى

03 / 07 / 2010, 39 : 10 PM

عشان تستمع بالاكل الصيني لازم تاكل بالصيني هههههههه..
وعشان تاكل بالصيني لازم تستخدم العيدان المشهوره للاكل الصيني..

http://www.korean-arts.com/images/WC011%20MOP%206x4.jpg

وهنا بقى ييجي دور الموضوع انك تتعلم منه استخدام العيدان الخشبيه عن طريق الرسمه البسيطه دى

http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/xin_fdd7e0e019794c13a04d079b914b490e_chopsticks-instruct.gif

وفى كمان العيدان الفضيه
ودى قصه قالتهالى المترجمه الصينيه لما كنت فى شنجهاي
انه كان فى زمان امبراطور صيني مشهور فحبو وزرائه يغتالووه فحطوله سم فى الشوربه فا من حسن حظه انه كان بيستخدم العيدان الفضيه على طول فى اكله فا لما استخدمها فى اكله لون الفضه اتغير وعرف انه دا سم .
ولذلك تجدون معظم أثرياء الصين لا يستخدمون الا العيدان الفضيه او الذهبيه..

http://tchindesigns.com/other/otherImg/chopsticks.jpg

ام منى

03 / 07 / 2010, 45 : 10 PM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اول اكله صينيه..
المقادير

علبة تونة الحجم الكبير
ملح ــــ فلفل أسود
بصله مقطعه قطع صغيره
نص كوب بقدونس
توست
اربع ملاعق أكل جبنة سائلة
ملعقتين اكل مايونيز
علبة قشطة كاملة
كوب بندورة مقطعة قطع صغيره
جبنة للوجه
شوية زيت

http://www.66n.com/pics/hosted/xm3hpz5p80rpyfiyzqpdyc6hs4rj6yus.jpg

الطريقة

نضع الزيت في الطنجرة ونقلي البصل حتى يذبل

http://www.66n.com/pics/hosted/lb0fl83zi1bcz34ogrtv24l6dbg59x1z.jpg

نضع عليه التونه والملح والفلفل ونتركه حتى تستوي التونه قليلا

http://www.66n.com/pics/hosted/yl0wjby7qdyr1t3oiefm5nfbr3i24nv8.jpg

ثم نضيف البندورة ونحرك جيدا

http://www.66n.com/pics/hosted/m2fhv1wzph1gpfpmh419nd0rktkifg2s.jpg

واخيرا نضيف البقدونس ونحرك ونتركهم دائق على النار ثم نرفعهم

http://www.66n.com/pics/hosted/n7kpufs79iv9hmoe8u9vebapkrm1wmma.jpg

نخلط الجبنة السائلة والمايونيز والقشطة جيدا

http://www.66n.com/pics/hosted/u48svidzhvmfydnv05yhzp73uvq2whew.jpg

ونجيب صينية الفرن وندهنها بالقليل من الخلطة

http://www.66n.com/pics/hosted/cniv81rvw5ujx7oiood7rvjar5gf6qz8.jpg

ونصف عليها طبقة من التوست وندهنها بالخلطة ايضا

http://www.66n.com/pics/hosted/eg0dxa3esaj4h5lj7kb0p7bydimgok39.jpg

نجيب الحشوة ونمدها بالصينية فوق التوست

http://www.66n.com/pics/hosted/vbvpdf631v9zidm2rvmxwwfass806z8q.jpg

نرش عليها شوية جبنة

http://www.66n.com/pics/hosted/2mfpi1y8crvnmfhbqy5o9ehm6m6nub62.jpg

ثم نغطيها بطبقة من التوست وندهن عليها الخلطة

http://www.66n.com/pics/hosted/7ca82dsnv3nn5w8u0066vrj8dbihxrft.jpg

نرش جبنة عالوجه وندخلها الفرن

http://www.66n.com/pics/hosted/32p62ok63zrnoa3wm1xoehj1u4nz3ojb.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/cmnvbzj94bdn2o7ts5k85niplasdcsau.jpg

نتركها لحد ما تحمر شوي ونطلعها

http://www.66n.com/pics/hosted/81uswqjqyiqvrg58kvhitv6q7zyc33xf.jpg

ثم نقطعها ونقدمها

http://www.66n.com/pics/hosted/8cf51j1z0leybotz46ei3zdrdp44ygvb.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/yj2qquu0xgvieffit5hqx8hdg6kp7mfu.jpg

وبالهنا والعافية

سُلاَفْ القَصِيدْ

04 / 07 / 2010, 50 : 05 AM

الخضار على الطريقة الصينية

http://www.ahm1.com/vb/uploaded/4029255e1adbd.jpg

المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت دوار الشمس
ـ ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة
ـ ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية
ـ علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
ـ حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
ـ 4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
ـ 6 اعراش بصل اخضر مفروم
ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
ـ ملعقة كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

1 ـ اقلي اللحم في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
2 ـ في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
3 ـ أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا، ثم زينيها بالكزبرة وقدميها مع الرز او النودل.

عوافي عليكم

ام منى

04 / 07 / 2010, 02 : 01 PM

طريقة عمل الدجاج الصيني بالصور

http://www.chinesefooddiy.com/images/Chinese-Mongolian-Chicken.jpg

المقادير :
مقدار من صدور الدجاج ( استخدمت صدور رضوى كرتونة ونص **
نقطع صدور الدجاج مكعبات صغيرررررررة
ونتبلها بـ
ملح وبهارااات مختلفة ( كزبرة , ***م , فلفل أسود , كمون ,,,,,
نتركها شوووي
على بال ما نجهز الزيت للقلي
نغمس قطع الدجاج بالبيض ثم في الدقيق
ثم نضعها في الزيت الحار
ونتركها لحد ما يتغير لونهاااا
نطلعها على ورق ماص للزيت لحد ما نخلص من الكمية كلها
ألحين جاء دور الصوص
نجهز ما يلي :
بصلة مفرومة
ثوم مفروم
بصل أخضر مقطع صغير
جزر مبشور أو مقطع قطع طولية رفيعة
فلفل بارد مقطع قطع طولية رفيعة
كرنب إذا حبيتي
نضعها كلها في شوية زيت زيتون ونشوحها لحد ما يتغير لونها
نبدأ ( بالبصل ثم الثوم ثم البصل الأخضر ,, الجزر ,, وأخيراًالفلفل ابارد
نجهز ألحين 3 ملاعق نشا أبيض ونذوبه في 2 كاس موية
( ترى حسيت 3 ملاعق نشا كثيررررة فثقل الخليط عندي يعني ملعقتين راح تكفي إن شاء الله ...
نضيف له ( ملعقة كاتشاب ,, ملعقة صويا صوص , ملعقة خل أبيض أو اسود حسب الموجود
نخلطهم زين مع بعض ونصبهم على خليط البصل اللي على النار
ونحركهم زين لحد ما يثقل الخليط
ولا ننسى نضيف مكعبين ماااااااااااااجي ****
( إذا حسيتي الخليط ثقيل ممكن تضيفي موية
والآن اضيفي قطع الدجاج وحركيها ببطء لحد ما تتجانس المكونات مع بعض
خليها تقريباً عشر دقايق على نار هاااادئة
ثم قدميها مع الرز الصيني أو السلطة الخضراء

نسيت أقووول اللي يحب الأكل سبايسي يحط فلفل حار ( المفروض يكون من ضمن المقادير بس نسيت اكتبه
وبالهناء والعافيه

سُلاَفْ القَصِيدْ

04 / 07 / 2010, 14 : 09 PM

سبرينغ رول على البخار

http://www.qassimy.com/up/users/moh/steamSpringroll.jpg

يعتبر من المقبلات الصينية و هو صحي للغاية لأنه عبارة عن رقائق الأرز الصينية ون تون محشوة بالجزر و الكوسا و البصل و الفلفل الرومي و تقدم مع صلصة تغميس الليمون و الكزبرة

المقادير

3 جزرات
1 فلفل رومي أحمر
2 حبة كوسا
بصلتان خضراوان
1 بياض بيضة مخفوق
ثلث الكوب من الكزبرة الخضراء
رقائق الأرز الصينية ون تون
ماء
ملح
ملعقة طعام من صلصة الصويا

الطريقة

تقطع جميع الخضروات إلى عيدان رفيعة و يخلط معها بيضا البيض و الكزبرة
تنقع رقائق الأرز في الماء الدافئ لمدة دقيقة ثم يوضع داخلها قليل من مزيج الخضروات ثم تطوى الرقاقة
تصف الرقائق في إناء التبخير ثم تطهى حتى تنضج و تقدم في الحال وبالعآفيه

