سُلاَفْ القَصِيدْ
10 / 03 / 2010, 42 : 01 AM
صينية قواقع المكرونة على الطريقة الإيطآلية
المقادير
http://www.buraydhs.com/up2//uploads/images/www.buraydhs.com-57c174970c.jpg
كرتون من مكرونة على شكل قواقع
صلصة البيتزا الجاهزة
كريمة الدجاج
قشطة الخفق
بهارات إيطالية (سر النكهة)
أوريغانو ( حبق أمريكي )
حزمتين سبانخ طازج
مكعبين مآجي
بصلتين مفرومة
صدور دجاج (فيليه) مقطعة مكعبات صغيرة جداً (صحن واحد)
ملح + فلفل أسود
الطريقة :
1- توضع القواقع في قاع القدر برفق حتى لآ تتكسر
ثم نغمرها بالماء المغلي و نضع الملح ( ملعققة طعام ) و زيت ( ربع كوب )
تسلق على نار متوسطة لمدة 8 دقآئق ، أو حتى تلين قليلاً و تصبح صالحة للأكل لكن قاسية ( حتى لآ تتمزق عند حشوها)
و تصفى من ماء السلق ، و تترك لتبرد قليلاً قبل أن نبدأ بحشوها ...
2 - نقوم بإعداد الحشوة :
يحمس البصل مع الزيت و يوضع معه مكعب مآجي واحد :
ثم يضاف له صدور الدجاج المقطعة
و يقلب الجميع على نآر هادئة حتى ينضج الدجآج و يجف ماؤه
و يرش عليه قليل من الملح و الفلفل الأسود مع إستمرار التقليب ..
3- تقطف أوراق السبانخ و تنقع في ماء بارد حتى تترسب الأتربة العالقة فيها ثم يعاد غسلها
و تجهز للفرم على لوح التقطيع
تفرم إلى حجم متوسط
نضيف السبانخ المفرومة إلى الدجاج و يقلب الجميع برفق ، حتى يجف ماء السبانخ
و بعدها نضيف الأوريغانو (حوالي ملعقة صغيرة )
و البهارات الإيطآلية (حوالي ملعقة طعآم )
ثم ترفع الحشوة عن النار ، و نبدأ بحشو قواقع المكرونة المسلوقة سابقاً ...
4- تحشى كل قوقعة بمقدار ملقعة طعام من الحشوة
ثم تصف في صينية البايركس و تكون الجهة المفتوحة من القوقعة مقلوبة على وجه الصينية ،
5 - نجهز الخليط المكون من كريمة الدجاج ( نضع كامل العلبة) و صلصة البيتزا ( نصف العلبة )
نمزج الصلصة و الكريمة جيداً في وعاء عميق
ثم نصب الخليط على وجه القواقع و يساوى بالملعقة و يرش مرة أخرى بالأوريغانو ، ثم يدخل الفرن
يترك في الفرن حتى نلآحظ غليآن الخليط و ظهور فقاعات النضج ( يعني تبربر) ، (من ربع إلى نصف ساعة )
6- تخرج الصينية من الفرن و نلآحظ وجه الخلطة حيث نضجت دون ان تترك حتى تجف
7 - نأتي إلى الطبقة الثانية أو الخليط الثاني و مكوناته فقط :
علبة كبيرة قشطة الخفق (500 مل ) و مكعب مآجي
تغلى جميعاً على النار حتى يذوب مكعب المأجي و تبدأ القشطة بالفوران ثم ترفع عن النار
و تصب برفق على وجه الطبقة الأولى بإستخدام الملعقة ، حتى تنتهي الكمية
تترك في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج ( حوالي نصف ساعة ) ..
شكله النهائي
http://www.buraydhs.com/up2//uploads/images/www.buraydhs.com-21a4843750.jpg
....
صحتين وعاافيه
المقادير
http://www.buraydhs.com/up2//uploads/images/www.buraydhs.com-57c174970c.jpg
كرتون من مكرونة على شكل قواقع
صلصة البيتزا الجاهزة
كريمة الدجاج
قشطة الخفق
بهارات إيطالية (سر النكهة)
أوريغانو ( حبق أمريكي )
حزمتين سبانخ طازج
مكعبين مآجي
بصلتين مفرومة
صدور دجاج (فيليه) مقطعة مكعبات صغيرة جداً (صحن واحد)
ملح + فلفل أسود
الطريقة :
1- توضع القواقع في قاع القدر برفق حتى لآ تتكسر
ثم نغمرها بالماء المغلي و نضع الملح ( ملعققة طعام ) و زيت ( ربع كوب )
تسلق على نار متوسطة لمدة 8 دقآئق ، أو حتى تلين قليلاً و تصبح صالحة للأكل لكن قاسية ( حتى لآ تتمزق عند حشوها)
و تصفى من ماء السلق ، و تترك لتبرد قليلاً قبل أن نبدأ بحشوها ...
2 - نقوم بإعداد الحشوة :
يحمس البصل مع الزيت و يوضع معه مكعب مآجي واحد :
ثم يضاف له صدور الدجاج المقطعة
و يقلب الجميع على نآر هادئة حتى ينضج الدجآج و يجف ماؤه
و يرش عليه قليل من الملح و الفلفل الأسود مع إستمرار التقليب ..
3- تقطف أوراق السبانخ و تنقع في ماء بارد حتى تترسب الأتربة العالقة فيها ثم يعاد غسلها
و تجهز للفرم على لوح التقطيع
تفرم إلى حجم متوسط
نضيف السبانخ المفرومة إلى الدجاج و يقلب الجميع برفق ، حتى يجف ماء السبانخ
و بعدها نضيف الأوريغانو (حوالي ملعقة صغيرة )
و البهارات الإيطآلية (حوالي ملعقة طعآم )
ثم ترفع الحشوة عن النار ، و نبدأ بحشو قواقع المكرونة المسلوقة سابقاً ...
4- تحشى كل قوقعة بمقدار ملقعة طعام من الحشوة
ثم تصف في صينية البايركس و تكون الجهة المفتوحة من القوقعة مقلوبة على وجه الصينية ،
5 - نجهز الخليط المكون من كريمة الدجاج ( نضع كامل العلبة) و صلصة البيتزا ( نصف العلبة )
نمزج الصلصة و الكريمة جيداً في وعاء عميق
ثم نصب الخليط على وجه القواقع و يساوى بالملعقة و يرش مرة أخرى بالأوريغانو ، ثم يدخل الفرن
يترك في الفرن حتى نلآحظ غليآن الخليط و ظهور فقاعات النضج ( يعني تبربر) ، (من ربع إلى نصف ساعة )
6- تخرج الصينية من الفرن و نلآحظ وجه الخلطة حيث نضجت دون ان تترك حتى تجف
7 - نأتي إلى الطبقة الثانية أو الخليط الثاني و مكوناته فقط :
علبة كبيرة قشطة الخفق (500 مل ) و مكعب مآجي
تغلى جميعاً على النار حتى يذوب مكعب المأجي و تبدأ القشطة بالفوران ثم ترفع عن النار
و تصب برفق على وجه الطبقة الأولى بإستخدام الملعقة ، حتى تنتهي الكمية
تترك في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج ( حوالي نصف ساعة ) ..
شكله النهائي
http://www.buraydhs.com/up2//uploads/images/www.buraydhs.com-21a4843750.jpg
....
صحتين وعاافيه