اكلات شعبية بالصور **متجدد **

[ام منى]

http://www.mayyar.com/album/data/media/22/f14up.gif

من مطبخ أجدادنا وإبائنا من مختلف مناطق وأنحاء المملكة نقدم لكم وصفات المطبخ الشعبية الذيذة..
والتي كانت مليئة بالقيمة الغذائية العالية ..

بالصورة والمقادير تعالوا نبحر في أطباق الماضي الشهية0
والكل يشارك معانا في تقديم الاكلات الشعبيه..
http://www.mayyar.com/album/data/media/34/nsaayatfab70433a9.gif

[ام منى]

" خبز الرقــآق "


http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/176/nnnnnnnnnnnnnss.jpg


المقادير :
http://www.al-wed.com/pic/5550.gif
4 اكواب طحين نمره ( 1 )

ماء منقوع بالتمر للعجن

ذرة ملح

صاج لخبز الرقاق

الطريقة :
http://www.al-wed.com/pic/5550.gif
- تخلط جميع المقادير السابقه وتعجن باليد عجنا سريعا حتى تتكون لدينا شبه لينه تترك العجينه لترتاح لمدة ساعه

- يوضع الصاج على نار حتى يسخن

- تؤخذ كتله من العجينة وتفرد على الصاج بشكل دائري من حافة الصاج الى وسطها

- يترك الخبز على الصاج حتى ينضج وتحمر اطرافه ثم تزال الزوائد من وسط الخبز بواسطة السكين

- يرفع الخبز من اطرافه بواسطة سكين


http://www.qatargallery.com/arabic/data/media/248/DSC_00174444copy.jpg


- يفرد الخبز في صينيه كبيره حتى يبرد ثم يفرك بالسمن البلدي

[وردهـ]

ماشاء الله قرص يشهوي
ربي يعطيك العافيه

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

يآحلوكَ آم منى ترآني ماحب الا القديمُ كنى عجوز هع
ماننحرمُ موآضيعكِ يالغلا

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

انا عكسك يالوفاء مااحبها كثير
تسلمون ام منى
وماننحرم يارب

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

انا عكسك يالوفاء مااحبها كثير
تسلمون ام منى
وماننحرم يارب

[ام منى]

بصراحه اكلاتنا الشعبيه مانستغني عنها..
بالعافيه على قلوبكم

[ام منى]

المرقوق من الاكلآت الشعبية المشهورة بالسعودية وفي نجد على وجه الخصوص

هذي طريقة تحضير المرقوق واتمنى ان تعجبك

المكونات والمقادير::
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة

طريقة التحضير ::
يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل

وبالهناء والعافية

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg

المكونات والمقادير
بالصور::

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz2.jpg

نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
وهذي صورة القدر
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz3.jpg

تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس زي كذا

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz1.jpg

اتمنى يعجبكم الطبق المميز وراح تاكلون اصابعكم

[أبـوحـمـد]

ما شاء الله على هالاكلات يا ام منى للاسف البعض
ما يعرف يصلحها وهي اسهل من اكلاتنا الي تصلح الآن..
تحياتي لك.

[نوردربي]

تصدقين اليوم كان الغداء مرقوق مصلحته امي الله يخليها لنا

[ام منى]

بالعافيه على قلوبكم
والله يخليلك الوالده..

[ام منى]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images63/mk41473_b257d44b24.gif
طريقة عمل الجريش الملكي - بالصور المفصلة (http://www.qassimy.com/lesson)
أسعد الله أوقاتكم بكل خيرٍ وسرور ....