ام منى

04 / 07 / 2010, 29 : 10 PM

الايدام الصيني (حامض حلو ) بالروبيان
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1196654861.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1196654861.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1196656047.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1196656047.jpg)
بصلة مقطعة جوانح +حبة جزرة مقطعة أصابع +حبة بطاطس مقطعة أصابع+حبة فلفل رومي مقطعة أصابع+روبيان منظف ومغسول +ملح وفلفل أسود وكمون وملح أجينوموتو+زنجبيل طازج مطحون
ثوم مطحون
الصلصة:
فنجان قهوة صغير صلصة صويا + نصف كأس صغير كتشب +فنجان قهوة صغير صلصة صويا حلوة(كتشب أندونيسي)+ملعقة سكر +2 ملعقه كبيرة ومليانه نشا ونذوبه في كأس ماء
نحضر الصلصة وذلك بوضع جميع المقادير مع بعض ونضيف كاس ماء ونضعها فوق النار
لون الصلصة اللحين يكون فاتح جدا مو مشكلة لما حتكون على النار وتبدأ بالغليان حيرجع لونها أحمر طبيعي لاتخافوا هههههههههههههه وتثقل وهنا اختيارك انت تبغيها ثقيله او خفيفه تتحكمي بالماء
الطريقة:
الجزر والبطاطس مع بعض في قدر به ماء وتسلق ثلاثة أرباع السلق ثم تصفى
البصل مع زيت يحمر قليلا
ونضيف الزنجبيل والروبيان ونقلبه جيدا ثم الفلفل الرومي ثم نضع الجزر والبطاطس وتقلب وتترك على النار لمدة خمس دقايق
ثم ضعي الصلصة على الروبيان مع الخضار وقلبي لمدة بسيطة جدا ممكن دقيقةفوق النار

وبالعافية عليكم>>

حـلآي مـعـذب غـيـري

06 / 07 / 2010, 32 : 05 AM

http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_98724743ffd09752e.gif

طبق صيني
الطبق كثير حلو ويستحق التجربة

http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_1357147440d5daaad8.gif

المقادير:

2 بصل مقطع جوانح
بصل أخضر مقطع قطع صغيرة مع الأحتفاظ بالسيقان الخضراء
زنجبيل مفروم
3 ثوم مفروم
كمية من شرائح الفطر
حبة فلفل أخضر بارد مقطع بشكل طولي
ويفضل ألوان أحمر ، أصفر ، برتقالي بس أنا وقتها ماكان عندي إلا الأخضر

قطعتين صدر دجاج مقطع بشكل طولي ( أنا أستخدمت نصف دجاجة )
نصف كأس مرقة دجاج مضاف لها ملعقة سكر
قليل من الكاجو المحمص

بياض بيضتين + ملعقتين نشا

الطريقة:

يخلط بياض البيض مع النشا ، ثم يوضع الدجاج فيه ويقلب جيداً
يقلى الدجاج في زيت الفول السوداني حتى يصبح ذهبي اللون
أنا قليتهه في زيت السمسم
هذا شكل الدجاج بعد القلي
في مقلى كبير نسخن شوي من زيت الفول السوداني ، أنا أستخدمت زيت
السمسم .. ونحمر فيه الثوم والزنجبيل ثم البصل بنوعيه
نضيف الفلفل وشرائح الفطر ونقلب
نضيف رشة فلفل أسود وملح
وملعقتين إلي ثلاث من صلصة الصويا ونقلب
نضيف مرقة الدجاج ونترك الدجاج مغطى على نار هادئة لمدة ربع ساعة
بعد الربع ساعة نضيف سيقان البصل الأخضر ونقلبه لدقيقة ونطقي النار

http://www.arabspc.net/upload/images01/chineeeeeeeeeeeeeeeeeeee11.jpg

ام منى

06 / 07 / 2010, 45 : 10 PM

//* الدجاج مع الخضار على الطريقه الصينيه *//
http://www.zahrah.com/up//uploads/images/z4fcfc0f263.jpg

المقادير :-
1 غصن كراث مقطع
3 ملاعق زيت
1 سن ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة صلصة صويا
4 جزر مقطعة شرائح
قطعة زنجبيل مقطعة شرايح
3 حبات من نوع الخضار إللي تحبينه ( كوسا , فاصوليا , ..... إلخ ) تقطع شرايح..
4 بصلات مقطعة ناعم
قطعتين صدر دجاج مقطعة شرائح
فلفل أحمر وأصفر وأخضر (( بارد طبعا ))مقطع شرائح

الطريقة :-
يحمى الزيت ويضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل لمدة دقيقة مع التقليب.
تضاف قطع الدجاج إلى الزيت ثم تضاف الخضروات مع التقليب لمدة دقيقتين.
تضاف صلصة الصويا مع الاستمرار بالتحريك حتى يستوي الدجاج.ويقدم ساخنا مع الأرز.

*******

//* الرز بالجمبري *//
http://www.zahrah.com/up//uploads/images/zd47a7baf5b.jpg

المقادير :-
3 كاسات ارز ابيض معد سابقا
كأس من الجمبري المسلوق و المقشر
حبة من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح
حبة جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت
3 حبات بصل اخر مقطعه بالورب
ملعقتين من صلصة الصويا
ملعقه كبيره من الزيت النباتي
ملعقه صغيره ملح
قطعه بحجم الجوزه من الزنجبيل الاخضر مهروسه مع حبتين من الثوم

الطريقة :-
ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا .
- اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع .
- اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الاخضر .
- ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط .
- اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال .
- يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي ..

ام منى

06 / 07 / 2010, 45 : 10 PM

سُلاَفْ القَصِيدْ

07 / 07 / 2010, 44 : 04 PM

طريقة التبنياكي الصيني

المقادير:

كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود

حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط
حبتين جزر مقطعه شرائح

ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم

ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره
الطريقه:

بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى على دفعات
وكل مره تحمى المقلاةجيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني

http://www.ii1i.com/uploads6/371b236904.jpg
وبالعآفيه

ام منى

10 / 07 / 2010, 01 : 09 PM

اشكر جميع من شارك معنا في المطبخ الاسبوعي..
وهذي باقة ورد عربون للتعاون ..
http://forum.asr1r.com/imgcache2/1766.gif

ام منى

10 / 07 / 2010, 02 : 09 PM

البيـــــتزاء الايطاليه ..

** المطبخ الاسبوعي الايطالي**

http://www.sfari.com/photo/data/30/00218.jpg
.المقادير:
العجينة الاساسية:
1ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست فورية
¾ كوب ماء دافئ
2كوب دقيق خاص للخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة طعام زيت زيتون
دقيق لرشها على العجينة

الصلصة:
بصلة صغيرة مبشورة
فص ثوم مفروم
2ملعقة طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم مبشورة
3ملاعق طعام معجون طماطم
1ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ 1 ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم ضعي البصلة وحركي حتى تذبل ويصفر لونها اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي بعد ذلك اضيفي
معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل السود والبهارات الايطالية قلبيها ثم هدئي الحرارة واتركيها لمدة 5-7 دقائق
ارفعيها من على النار واتركيها جانبا لحين الاستعمال.
سخني الفرن الى 450 ف
طريقة العجينة
ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها بواسطة الشوكة ثم اضيفي اليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر
اضيفي اليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وتلتصق بأمكانك اضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمة ولينة
قطعيها حسب رغبتك الى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك عجينة رقيقة نوعا ما .رشي اطرافها بالدقيق
ضعيها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق
ادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب كما هو مبين في الصورة .
ادخليها الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشة
اخرجيها من الفرن ثم ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي الجبن الموزاريلا المبشورة او المقطعة الى مكعبات
ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة ..

سُلاَفْ القَصِيدْ

11 / 07 / 2010, 31 : 12 PM

سلطة المكرونة بجبنة الماتزوريللا والطماطم

http://www.bintnet.com/magazine/thumbnail.php?file=pasta_salad_504890792.jpg&size=article_medium

خلقت الطماطم لتقدم مع جبنة الماتزوريلا ، استخدمي أنضج أنواع الطماطم التي يمكنك أن تحصلي عليها وتأكدي بأن تكون حمراء وناضجة وقدميها مع خبز إيطالي مقرمش
عدد الأشخاص : 6

المقادير :

2رزمة من الريحان
2/1 رزمة من البقدونس
3 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم
2 فص ثوم مفروم
6ملعقة طعام زيت زيتون
3طماطم مقشرو زمقطعة إلى مطعبات صغيرة
فلفل وملح لإضافة النكهة
1 رطل مكرونة ( بينا)
1 كوب جبنة ماتزوريلا مقطعة إلى مكعابات
خل بلسميك للذر أو الرش

طريقة التحضير :

1 - غمسي الريحان في إبريق من الماء المغلي لمدة عشر دقائق
2 - اغسلي البقدونس بماء بارد ثم اعصري الماء منه
3 - اضربي الريحان والبقدونس والثوم المعمر والثوم الزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً
4 - اخلطي الطماطم مع خليط الريحان واضيفي الملح والفلفل
5 - اطبخي المكرونة في قدر ملئ بالماء الغلي المملح لمدو 12 دقيقة ثم صفيها واغسليها بالماء البارد في صفيها جيداً
6 - اخلطي المطرونة وجبنة الماتزريلا وخليط الطماطم في صحن عميق ورشي عليها بضع قطرات من خل البلسميك واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم

وبالهناء والعافية

ام منى

11 / 07 / 2010, 41 : 01 PM

طريقه عمل الـــــــــلازانــــــيـــــــــا الايطاليه
http://img227.imageshack.us/img227/889/mona271sj0.jpg
المقاديرلعمل عجينه الازانيا :
- 2 كوب دقيق - 4 بيض - ذره ملح
مقادير الصلصه الحمراء:
- 2 حبه بصل مفروم - ثوم مدقوق - فلفل اسود + بهارات + ملح
- 3 معالق زيت - نصف كيلو لحم مفروم - 2 حبه طماطم مقشره ومقطعه
- معلقه صلصه طماطم - نصف كوب ماء
مقادير الصلصه البيضا :
- 2 معلقه كبيره دقيق - 8 معالق كبيره حليب مجفف - 2 كوب ماء
- ربع اصبع زبده - جبن رومى مبشور
:الطريقه لعمل الازانيا:
1- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا وتترك العجينه ترتاح لمده 1/4 ساعه
2- تفرد العجينه على رخامه عليها القليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفه السمك
3-تسلق فى ماء مغلى وملح وزيت نصف سلقه ثم توضع فى الحال فى ماء بارد
وتوضع فى مصفاه بشكل منفرد حتى لا تلتصق ببعضها البعض
طريقه الصلصه الحمراء:
1- يوضع البصل فى قليل من الزيت فى مقلاه عميقه وتقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكله
( حتى تصبح ذهبيه اللون)
2-تضاف اللحمه المفرومه +باقى البهارات وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمه ويصبح لونها بنى
3-تضاف الطماطم المقشره والمقطعه مع الثوم المبشور ويترك الخليط على نار هادئه حتى تذبل الطماطم وتذوب
4-يضاف معجون الطماطم المذاب فى الماء للحشوه ويملح الخليط ، نتركه بضع دقائق على النار
طريقه الصلصه البيضاء:
1- يمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم يترك على نار متوسطه مع التقليب المستمرحتى يبدأ المزيج بالغليان
2- يترك على نار هادئه لـ3 دقائق حتى يصبح كثيف بعدها نضيف الزبده ويرفع عن النار
طريقه اللازانيا:
1- ندهن قالب ليدخل الفرن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها
2- نضع طبقه من اللحم يليها طبقه من الباشميل ثم نضع عليها الطبقه الثانيه من اللازانيا
3- نكرر حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقه الاخيره من اللازانيا
4- توضع فى فرن 180 لمده نصف ساعه ثم تخرج ويتم رشها بالجبن الرومى وتعود مره اخرى للفرن
حتى يذوب الجبن ،( وتترك اللازانيا مده 10 دقائق لتبرد ثم تقدم)

http://img224.imageshack.us/img224/5122/631hr9.gif

ام منى

12 / 07 / 2010, 38 : 10 AM

ثانيا : طريقه الــــــكــــــنــــــيـــــــلــــــونــــــــــى
http://img122.imageshack.us/img122/130/84381ei1.jpg
أول شي راح نبدآ بالعجينه نفسها
مقادير العجينه :
- كوبين لبن - كوب دقيق
- بيضه واحده - ملعقه صغيره (زيت + ملح)
طريقه العجينه:
1- نخلط المقادير السابقه فى الخلاط
2- نضع بعض الزيت فى مقلاه ونصب قليل من العجين حتى يصبح على شكل قرص
نتركه حتى يحمر ونقلبه ليحمر الوجه الاخر 0( نستمر هكذا حتى ينتهى كل الخليط)
مقادير الحشو:
1- معلقتين طعام زبد
2- معلقتين طعام زيت
3- معلقه طعام بهارات مخلوطه ( يفضل بهارات ايطاليه)
4- عدد 2 مكعب ماجى + قليل من الفلفل الاسود المطحون
5- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره + حبتين بطاطس مقطعه ايضا قطع صغيره
6- 500جرام لحم مفروم + نصف كميه اللحم مشروم
طريقه الحشوه:
1- يحمر البصل فى الزيت ثم يوضع اللحم عليه حتى ينضج
2- توضع مكعبات البطاطس + البهارات +الفلفل الاسود+ ماجى + قليل من الماء
على الخليط السابق ويترك على النار حتى تنضج البطاط
طريقه لف الكنيلونى:
1- يؤخذ قرص ونضع فيه معلقه من الحشو ثم يلف على شكل اصبع
2- تصف الاصابع فى صنيه الفرن حتى ينتهى المقدار
3- نضع على كل اصبع شريحه جبنه موتزاريلا وحبه زيتون سوداء للتزين
4- نصب على الصنيه خلطه الصلصه التاليه
(4 معالق معجون صلصه تذوب فى كوب من الماء ثم تترك على النار حتى تغلى )
5- نضع الصينيه فى الفرن حتى تذوب الجبنه

سُلاَفْ القَصِيدْ

13 / 07 / 2010, 28 : 02 PM

( كوردون بلو الإيطالي )

المقادير

صدور دجاج حسب عدد افراد الاسرة-

لانشون فراخ- ممكن تستخدمى رومى مدخن-

جبنة شيدر-

2بيضة-

بقسماط-

زبدة-

خلة اسنان

الطريقة بالصور

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25816.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25817.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25818.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25819.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25820.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25821.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25822.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25823.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25824.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25825.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25826.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25827.imgcache

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25828.imgcache

هذا الشكل النهائي

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25829.imgcache

وبالعآفيه

ام منى

13 / 07 / 2010, 45 : 02 PM

طريقه مكرونه الـــــــــتــــــــالـــيـــــــاتــــــلـــــى بـــصـــوص الالـــفـــــريــــدو

http://img221.imageshack.us/img221/1628/makronataleta1fu8.jpg

المقادير:
- مكرونه - ويبنق كريم(قشطه الخفق) -مشروم - دجاج مسلوق مخلى من العظم
(او لحم مفروم) - زبده - ثوم - جبنه موتزاريلا
الطريقه :
1-تسلق المكرونه بالطريقه المعتاده
2- تضعى الدجاج بعد سلقه ولخلائه على الصوص وتحريكه حتى يتجانس معه ثم تضعيه على المكرونه

تجهيز لصوص:
1- نصف اصبع زبده + فصين ثوم مطحون ناعم توضع على النار قليلا
2- تضعين مقدار كوب ونصف من قشطه الخفق ( ويبنق كريم)وبعدها بقليل نضع كوب جبن موتزاريلا
3- نتركها قليلا على النار حتى تذوب الجبنه ويصبح الصوص سميك نوعا ما

طريقه التقديم:
1- تضعين المكرونه فى طبق وتوزعين عليها الدجاج والصوص يكون فى طبق مستقل
2- او... تضعين الصوص على المرونه والدجاج

سُلاَفْ القَصِيدْ

13 / 07 / 2010, 58 : 04 PM

القهوه الإيطآليه
المقادير

ملعقة طعام واحدة من نسكافيه العادي مع ثلاثة ملاعق سكر ويضاف له ملعقة صغيرة من الماء

http://photos.azyya.com/store/up2/080826165335q7Et.jpg

طريقة التحضير

ويحرك بسرعة حتي نحصل علي اكريمة بيضاء ثم يضاف اليها الماء الساخن او الحليب الساخن

http://photos.azyya.com/store/up2/080826165335reEV.jpg

"تكفي لشخص واحد"ضعفي الكمية حسب عدد الاشخاص " 4 اشخاص = 4نسكافيه +12 سكر "

http://photos.azyya.com/store/up2/080826165336zOk2.jpg

يمكنك اضافة احدي النكهات الاتيه : العسل نوتييلا حليب اللوز "الروزاطا " القرفه الكاكاو
وهذه طرق مختلفة لتزين الكابتشينو يم يم

الشكل النهائى للقهوة الايطاليه

http://photos.azyya.com/store/up2/080826165336lCCa.jpg http://photos.azyya.com/store/up2/08082616533630pk.jpg

ام منى

15 / 07 / 2010, 28 : 12 AM

طريــقـــه الـــدجـــــاج الـــمـــتــــبـــل بالـــبـــهــــارات الايـــطــــالــــيــــه مــع الــفـــيـــتــــوتـــشـــيـــنـــى
http://img201.imageshack.us/img201/5995/9801412411jb6.jpg
المقادير:
- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج - 4 معالق اكل من زيت الزيتون
-1 ونصف معلقه شاى من الثوم المفروم جيدا -3/4 معلقه شاى من البهارات الايطاليه
- علبه من مكرونه فيتوتشينى وتطهى حسب تعليمات العلبه
طريقه التحضير:
1-يسخن الفرن على درجه حراره 350 ونأخذ وعاء طهى للفرن وندهنه بالزيت
2-يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الايطاليه فى وعاء وتضاف على الدجاج بالفرشاه وتدهن كل ناحيه فيها
3-تتبل فى الثلاجه لمده ربع الى نصف ساعه بعدها نضعه فى وعاء الفرن لمده 40 دقيقه الى ان يستوى الدجاج
4- يقدم الدجاج فى طبق مع الفيتوتشينى والذره المسلوقه ويزين حسب الذوق.