الجريش وجبة شعبية دسمة ولذيذة ...... تعالو معنا نرى كيف يتم إعدادها من الألف إلى الياء :

المقادير:

(( 6 حبات جبن كيري مربعات - ملح , بهارات , مكعب ماجي - ماء مغلي نقي - بصل مقطع - نصف قطعة زبدة , لحم دجاج مقطع ومفتت - جريش حب مغسول ومنقوع ))

الطريقة :

http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-da19d26d91.jpg

نقوم بحمس نصف كمية البصل مع نصف كمية الزبدة (( ونخلي النصف الباقي علشان نصلح به التكشينة ))
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-0d53253b70.jpg

نضيف لحم الدجاج المفتت ونستمر في التحريك .
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-d77c9caeb9.jpg

نضيف البهارات والملح والماجي ونستمر في التحريك .
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-4a3743a841.jpg

نضيف جبن الكيري ونستمر في التحريك .
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-6e3ed9e167.jpg

نضيف الجريش ونستمر في التحريك .
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-b5be8c1efa.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-6da7cd0811.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-737f418808.jpg

نضيف الماء المغلي إلى المكونات ونقوم بتحريكه وبشكل مستمر (( نصوطه )) ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف - حسب الكمية - مع مراعاة أن نقوم بتحريكة كل 10 إلى 15 دقيقة .
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-681521c625.jpg

هكذا يكون الشكل الختامي لقدر الجريش بعد أن صار جاهزاً للتقديم .
http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-fba425c3c0.jpg

http://www.dehraan.com/dehraan//uploads/images/domain-d795604e78.jpg
يقدم ساخناً ويوضع فوقه كشنة البصل بالزبدة والبهارات .

وعلى قلوبكم بالعافية إن شاء الله .
وتقبلوا أعذب وأرق تحية .

[جار القمر]

من زمان عن الاكلات الشعبيه
شكرا ام منى

[ام منى]

انتظرونا مع المزيد من الاكلات الشعبيه..

[ام منى]

طريقة عمل المثلوثه بالصور

الوصفة او الاكلة بالاصح هي ( المثلوثة ) وهي بالمناسبة اهم واشهر اكلة بل يعتبر قمة انتاج المطبخ النجدي سواء من حيث الجهد او التنويع او حتى الامكانيات وطبعا كان في السابق لا يقدم إلا في اهم المناسبات والضيوف
المهمين
المثلوثة معمولة من ثلاث وصفات مختلفة .. الارز و القرصان والجريش تعمل طبقات

لعمل المثلوثة ..

نضع طبقة من الجريش في قاع بادية او وعاء تقديم عميق بمعق يجب ان لا يقل عن 12 سم
http://onfinite.com/libraries/386695/537.jpg
نضع فوق طبقة الجريش طبقة من القرصان المبلولة

http://onfinite.com/libraries/386725/2fb.jpg

توزع القرصان حتى تغمر سطح الجريش ولا يبان الجريش من خلال القرصان
http://onfinite.com/libraries/386726/bdf.jpg

نضع طبقة من الارز على القرصان بالطريقة التي عملنا بها القرصان على الجريش
http://onfinite.com/libraries/386727/d3b.jpg
نغطي سطح الرز بالمكسرات والصنوبر والزبيب وثم نضع اللحمة المحمرة
http://onfinite.com/libraries/386728/4a5.jpg

http://onfinite.com/libraries/386729/8ff.jpg

http://onfinite.com/libraries/386764/98f.jpg

وبالهناء والعافيه

[ام منى]

اكله مشهورين فيهآ أهل الجنوووب


إليكمـ الطريقه


(( عـصـيـــدة الـحـنـطـــــــة))

الـمـنـطـقــــة الـجـنـوبـيــــــة
http://farm2.static.flickr.com/1328/774340435_7a5ee2c3a8.jpg
الـمـقـاديـــر

http://www.al-wed.com/pic/5550.gif
3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
كوب عصير طماطم
ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
بصلة مفرومة فرم ناعم
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
الـطـريـقـــــة

ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
على النار حتى ينضج اللحم.
تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...

[بروق الامل]

الله يعطيكى الف عافيه ع الاكلات الشعبية
اناء طريقتى في الجريش ماحط الحم ولجبن احط لبن او حليب وماجي ابيض

[ام منى]

طريقتك نفس طريقتي في عمل الجريش بس انا تكون باللبن..

[ام منى]

اكله شعبيه ومعروفه هي الصبيب وعند البعض يسميها المصابيب وترها سهله ولذيذه
نبدأ بسم الله ..
المقادير::والطريقه::
اول شي جيبي اناء وحطي فيه 2ك ونصف دقيق بر 2م ك حليب و3 م ك سكر وربع ك زيت ( حجم الكاس حق الجبن السائل الكبير)
وصبي مويه وحركي بالمضرب اليدوي الى ان تطلع الخلطه مثل الي في الصوره واضيفي لها م ك بكنج بودر وحركيها سخني الصاج وامسحيه بالزيت بالمنديل بس مره وحده يعني ومو كل مره تحطين زيت ضعي الصبيب بالملعقه واذا امتلىء الصاج خلي النار عاليه اذا بدا ينشف خلي النار وسط واذا تشقر اقلبيه على الجهه الثانيه وهكذا في كل مره واذا جيتي تصبين الخليط حركيه وصبي في كل مره اذا انتهيتي من العمل جهزي الكشنه عباره عن بصل وطماطم وسمن وبهارات ولا تنسي الملح ومعجون الطماطم
جيبي قدر وضعي كم حبه ورشي عليها من البصل وثم ضعي طبقه ثانيه وهكذا وضعي القدر على نار هادئه وقلبيه شوي اذا صار حار ضعيه في حافظه وتمتعي بالطعم
ملاحظه تقدرين تخلينه حالي تضعين ماء وسكر وسمن وفلفل اسود على النار ربع ساعه وترشينه على الصبيب

وهذا شكل الخليط
http://pic.ksb7.com/images/fybfgnbvfbtqsf1g57.jpg (http://pic.ksb7.com/)
وهذا بعدصبه على الصاج
http://pic.ksb7.com/images/3o2zd9i4m7dc8ywrrbh5.jpg (http://pic.ksb7.com/)
وهذا بعد قلبه على الجهه الثانيه
http://pic.ksb7.com/images/xkmy6ra7l5qypsjff5f.jpg (http://pic.ksb7.com/)
وهذا في النهايه
http://pic.ksb7.com/images/rzlplpcykwcqh16r48c.jpg (http://pic.ksb7.com/)
وهذه الكشنه بالسمنه افضل من الزيت
http://pic.ksb7.com/images/n7n260jbimg9tnda02j.jpg (http://pic.ksb7.com/)

http://pic.ksb7.com/images/lex0hkr72y3j64ts5n4j.jpg (http://pic.ksb7.com/)

[ام منى]

من اسهل الطبخات
ومشهور عن منطقة الحجاز
لذيذ ومغذي
واقتصادي ايضا http://i1.makcdn.com/m002/arb3/vb/smilies/g10s%20(24).gifومقاديره متوفرة
ويناسب الاطفال وكبار السن ومن عندهم مشكلة بالاسنان http://i1.makcdn.com/m002/arb3/vb/smilies/g10s%20(28).gif

المقادير
دجاجة مقطعة لاربع
كوبان رز مصري او امريكي
1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري)
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري)
2 عود قرفة (دارسين)(اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
2 ملعقة سمنة او زبدة


الطريقة:
1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة وعندما تغلي انزعي الزفرة واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1160786545.jpg

اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
3) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
4) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
5) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
6) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1160786644.jpg
7) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1160786752.jpg
8) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
9) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1160786893.jpg


- يقدم مع الدقوس الاحمر والطرشي

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1160787010.jpg

الدقوس :
طماطم طازج و كزبرة خضراء وفلفل حار(شطة ) وعصير ليمون بالخلاط

[ام منى]

السلام عليكم

قـــرص آإو قرصآن الجـمر حـآجة آإو آإسم غريـب في جيـلنـآإ الحـآلي
آإغلب البعض لآ يعـرف مآهوو .. لكـن ترآث قـديم