سُلاَفْ القَصِيدْ

15 / 07 / 2010, 18 : 05 AM

روعه الطبخه هذي
شكلها تشهي
تسلمين ام منى

سُلاَفْ القَصِيدْ

15 / 07 / 2010, 39 : 05 AM

الأرز مع الباذنجان

المقادير :

عدد 2 باذنجان مقاس متوسط
2 كوب أرز
1\2 كيلو لحم مفروم + بصله متوسطة الحجم + قطع دجاج مدخن (ناضج )
1\2 كيلو طماطم لعمل صلصه أو صلصه جاهزه
1 جزره
ملح + فلفل أسود
2بيضه مسلوقه
1\4 (ربع كيلو) جبنه موزاريللا + 3 ملاعق كبار جبنه مبشوره
أى نوع مفضل لديكم

الطريقة:

يقطع الباذنجان بالطول

ثم يحمر في الزيت

http://www.alfrasha.com/up/1147829872689034527.jpg

تحضر الصلصه مع 3أكواب ماءولا يوضع لها ملح فى هذه الخطوه

نضع البصل الفروم في الزيت أو السمن ثم اللحم المفروم
وقطع الدجاج ثم نضع البازلاء ونقلب

http://www.alfrasha.com/up/532238254294588685.jpg

ثم نضع عليها جزء من الصلصه المعده سابقا
ونترك البازلاء على النار الى أن تنضج وتقل كمية الصلصه بها

نصف الباذنجان في طاجن فرن أو طبق بايركس كما في الصوره

http://www.alfrasha.com/up/697048743795613252.jpg

نضع باقي الصلصه على الأرز الناضج ونضعها فوق الباذنجان

http://www.alfrasha.com/up/900642462396140297.jpg

ثم نضع البازلاء

http://www.alfrasha.com/up/2025834922468050765.jpg

نقطع الجبنه الموزاريللا وأيضا البيض المسلوق حلقات
ونضعهم فوق البازلاء ثم نضع الجبنه المبشوره

http://www.alfrasha.com/up/9527868551018714668.jpg

ثم نضع الطبق في الفرن الى أن يحمر الوجه

هكذا

http://www.alfrasha.com/up/105390047242556780.jpg

ترك 10 دقائق تقريبا بعد النضج ثم يقلب

http://www.alfrasha.com/up/1049652625315723545.jpg

http://www.alfrasha.com/up/4258366472013470029.jpg

:

:
بالعآفيه

ام منى

15 / 07 / 2010, 00 : 11 AM

اولا : طريقه البـــــــاســـــــــتـــــــا الايطاليه

http://img266.imageshack.us/img266/3010/4622if3.jpg

المقادير:
(1) 500 جرام باستا ( مكرونه) اى نوع
(2) 500 جرام لحم مفروم
(3) 5 حبات طماطم
(4)5 حبات مشروم او اكثر حسب الرغبه
(5) معلقه كبيره Organo (دا نوع من الزعتر بس مش مطحون)
(6) فص ثوم + 3 بصلات متوسطين الحجم
(7) معلقه شاى فلفل اسود+ ملح حسب الرغبه
(8) 5 معالق كبيره صلصه المكرونه
(9) 200 جرام جبن موتزريلا
(10) 4 الى 6 معالق جبن سائل
(11) علبتين كريمه حامضه + كوب لبن طازج
(12) 1/2 كوب زيت زيتون
(13) اوراق بقدونس طازج للديكور

الطريقه:
1- نسلق المكرونه مع الملح
2- نقطع البصل ونقليه فى زيت الزيتون
3- نضيف اللحم ونتركه على النار لربع ساعه حتى ينضج
4- لصلصه المكرونه نقطع الطماطم ونضيفه لمده 15 الى 20 دقيقه
حتى ينشف ماء الطماطم مع مراعاه التحريك المستمر
5- نقطع الثوم ونضيف له الكريمه الحامضه فى زبديه لحالها
ونضيف لها 1/4 معلقه من الـ organo + الملح + الفلفل الاسود + الحليب + الجبن السائل
6- نرفع المكرونه من النار ، نصفيها ، نضع لها صلصله المكرونه
7- نأخذ خلطه اللحم ونضيف له باقى الـ organo + ملح + فلفل اسود ونخلطهم مع المكرونه على نار هادئه
8- نقطع المشروم ونضيفه للخليط الى ان يلين ثم نرفعه من النار
9- نسكب خليط المكرونه فى طبق التقديم و نبشر فوقه الجبنه الموتزاريلا
ثم نصب عليه خلطه الكريمه الحامضه
10- بعد ذلك نضعه 10 دقائق فى الميكروويف لكى يذوب الجبن ويقدم

سُلاَفْ القَصِيدْ

16 / 07 / 2010, 38 : 04 AM

شوربة البطاطس الإيطالية
المقادير

1 باكيت صدور دجاج خالي من العظم
1 كيلو بطاطا+1 بصلة مقطعة
كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 حبات هيل,فلفل,كمون, ملح,نصف كوب حليب
الطريقة

اسلقي الدجاج وضعي الهيل والفلفل والكمون مع اضافة البصلة المقطعة
بعد أن تزيلي الريم وتنضج الصدور ضعي البطاطسإلى أن تستوي البطاطس
شيلي البطاطس مع قليل من المرق واطحنيه بالخلاط ثم ارجعيه بقدر المسلوق
متتي الدجاج أو افرميه بالسكين لقطع صغيرة وضعيه فوق البطاطس
ثم ضعي الحليب وحركيه الى أن يغلي
ثم ضهي الكزبرة الخضراء على وجه الشوربة وصحتين

http://hanialrefai.com/up//uploads/images/hanialrefai-f691ce2c62.jpg (http://hanialrefai.com/up//uploads/images/hanialrefai-f691ce2c62.jpg)

الف صحه وعااافيه!!

ام منى

16 / 07 / 2010, 31 : 01 PM

أكلة إيطالية دجاج divan بالصور
http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/d7d036e83be408181c9d13056da82509.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

المقادير

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/f909848450be93a345f338859f056cdf.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/4347f26d124d46b9f6033e4b4823bd1a.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

3 علب كريمة الدجاج انا استخدمت وحدة كبيرة و حدة صغيرة وملعقة مايونيز وملعقة كبيرة كاري و باكيت جبنه موزاريلا مبروشة و كوب ماء

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/c8e89c2d8984b322717e46793d53ac69.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

بصحن بايركس متوسط نرتب الدجاج ونرش عليه شوي فلفل اسود و ملح وعصرة ليمون و قرشلة
بعدين منرتب البروكلي فوقه

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/0795bfb10b97218178bdd203bb831379.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)
نخلط جميع المكونات السابقة مع بعض بصحن غميق

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/1165d6d6ec75db3c44dae9fd91baa7bf.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

بعد ما نخلطه نضعه فوق البروكلي والدجاج

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/8f5a37f86d5fdc9d55575188d03e3f90.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

بعدين منغطيه بقصدير ونضعه بالفرن 45 دقيقة بعدين نزيل القصدير ونحمرها من فوق

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/eca9546c50d089ced42f8478f2e2a83d.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

وهذا شكله النهائي يقدم مع أرز أبيض و صحتين وعافية

http://www.gulfson.com/vb/img/up/34/f0dc5e157796dc96240114b3ac0e06b1.jpg (http://www.gulfson.com/vb/)

قوت القلوب

16 / 07 / 2010, 53 : 04 PM

جبت لكم صينية البطاطس الايطالية http://almo7al.com/vb/images/smilies/sm5.gif:
ان شآءالله تعجبكم http://almo7al.com/vb/images/smilies/almo7al_net-07b915c3b8.gif..

’

http://www.almo7al.com/vb/uploaded/5159_1268915059.jpg

’

المقادير/

بطاطس ,صدور دجاج ,بصل
فلفل رومي ,معجون طماطم , بهارات ايطاليه
قشطة الخفق , جبن موزريلا ,فلفل اسود
ملح

الطريقه/

نسلق البطاطس نص سلقه او ثلاث اربع سلقه المهم وعلى بال ماينسلق نصلح الدجاج اللي هو نقطع الدجاج الى قطع صغار

ونقطع البصل والفلفل ونبدأ نحمس البصل الين يحمر ونضيف له معجون الطماطم والبهارات وبعدين نضيف الدجاج والملح
ونتركه الين يستوي لا قرب يستوي نضيف الفلفل الرومي..

نجيب البطاطس اللي سلقناه ونقطعه شرائح ونجيب الصينيه ندهنها بشوي زيت ونبدأ نرص طبقه من البطاطس ونحط فوقها الدجاج

وننثر عليه جبن موزريلا ونغطيها بطبقه ثانيه من البطاطس ونجيب قشطة الخفق ونضيف له شوي ملح وفلفل اسود ونخلطه
ونصبها على الصينيه وبرضو نرش شوي جبنه على السطح وندخلها الفرن تتحمر

وبالعافيه على قلوبكم

ام منى

16 / 07 / 2010, 29 : 11 PM

وننهي المطبخ الايطالي..
ونبداء غدا بمطبخ جديد..

طالبه علم

16 / 07 / 2010, 38 : 11 PM

مشششششششششششششكورين على مثل هالمواضيع
ماننحرم منكم يااخوات

ام منى

17 / 07 / 2010, 51 : 01 PM

الله يحييك ..
ماننحرم من هالطله..

ام منى

17 / 07 / 2010, 51 : 01 PM

راح نبدأ اليوم بالمطبخ الفلسطيني****

ام منى

17 / 07 / 2010, 54 : 01 PM

مجدرة العدس الفلسطينية
http://forum.hawahome.com/nupload/62549_1219146058.jpg
المقادير:
١ كوب عدس حب
١ كوب ارز بسمتي
٢ ثمره بصل كبيرة
زيت قلى
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص ملح
١ م-ص كمون حسب الحاجة

الطريقة:
طريقه عمل مجدرة العدس الفلسطينية
يتم سلق العدس بعد غسله علي نار هادئه الحراره لمده 20 دقيقه
و من ثم يتم غسل الارز و اضافته الي العدس
و يضاف ٢ كوب ماء و الفلفل الاسود و الملح و الكمون الي العدس و الارز
ثم يتم تجهيز مقلاه و يو ضع بها قليل من الزيت ثم يضاف اليها البصل و يترك حتي يتحمر جيدا
ثم يضاف البصل المحمر الي مجدرة العدس و تقلب جيدا
و تقدم مجرة العدس الفلسطينية
و بالهناء و الشفاء..

قوت القلوب

17 / 07 / 2010, 53 : 07 PM

فلسطين في هواها تترك العالم وراها
تملك كل المشاعر ومن عرفها ما نساها

مناقيش الزعتر تعد من اشهر الاطباق الفلسطينيه ويقدم الى جانبها الشاي مع الزعتر البري

http://vb.qlbe.com/uploaded/125253_01207339101.jpg (http://vb.qlbe.com/)
المقادير:
مقادير العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت

http://vb.qlbe.com/uploaded/125253_11207339101.jpg (http://vb.qlbe.com/)

مقادير خلطة الزعتر:
6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء
السر في إضافة الماء لخلطة الزعتر هو لتبقى المناقيش طرية حتى بعد الخبز

http://vb.qlbe.com/uploaded/125253_21207339101.jpg (http://vb.qlbe.com/)

طريقة التحضير:
توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.

http://vb.qlbe.com/uploaded/125253_31207339101.jpg (http://vb.qlbe.com/uploaded/125253_31207339101.jpg)

تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى في فرن حرارته 200 حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم. .

ام منى

17 / 07 / 2010, 50 : 10 PM

المفتول اكلة فلسطينية..

هذه الاكلة اكل فلسطيني اردني والاصل فلسطيني
هذه الاكلة مفيدة ولذيذة جدا شعبية بحته معروفة ومطلوبة ومرغوبة
المقادير :
مقادير عمل المفتول :

كيلو برغل ناعم بلدي
ربع كيلو طحين قمح
ماء دافئ مع ملح وكمون مخلوطين مع بعض
الطريقة لفتل المفتول
يغسل البرغل ويوضع في وعاء كبير
ثم ترش عليه كمية قليلة من الطحين ويفرك باليدين على شكل دوائر
http://img104.herosh.com/2010/06/06/832831877.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.herosh.com)
ثم في المرة الثانية يرش الماء المخلوط به الملح والكمون ويفرك مرة اخري باليدين على شكل دوائر ثم تكرر العملية باضافة الطحين ومن ثم الماء , حتى تتكون لدينا دوائر صغيرة ناعمة من البرغل المفتول.
يترك جانبا لمدة اربع ساعات ليرتاح
http://img101.herosh.com/2010/06/06/307582901.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.herosh.com)
مقادير صلصلة المفتول :
2 دجاج **** كيلو بصل **** حمص حب
اولا: يسلق الحمص
الطريقة :
يسلق الدجاج اولا وبعد الانتهاء يصفى من البهارات والمعطرات واخذ الماء لوحده
نفرم بصل ناعم جدا حتى يذبل على النار جيدا
نحتاج الى بصل نفرمها فرم ناعم ونضع عليها الكمون والملح والبهار وملعقة كبيرة زيت زيتون
نحضر المصفاة الخاصة بالمفتول
نضع نصف كمية المفتول
ثم نضع باقى المفتول على الدقة ومن ثم على الطنجرة
نغطى المفتول لمدة نصف ساعة
بعد ذلك نقلب المفتول نحركة لمدة نصف ساعة اخرى ثم نضعة بوعاء ونحرك مع
اضافة زيت الزيتون والبصل المفروم الناعم والكمون والملح واليانسون
في الوقت نضع الحمص على مرقة الدجاج والدجاج معه ويغلي على النار ونضيف له روب بندوره حسب الرغبه
http://img105.herosh.com/2010/06/06/633751915.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.herosh.com)
ومن ثم ننتضر حتى يغلى ويطبخ جيدا وتصبح رائحته رائعة
http://img105.herosh.com/2010/06/06/58726217.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.herosh.com)
ويقدم بالعافية

سُلاَفْ القَصِيدْ

17 / 07 / 2010, 02 : 11 PM

المسخن الفلسطيني بالصور

المقادير :-
----------

- دجاجة مقطعة قطعتين مع إزآلة الجلد ويمكن تقطيعها حسب الرغبة .

- بصل مقطع شرايح .

- نصف كوب سماق .

- ملعقتين زعتر .

- ملح و بهارات .

- خبز الطابون .

الطريقة :-
---------

- تسلق الدجاجة ثم تزال ويحتفظ بماء الدجاج .

- يبهر البصل ويضاف له السماق والزعتر وزيت الزيتون .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan.jpg

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan1.jpg

- يوضع البصل في صينية او قدر ويترك ليتقلى قليلاً وتوضع عليه الدجاجة وتقلب الدجاجة والبصل .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan2.jpg

- ترفع الدجاجة والبصل في طبق ثم يوضع الخبز في الصينية انا استخدمت نفس الصينية اللي عملت فيها الدجاج .

عشان تاخذ طعم المتبقي من الدجاج والبصل .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan3.jpg

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan4.jpg

- يوضع البصل والدجاج على الخبز ويرتب .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan5.jpg

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan6.jpg

- يضاف ملح قليل الى ماء الدجاج اذا لم يكن يحتوي على ملح .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan7.jpg

- ثم يضاف على الدجاج ويشرب الخبز بماء الدجاج .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan8.jpg

- يوضع مرة اخرى في الفرن ويفتح من الأسفل الى ان يتشرب الخبز بماء الدجاج .

- يفتح الفرن من اعلى ليتحمر الدجاج .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan9.jpg

- ثم يقدم وبالهناء والعافية .

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan10.jpg

http://www.lakii.net/images/Feb05/joy_mosakhan11.jpg

ام منى

18 / 07 / 2010, 53 : 06 PM

http://www.up.qatarw.com/get-8-2009-ggfa03bq.jpg (http://forum.mn66.com/!191856!http://forum.******.com/191856.html#post1844675)

المقدمه:
المقلوبة طبخة فلسطينية 100% ولا اعتقد ان هناك شخص
على الكرة الارضية لن يحبهااذا تذوقها مرة واحده
واللاسف هناك شعب حاول ان يدعي انها اكله من تراثه المعدوم

المقلوبة .. أكلة فلسطينية مهاجرة تفضلها النساء لسهولة تحضيرها

المقلوبة من الأكلات الشعبية المشهورة جداً، وهي مفضلة لدى نساء البيوت لسهولة تحضيرها وسرعة طبخها، وجاءت هذه الأكلة أصلا من فلسطين، حيث اشتهر بها أهل الساحل على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، الذين كانوا يعتمدون في طعامهم على صيد السمك، وحيث كانت تسمى «الصيادية»، أي مقلوبة السمك، ثم انتشرت بين المناطق الفلسطينية الجبلية منذ زمن بعيد وأخذوا يطبخونها باستخدام الدجاج واللحم بدلا من السمك وسميت مقلوبة.
وجاءت تسمية المقلوبة لأنه يتم وضع اللحم أو السمك أو الدجاج مع الخضار المشكلة في قاع الوعاء الذي تطبخ فيه، ومن ثم تقلب عند تقديمها، بحيث يصبح وضع الأرز بالأسفل والخضار واللحم في الأعلى لذلك سميت مقلوبة.

وكانوا في الماضي يضيفون الباذنجان أو الزهرة (القرنبيط)، وفي أحيان أخرى القرع الأصفر، لكن مع التطور أصبح الناس يستخدمون البطاطا والجزر والفول الأخضر والموجود من أنواع الخضار الأخرى. ويتم تقديم اللبن الرايب والسلطات العربية بأنواعها بجانب طبق المقلوبة، وميزتها أنها تزين بالخضار الملونة المطبوخة فيها أصلا. ويتجه الرأي السائد إلى أن انتشار أكلت المقلوبة واكب انتشار الفلسطينيين بعد نكبة عام 1948، خصوصا في الأردن وسورية ولبنان وبقية الدول التي وصلوا إليها، حيث تطورت هذه الأكلة وتم وضع الخضار والتوابل والبهارات والبعض أضاف إليها حب الهال وغيرها.