الأكله ترآثية بحـتة..
الصـور بالترتيب على حسب الطـريقة
(1)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01233.jpg
[تتـم خلط العـجيـنة ]
(2)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01235.jpg
[ وضعـهـآإ في خلف الصيـنية آإو آإي شيء مسـطح لكـي يتم وضعهـآإ بآريحيـة ]
(3)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01232.jpg
[ تتـم آإزآلة كآفة اللهب والبقـآإء على الجـمر فقـط ووضع العـجينـة فيه ]
(4)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01238.jpg
[ وضع الجـمر فـوق العـجينـة لكي تـجف ولآإ تمـسك التـرآب ]
(5)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01240.jpg
[ يـتم وضـع الــترآب على جـوآنب القــرص منعـاً من آإي آحتـرآق من اللهـب ]
(6)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01243.jpg
[ بعـد ذلك يـتم دفنــه كليـاً ]
(7)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01245.jpg
[ إشعـآل النـآإر فوقهــآإ ]
وتبـقى من سـآإعة ونـصف إلى السـآعتين (على حسب قوة النـآر)
ويـتم آإخرآجه بعد ذلك ..
(8)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01263.jpg
[ ويـبـعد عنـه الجـمر والرمآد ويـتم تنـظيف القــرص ]
(9)
http://i1023.photobucket.com/albums/af351/abduallh3522/DSC01265.jpg
[ يـخرج لنـآإ بهـذا الشـكل ]

........
بـعد ذلك يـتم آإكله طـآزجاً ، آإم وضـعة مع الحـليب والسكر ، آإو وضعـة مع الرز ...الي تبونه
هذآإ هــو قــرص الجــمر
http://forum.upkelk.com/images/smilies/017.gif

[ام منى]

من الحلويات اللذيذة بالشتاء
معروفة بمنطقة نجد وبالقصيم تحديدا




المقادير

2 كاس طحين بر

4 كاس تمــر منزوع النوى

باكيت زبده افضل استخدام الاصبع 100 جم

لتر حليب تقريبا

بكنج بودر ملعقة صغيرة

كأس ماء



الطريقه ...

تخلط جميع المقاادير ماعدا الزبده بالخلاط او باليد حتى تكون عجينه لينة جدا((مثل عجينة البان كيك ))
فيه ناس يضيفون له بيضة وقليل من السكر

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077105.jpg

وهذا شكل العجينة

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077174.jpg

ثم نسخن الفرن ونسكب العجينه في مقلاة او في صينية مثل صينية البيتزا بحيث تكون عجينة رقيقة وندخلها الفرن ويفضل ان تكون صينية تيفال او تدهن لاجل لا تلصق
...ونلاحظها من حين لاخر .لمدة تقريبا نصف ساعة
(( نختبر استوائها بعود اسنان وهي بالفرن للتأكد من النضج اذا خرج ناشف ))
ثم تحمر من الاعلى
او تعمل بمقلاة او على الطاوة مثل البان كيك
(عن نفسي افضل هذه الطريقة )


http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077239.jpg




http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077348.jpg
ونضع حبة تمر وحبة عجين بالمفرمة

بفرامة اللحم نفرم الخبز مع التمروهكذا حتى نهاية الكميه(( يعني قطعة خبزة مع قطعة تمر وهكذا))
هذا المقدار المثالي
ومن يحبون الحلاوة بزيادة يقدرون يزيدون التمر
يمكن استخدام خلاط الكل بوعاء واحد لكن الافضل فرامة اللحم

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077389.jpg
http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1169952923.jpg


عند هذه الخطوة لو صار عنكم كمية كبيرة من الحنيني تقدرون تعبونه باكياس صغيرة وتثلجوه وكل مرة تخرجوا كمية وتسخنوها
عند الاستخدام تذوب الزبدة ويوضع عليها الحنيني

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077455.jpg
http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077524.jpg
http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1170077577.jpg




ويسخن ثم يقدم بصحن وعليه زبدة ذائبة ويقدم

وبالهناء والعافية