والمقلوبة من الأكلات الفلسطينية قد ارتبطت بالولائم والدعوات التي تتم لأصحاب المقامات الرفيعة من العائلات وارتبطت بطقوس معينة، حيث تطبخ في أيام الإجازات واجتماع شمل العائلة.

قوت القلوب

19 / 07 / 2010, 39 : 01 AM

المنسف الفلسطيني

المقادير :
2 كيلو لحم خاروف

4 كيو لبن -جميد او لبن عادي

1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي

ماء للسلق

جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين

ملح -بهارات - فلفل حار - كركم

سمنة .

الطريقة:

يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم

نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى

الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق

الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار

نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات

ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق التي تغطي كمية الرز
وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
او لحتى تجف المياه عن الأرز ثم نعد اغراض التزيين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز

واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونشربه باللبن الذي قمنا بطبخة

ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن وصحتين والف عافية

وهذي صورة المنسف بعد التحضير

http://www.almhbash.com/upload/users/zed/Mansaf1.jpg

ام منى

19 / 07 / 2010, 34 : 04 PM

الفرفحينه اكله فلسطينيه

فرفحينه مقطعه ومغسوله
بصل مفروم ناعم
2 حبات طماطم مقطع مكعبات
ملعقة صلصة طماطم
4 بيض
ملح
بهار
الطريقه
نقلي البصل مع شو من الزيت ونقلب جيدا ومن ثم نضع الفرفحينه ونقلب حوالي 5 دقائق او حتى تذبل نضع بعدها الطماطم المقطعه ومن ثم نتركها على نار هادئه لمدة ربع ساعه مع التحريك بين الحين والاخر ومن ثم نضع صلصلة الطماطم ونضع القليل من الملح ولبهار وتقدم

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039076.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039080.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039099.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039143.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039378.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039158.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039380.jpg

http://forum.sedty.com/imagehosting/28607_1220039506.jpg

سُلاَفْ القَصِيدْ

20 / 07 / 2010, 15 : 03 PM

طريقة عمل الفريكة بالصور

http://www.alarab.co.il/pics/1/fRekeeeee250408p.jpg

مقادير الطبخ

2 بصله متوسطه مفرومه ناعم _ 4 أكواب فريكه صحيحه وليست الناعمه _نصف كوب زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون
_ 4 أكواب مرقه _ملح _فلفل أسود _ بهار.

الطريقة

1_ تغسل الفريكه وتترك ربع ساعه.
2 _ يقلب البصل المقطع بالزيت حتى يصفر.
3 _ توضع الفريكه وتقلب مع البصل جيدا (الفريكه تاخد زيت ضعف ما بياخد الرز من الزيت )
4 _ تضاف المرقه ويجب أن تكون دافئه
5 _ يضاف الملح والفلفل الأسود والبهار حسب الرغبه .
6 _ تحرك على نار هادئه حتى الغليان ثم تبرد النار وتحرك مرتين فقط أثناء الطبخ حتى تتشرب وتنضج (حوالي نصف ساعه ) .
7 _ نطفي النار تحتها ونتركها من نصف ساعه الى ساعه حتى تتفتح وتقدم مع الدجاج المحمر أو اللحم وتزين باللوز المحمر .

*** وصحتين وعافيه ***

ام منى

21 / 07 / 2010, 56 : 01 AM

الهريسه::

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/harisah.jpg

المقادير:

3 فناجين من السميد.
1 فنجان من الحليب.
1 فنجان من السكر.
2/1 ملعقة من ماء الورد.
1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
100 غرام من الزبدة.
1 فنجان من اللوز.

كيفية الإعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة).

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

(القطر):

المقادير:

6 فناجين (أو أكواب) سكر.
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2/1 كوب ماء زهر

يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة خمس دقائق.. يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين. يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.

ام منى

21 / 07 / 2010, 21 : 01 PM

البقلاوه

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/baqlawa.jpg
المقادير:

1.

صينية 25 * 40.
2.

2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.
3.

2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).
4.

4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.
5.

2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
6.

4 كوب من القطر.

الطريقة:

1.

يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة.
2.

يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
3.

توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
4.

يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.
5.

يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.
6.

يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقـــــطع البــــــلاقوة بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو الرغبة).
7.

توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
8.

ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
9.

تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.

القطايف بالجبنه
http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/qataif.jpg
المقادير:

1.

1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.
2.

2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.
3.

4/3 كوب من السمن أو الزبدة.
4.

(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).

الطريقة:

1.

يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.
2.

يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء.
3.

يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.
4.

يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.
5.

يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.
6.

توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.
7.

تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.

ملاحظة: يمكن إنــــــتاج قطايف بالجوز وفــــي هــــذه الحالة يستــــــعاض عـــــــن الجبنة بكوبين من الجـــــــوز المفـــــرم والمخـــــــلوط بالســـــكر ومـــــاء الـــــزهر.

سُلاَفْ القَصِيدْ

23 / 07 / 2010, 55 : 10 PM

طريقة عمل الشاورما البيتية بالصور ( من المطبخ الفلسطيني)

http://ilove.terra.com.br/lili/palavrasesentimentos/imagens/estrerlasdouradas.gif http://ilove.terra.com.br/lili/palavrasesentimentos/imagens/estrerlasdouradas.gif http://www.mamarocks.com/rosert.gif http://ilove.terra.com.br/lili/palavrasesentimentos/imagens/estrerlasdouradas.gif http://ilove.terra.com.br/lili/palavrasesentimentos/imagens/estrerlasdouradas.gif

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6273.imgcache
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6274.imgcache
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6275.imgcache
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6276.imgcache
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6277.imgcache
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف اللبن تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرشرغيف الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي .......... بالعافية

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6279.imgcache

وصحتين على قلوبكم

ام منى

24 / 07 / 2010, 09 : 12 AM

تختتم المطبخ الفلسطيني..
وغدا لنا لقاء مع المطبخ اليمني..

ام منى

24 / 07 / 2010, 33 : 11 AM

البريك

طريقه البريك

البريك:: هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه ..
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق

الحشو يكون..
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا ..
بيضه مسلوقه مبشوره..
جبنه كرافت مبشوره..
جبنه بيضاء مبشوره..
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم..

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات..
ملاحظه..
بدون الحبه السوداء ..
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/ehNrBp11250619.jpg

هذا بعد ما تخرج من الفرن ..

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/YJTQH011250620.jpg
هذا من الداخل..
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/JUVJnG11250627.jpg
ويمكن اضافه او حذف المكونات حسب الرغبه..

ثم نعمل بقيه طبقات البريك عادي ..
ملاحظه الطبقات تكون من 9 الي 10

ام منى

25 / 07 / 2010, 52 : 01 PM

خبز الطاوة >>>
المقادير::
كوب دقيق كوب بر اسمر
شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط
ماء للعجن على حسب الحاجة
الطريقة ::
نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة
بعدين نقطعها لكور صغيرة
بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة عجين وحدة ونفردها بالنشابة
بعد مانفردها ندهنها بلسمن السايح نثنيها بهذي الطريقة

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/ZikCMr12072027.jpg

ونثني الطرف الثاني كمان شوفوا الطريقة في الصور

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/u6gqI112072028.jpg

بعد مانسوي العجين كامل نحط تحتهم كيس بلاستيك و نغطيهم بكيس بلاستيك ثاني

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/uSopd912072029.jpg

بعد مانخليهم يرتاحوا شوي نجيئ نفردهم بلنشابة طبعا ندهن الطاولة اللي بنفرد فيها العجين بسمن
وفي اثنا مااحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت
بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن
ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/m3mna712072032.jpg

سُلاَفْ القَصِيدْ

26 / 07 / 2010, 29 : 05 AM

طريقة عمل الفحسة اليمنية

http://photos.azyya.com/store/up2/081211030242mgHV.jpg

المكونات :

½ كوب أو 125 مل من الماء
2 ملاعق طعام من الحلبة المطحونة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1½ كوب أو 150 غ من البصل الأخضر٬ المفروم
1800 غ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ مقطعة إلى مكعبات

2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم
المقشرة والمفرومة

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

7 أكواب أو 1750 مل من الماء٬

كمية إضافية للسحاوق الخضراء:

2 فصوص من الثوم ¼ كوب أو 20 غ من الكزبرة٬ المفرومة

¼ كوب أو 20 غ من الكرّاث
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ المفروم
رشة من الملح

¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير :

يوضع ½ كوب من الماء في وعاءٍ صغيرٍ وتُرش فوقه الحلبه. تُترك الحلبه في الماء لمدّة 2 إلى 3 ساعات ثم تُصفّى من الماء الفائض وتوضع جانباً.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُذبل البصل الأخضر لمدّة دقيقتين. تُضاف مكعّبات لحم البقر وتُحرّك لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
تُضاف الطماطم، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، ومسحوق الكمون، والماء الإضافي، ثم تُغلى المكوّنات وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعتين وربع أو إلى أن يصبح لحم البقر مطهوّاً جيّداً.
تُخفق الحلبه لمدّة 5 دقائق أو إلى أن ترفخ وتصبح بيضاء اللون. يُضاف خليط السحاوق الخضراء ويُمزج مع الحلبه.
يوضع المقلى اليمني الصخري على نارٍ قويّةٍ حتى يسخن كثيراً ويُستخرج لحم البقر من المرقة ويوضع على المقلى اليمني الصخري.
يُهرس لحم البقر بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ ويُسكب مقدار كوبين أو 500 مل من المرقة ويقلبوا مع بعض.
يُسكب مزيج الحلبه فوقه ويُقدّم.

لتحضير السحاوق الخضراء: توضع مكوّنات السحاوق كلّها في وعاء الخلاّط الكهربائي وتُطحن لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً...

ام منى

27 / 07 / 2010, 07 : 02 AM

الصلايف

الطريقه:

كوب دقيق بروربع كوب دقيق ابيض او اكثر ...
زبادي (روب)
ملح
وربع كوب ماء

الطريقه
نخلط المقادير مع بعض وبعدما يمتزجو ويصير الخليط بكثافه خليط الكيك او اخف شويه نترك الخليط يتخمر 5 او 6 ساعات ..
وبعدها نسخن الطاوه ونمسحها بشويه زيت ونصب الخليط وبعدما تحمر من الجهه الاولئ نقلبه ونتركه يتحمر من الجهه الثانيه وهذا كله على نار هادئه ...
وممكن يناكل لوحده او نسخن حليب مع شويه ملح وسمن وبعدما يغلي الحليب نضع الصلايف عليه ويناكل بالهناء والشفاء ..

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/dyzASk11250737.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/gJHWbq11250738.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/o2E1cK11250738.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/ee3zsl11250739.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/PR1buM11251959.jpg

ام منى

28 / 07 / 2010, 33 : 01 AM

بنت الصحن.....
الطريقه والمقادير:::
** كوب سمن ( سخنيه على النار وخليه على جنب )
**3كاسات دقيق ( انخليه وحطيه في وعاد العجن )
** اضيفي للدقيق ,, 2 بيض شويه ملح ماعقه خميره فوريه كاس ماء دافي نوعا ما ( وممكن تضيفي او تنقصي الماء لما تصير عندك عجينه متماسكه لينه )
تعجني المقادير ماعدا السمن ,, ولما تبداء تتكون لك عجينه متماسكه
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/97DaXp11262359.jpg
الحين تجيبي السمن اللي سخنتيه ويكون لسه دافي شويه ,, تاخذي بالملعقه وتضيفي عالعجين وتعجني كوييس ,, وتضيفي ملعقه تانيه وتعجني ,, لين تضيفي حوالي خمس الى سبع معالق كبيره ,, وتعجني كوييييييييييييييس لين تتكون لك عجينه ملساااء لينه
الحين تغطيها وتخليها ترتاح من عشر الى خمسة عشر دقيقه ... وترجعي تقسميها كور صغيره حوالي 15 كورة بحجم البيضه او اصغر ..وتحطيها فوق صحن مدهون بالسمن او مرشوش بالدقيق .. انا حطيتها فوق العزفه ( هي نوع من الصناعات اليدويه اليمنيه القديمه ,, نستخدمها للخبز او لنخل الدقيق فيها )
المهم بعد ما تكوريها ,, تاخذي اول واحده كورتيها ,, وتفرديها بيدك ,, لين تصير رقيييقه شفافه
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/USoHZi11270000.jpg
بعد مانفرد العجينه نجهز الصحن اللي بنسويه فيها ,, وندهنه بالسمن الجامد عشان ماتنزلق القطع .. نحط العجينه اللي فردناها ونثبتها كويس على اطراف الصحن من الداخل ,, ونرشها بشويه سمنه من اللي سيحناها ,,ونسوي نفس الطريقه في الكورة التانيه ونحطها فوق اللي قبلها وهكذا ,, وممكن مابين 3 طبقات نرش شويه حبه البركه ,, والسمنه وهكذا الى ان تنتهي من الكميه..
وبعد ماتنتهي من الطبقات ,, ندهن الوجه بالحليب ,,ونرش حبه البركه ,, وشويه سمنه بلدي ..
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/pAfpHR11251954.jpg
نغطيها ونسخن الفرت لين يسخن ,, نحطها الى ان تستوي ,, وتحمر من الاسفل ترجعي تولعي من اعلى وتحمريها ,, وتطلعيها ,
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/VUVI1b11251956.jpg
الحين بعد ما طلعتيها من الفرن ,, قطعيها ورشي عليها العسل وقدميها بالهناء والعافيه ,, واحلى شيء تؤكل ساخنه بعد الغداء

سُلاَفْ القَصِيدْ

29 / 07 / 2010, 01 : 06 AM

اللحمه والمرق

المحتويات
نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
بصل
ورق الغار
ملعقه ملح
ملعقه حوايج
ثوم
هيل
ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/uOkl9W11262050.jpg (http://www.tumaer.com/t28658.html)

الطريقه :

نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/igvi6T11262050.jpg (http://www.tumaer.com/t28658.html)

ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار

نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب كما في الصوره

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/pNkYMV11262051.jpg (http://www.tumaer.com/t28658.html)

بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل

وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً وهذه صورته

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/P12yRN11262051.jpg (http://www.tumaer.com/t28658.html)

بعد ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق

كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء
فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Wtu0j611262056.jpg (http://www.tumaer.com/t28658.html)

ام منى

29 / 07 / 2010, 29 : 08 AM

تسلمين يالراقيه على جهدك وتفاعلك..
***
المطبق :
المكونات::
عجينه سمبوسه
شويه لحمه مفرومه
بيض
رشه ملح وكمون
طماطم
وبيعه (كراث)
الطريقه موضحه بالصور::

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/7jUapi11250735.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/U2RsHi11250735.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/9Vj7Ia11250733.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Nov06/7bhwpi11250733.jpg

ام منى

31 / 07 / 2010, 39 : 11 PM

حيـــــــــــاكم الله بنات..
:::: نفتتح الأسبـــــــــــــوع السوداني::::

بســـــــــــــــــم الله نبداء ..

ام منى

31 / 07 / 2010, 45 : 11 PM

الفسيخ علي الطريقة السودانية النوبية
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092533.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092533.jpg)
المقادير:

فسيخ، بصلة متوسطة مقطعة شرايح رفيعة،م ص ثوم مفروم،
م ك صلصلة، قليل من الزيت،فول سوداني مطحون،
فلفل اخضر، فلفل اسود، كزبرة، عصير طماطم، عصير ليمون
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092513.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092513.jpg)
الطريقة:

يغسل الفسيخ جيدا ثم يفرم بالمفرمة اليدوية
للتخلص من الشوك
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092515.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092515.jpg)
يشوح البصل والثوم في الزيت
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092516.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092516.jpg)
حتى يذبل البصل ويميل الى الاصفرار
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092517.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092517.jpg)
يضاف الفسيخ الى البصل ويقلب
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092518.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092518.jpg)
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092519.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092519.jpg)
ثم يضاف الفلفل الاخضر بعد نزع البذر
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092521.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092521.jpg)
يضاف عصير الطماطم والصلصة يقلب
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092522.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092522.jpg)
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092523.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092523.jpg)
يترك علي نار متوسطة لمدة 20 قيقة او حتى ينضج
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092524.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092524.jpg)
يذاب الفول السوداني ثم يضاف الى الفسيخ
تضاف البهارات وعصير الليمون وقليل من الثوم ويقلب جيدا
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092525.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092525.jpg)
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092526.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092526.jpg)
يغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092527.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092527.jpg)
يقدم مع الخبز والبصل الابيض والشطة
http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092530.jpg (http://simsimaya.files.wordpress.com/2009/03/070320092530.jpg)
ويمكن ان يقدم مع القراصة السودانية..

سُلاَفْ القَصِيدْ

01 / 08 / 2010, 49 : 02 AM

طريقة عمل العصيدة السودانية
المقادير:

1 علبة زبادي كبير

4 ملاعق دقيق فينا

4 ملاعق كلورنفور ( كاستر ابيض )

1 ذرة ملح

الطريقة:

يضع الاناء المخصص لعمل العصيدة فوق نار هادئة وتضع القليل من الزيت

تخلط المقادير اعلاه بالخلاط حتي تتمازج مع بعضها ثم تسكب علي الاناء

وتغلب جيدا بصورة متواصلة حتي تصير متماسكة وعدها تسكب في قالب العصيدة وتترك حتي تبرد وممكن ساخنة

ووتوكل بملاح نعيمية او ملاح روب ابيض او ملاح روب احمر

ومكن اضافة السمنة بعد ان يسكب الملاح

وبالهنا والشفاء

ام منى

01 / 08 / 2010, 54 : 01 PM

النعيمية وصفة سودانية مميزة (http://simsimaya.wordpress.com/2008/06/07/%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%b9%d9%8a%d9%85%d9%8a%d8%a9-%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%b3%d9%88%d8%af%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d9%85%d9%8a%d8%b2%d8%a9/)

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008493.jpg?w=300&h=225 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008493.jpg)
المكونات:
بصل محمر ومدقوق، شرموط (ويمكن استخدام اللحم المفروم)،زبادى ،
فول سودانى مسحون، ملعقة كبيرة صلصة، قليل من الزيت، ملعقة دقيق،ملح،فلفل، كزبرة.
·الشرموط لحم مجفف ومسحون
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008484.jpg?w=225&h=300 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008484.jpg)
الطريقة:-

يوضع الزيت والبصل والشرموط والصلصة فى طنجرة على النار ويضاف 2 كوب ماء تقريبا
تترك على النار حتى تصبح السبكة مستوية مع اضافة الملح والفلفل والكزبرة

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008486.jpg?w=252&h=300 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008486.jpg)
تترك على النار حتى تصبح السبكة مستوية مع اضافة الملح والفلفل والكزبرة
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008487.jpg?w=300&h=225 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008487.jpg)

يضاف الزبادى بعد خلطه بالدقيق (لتكون الطبخة متماسكة) الى السبكة وهى على النار
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008488-copy.jpg?w=300&h=225 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008488-copy.jpg)
قلب بخفة حتى يمتزج الجميع ويبدأ فى الغليان
يذاب الفول بقليل من الماء حتى يصبح سائلا نوعا ما ويضاف الى الخليط
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008489.jpg?w=300&h=225 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008489.jpg)

تترك على النار لمدة ثلاث دقائق ويطفأ النار
.تقدم النعيمية مع الكسرة او العصيدة السودانية ويمكن اكلها بالخبز
سوف اقدمها اليوم مع الكسرة

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008491.jpg?w=300&h=225 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008491.jpg)
نضع النعيمية فى صحن عميق وترص الكسرة
http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008494.jpg?w=300&h=225 (http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/12/26042008494.jpg)

سُلاَفْ القَصِيدْ

02 / 08 / 2010, 57 : 04 AM

طريقة عمل الكمونية السودانية بالصور

الكمونية
http://www.taaam.com/image/kamoniya.jpg

من المأكولات السودانية و هي عبارة عن بصل و جزر و الكرشة و الكبد و الطحال و الرئتين و قطع من اللحم تطبخ سويا و يضاف إليها صلصة طماطم و تقدم ساخنة

المقادير

كرشة
كبد
طحال
رئتين
50 غرام من قطع اللحم
2 حبة بصل
2 حبة جزر
زيت
140 غرام صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
ماء

الطريقة

يقطع الجزر حلقات و يفرم البصل ناعماً و تقطع الأحشاء بعد تنظيفها جيداً إلى قطع صغيرة و تسلق الكرشة ثم تصفى
يحمر البصل في السمن و يضاف إليه الجزر وتتبل بالملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الأحشاء و اللحم و يحرك جيداً حتى يجف الماء
يضاف صلصة الطماطم ويقلب حتى ينضج و تتكثف المرق ثم يضاف قليل من الماء حتى تنضج الكمونية
ثم توضع في صحن التقديم

ام منى

02 / 08 / 2010, 31 : 02 PM

الملاح المفروك

http://up.hawaaworld.com/get-0oy19ln7.png

يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية والساق و الورق و الويكة (أم رقيقة) بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.

المقادير:

نصف كيلو لحمة + بصلة كبيرة + ستة أكواب ماء + طماطمتان يمكن الاستغناء عنهما

طريقة التحضير

يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف
الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح
بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في طوة منفصلة أو يترك في الشوربة
تصفي الشوربة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب
يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين
الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )
يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة
الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا
في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في الشوربة عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها
تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع
من الملاح المفروك
في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة
إلى الشوربة ثم تفرك
تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على الشوربة أو تقدم
منفصلة بعد تحميرها كما سبق

سُلاَفْ القَصِيدْ

03 / 08 / 2010, 33 : 02 AM

صينية الخضار بالصلصة البيضاء من المطبخ السوداني

لحمة مقطعة مكعبات صغيرة, البطاطس, بيض, بقسماط, جبنة موزريلا, زيت, كوسا

(http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081568.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

المكونات:

1 بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة، كوسة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة،
1 ظرف شوربة ماجى (11 صنف من الخضار)،لحمة مقطعة مكعبات صغيرة،
2 م ك دقيق، مشروم مقطع صغير،2 بيضة، 2 م ك زيت،
1 م ك بقسماط، 2 م ك جبنة موزريلا.
الطريقة:

يسلق البطاطس والكوسا على البخار
تسلق اللحمة مع ماء قليل وثوم وبصل مفروم،
تطبخ شوربة الخضاروتصفى (ويحتفظ بالسائل)

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081564.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

يوضع الزيت على النار ويضاف اليه الدقيق ويقلب
تضاف مرقة ماجى اليها وتحرك (لاتحتاج اى ملح)
حتى تغلظ قليل وتبدا فى الغليان
ترفع من على النار وتترك لتبرد
يخفق البيض ويضاف الى الصلصة ويمزج جيدا
ثم تضاف الى الخضار المسلوق واللحم
تضاف الجبنة والمشروم ويصب الخليط فى صينيه فرن
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081565.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

يضاف البقسماط على الوجه وتدخل الفرن
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081566.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

تترك حتى تستوى ويحمر الوجه
http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081574.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

تترك حتى تهدأ حرارتها وتقدم دافئة

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081573.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081571.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/10/041020081572.jpg (http://www.ee77ee.com/vb/t28664.html)

وبالهنآء والعآفيه

ام منى

03 / 08 / 2010, 40 : 06 PM

حلة البامية باالحم الضان
http://photos.azyya.com/store/up1/080610210016S749.jpg
المقادير::

ك بامية بلدى او كيس بامية مجمدة
حبات طماطم فى الخلاط
ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة ملعقة كبيرة
لحم ضان او عجالى
الطريقة::

تحمر البصلة فى الزبدة لحدى ما تبقى بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه بدون ما يحمر شديد
ثم تضاف الطماطم المخلوطة وكل شوية تضيفى موية سخنة لحدى ما تنجض اللحمة
بعد داك نخت البامية والملح لحدى ما تنضج ثم نهرس فصوص الثوم ونخت عليهم الفلفل الاسود

ونكبها فى البامية وبعد دقائق نطفى النار

بالمناسبة البامية احلى بالطماطم مليون مرة من الصلصة و البتعملها بالطريقة دى حتشوف الطعم بيطلع رهيب كيف لانها بتخلى البامية لونها سمح شديد
وانا كمان مع الطماطم بخت قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حارة ولذيذة..

ام منى

04 / 08 / 2010, 44 : 01 PM

القراصة بالدمعة و هي اكلة سهلة جدا
أولا:القراصة هي تقريبا فطيرة تصنع بالمقلاة ومكوناتها كالآتي:
1-ثلاث اكواب دقيق 2-كوب ونصف ماء 3-رشة ملح
4-ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة:
نخلط الدقيق مع الخميرة وذرة ملح ونصب الماء ونعجن العجينة بحيث تكون لينة ومش متماسكة

نسخن الصاج او المقلاة وندهنها بالزيت ونشكل قرص دائري عليها كالآتي

http://www7.0zz0.com/2010/01/06/09/197994873.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.0zz0.com)

بعد ان ينضج الوجه السفلي نقلب القراصة ليكون شك لها كالآتي

http://www7.0zz0.com/2010/01/06/09/928943213.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.0zz0.com)

ام منى

05 / 08 / 2010, 27 : 01 PM

الدمعة
ومكوناتها كالآتي
1- اربعة بصلات مقطعات 2-كوب عصير الطماطم 3- ملعقة صغيرة ثوم مفروم 4- نصف كيلو لحمة ضاني مقطعة لأجزاء صغيرة 5-نصف كوب زيت 6- خلطة بهارات على حسب الرغبة
الطريقة:
نصب الزيت في الوعاء المخصص وعندما يسخن نسكب البصل المقطع واللحم المقطع وملح حسب الرغبة وشوية بهارات ونقلب المكونات على الزيت لحد مايصبح لون البصل اصفر غامق وبعدين نسكب الماء ونترك الخليط على نار معتدلة لمدة نصف ساعة بعدين نجي نحط عصير الطماطم بعد التاكد من ان البصلة ذابت وممكن لزيادة اللون الاحمر وضع معلقة صلصة كبيرة مع عصير الطماطم ونضيف ملعقة الثوم وشوية بهارات ونترك الخليط لمدة عشرة دقائق على نار هادئة لحد مايصير لون الدمعة جذاب بهذه الطريقة شوفو..

http://www7.0zz0.com/2010/01/06/10/882967795.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.0zz0.com)

وأخير ا تجهزي صحن كبير تضعي فيه القراصة وتسكبي عليها الدمعة وتاني تغطيها بالقراصة ويكون الشكل النهائي كدة

http://www7.0zz0.com/2010/01/06/10/972107107.jpg (http://forum.sedty.com/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.0zz0.com)