ورق العنب(اليبرأ) او اليبرق ... على الطريقة الحلبية..

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

طريقة عمل ورق العنب(اليبرق)





طبعا هذه طريقة عمل ورق العنب(اليبرأ) على الطريقة السورية وتحديدا الحلبية..






بداية:





المكونات:





كيلو أرزمصري عريض.. يعني اللي يكون خاص بالمحاشي..



+





كيلو لحمة ناعمة





+



ملح





+





بهار





+





ورق عنب





+





ليمون





+





ملح





+





ملح ليمون





+



زيت زيتون






+



رأسين أو ثلاث ثوم (حسب الرغبة)




+



قطع دجاج صدور





+





خيوط سميكة




+




مقص





(هناك البعض يضع الدجاجة كاملة.. وهناك ممن يفضل أن يضع لحمة شرائح.. يعني حسب الرغبة)








أولا: يخلط الأرز مع اللحمة الناعمة ويوضع كمية قليلة من الملح والبهار.. حسب الرغبة.. وتخلط جيدا..










ثانيا: طريقة لف ورق العنب(اليبرأ)





http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237661962.jpg





أول شيء تفرد الورقة.. ويوضع بها كمية من الخلطة (الأرز+اللحمة الناعمة+الملح+ البهار).. ونعمل كما في الصورة يعني نسكر من اليمين واليسار جزء من الورقة..





http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662068.jpg





ثانيا: نغلق من الجانب الأيمن.. ثم نغلق من الجانب الأيسر أيضاً





http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662188.jpg





ثالثا: نلف كما في الشكل





http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662267.jpg




رابعا:بعد أن نكمل لفها تصبح بالشكل النهائي بهذه الصورة




http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662374.jpg




http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662474.jpg






وهذه نماذج بالصور جاهزة للطبخ (5) (6)





طريقة الطهي:




أولا: توضع صدور الدجاج في القدر







ثانيا:


يرش عليها ملح طعام حسب الرغبة.. يعني ملعقتين إلى 3 ملاعق.. وقليل من ملح الليمون.. يعني ملعقة أو اثنتان..






ثالثا:





: توضع ربطات ورق العنب(اليبرأ) واحدة تلو الأخرى..





(طبعا نحن كل ما لفينا كمية مثل الصورة رقم 5،6) نقص خيط ونربطها.. هذه الطريقة أسهل حين عملية السكب.. وأسهل عند الأكل.. ومن زمان ونحن نعملها.. يعني فقط حين السكب توضع الربطة في الصحون وتفك الخيوط بكل سهولة.. مع مراعاة عدم رص الخيط.. حتى يتشرب الحمض إلى داخل الخلطة الموجودة في ورق العنب ويعطيه طعم رااااااااائع





وهذه صورة توضيحية للربطات:






http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662592.jpg



رابعا:







يوضع الثوم(فصوص ثوم) ويوزع في كل مكان.. ويرش زيت الزيتون ليعطي لمعة لورق العنب( اليبرأ) والحمض..







ملاحظة هااااااااامة: الحمض: هو الليمون+الماء الذي يؤكل بجانب ورق العنب(اليبرأ) بعد الطبخ.. وطعمه لذيييييييييييذ جدآآآآآآآآآ






وهذه صورة الحمض





http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237662965.jpg





خامسا:






يوضع الماء ويغمر كل القدر حتى يغطي كل ما وُضع بالقدر








سادسا:






يوضع على النار لمدة تتراوح من 4-5 ساعات.. ومن الممكن استعمال قدر الضغط(طنجرة الضغط) ويصبح الطعام جاهزا لمدة تتراوح بين الساعتين والثلاث ساعات..







تعرفين متى تنتهي الأكلة وتكون جاهزة في للأكل عندما ترين الثوم قد استوى وأصبح لينا.. أو تجربي على ورق العنب وتذوقين..



وهذه الصور بعد الطبخ وعند الأكل:-






http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237663090.jpg






http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237663184.jpg







أرأيتم كيف تكون عملية السكب بطريقة سهلة.. فقط المطلوب قص الربطات ووضعها في طبق التقديم






http://www.da3yat.com/vb/uploaded/3218_1237663280.jpg






وهذا نموذج لطبق فيه: ورق العنب+ فصوص الثوم+ قطعة دجاج







وبالعاااااافية على قلوبكم

[ام منى]

ورق العنب لايقاوم
شكله يشهوي
يعطيك العافيه

[» اِلـَوَفْآءْ بـِنْـتْ]

تسلمين ْ يالغلا
وماننحرمُ

[وردهـ]

مرتب
و
يشهوي ورق العنب
يعطيك العافيه يالغلا

[جنـgن رجل~]

يعطيك العافيه وشهويتيني اختي وننتظرجديدك

[قوت القلوب]

واااو على الورق
من افضل الاطباق المفضله عندي
يسلمو يالراقيه
ماننحرم من جديدك

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

ورق العنب لايقاوم
شكله يشهوي
يعطيك العافيه
الورق العنب لآيقاوم بالمره هههههههههه
الله يعافيك يارب
منورتنا بتواجدك

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

تسلمين ْ يالغلا
وماننحرمُ
الله يسلمك ويسعدك ربي
وحياك الله
ولك ودي

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

مرتب
و
يشهوي ورق العنب
يعطيك العافيه يالغلا

هلابك الورده
اسعدني تواجدك
وماننحرم

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

يعطيك العافيه وشهويتيني اختي وننتظرجديدك

الله يعافيك يارب
كلك ذوق
ولك كل تقدير

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

واااو على الورق
من افضل الاطباق المفضله عندي
يسلمو يالراقيه
ماننحرم من جديدك
هلابك قوت وكلك ذوق
الف شكر على تواجدك
وماننحرم

[أبـوحـمـد]

شكله زين يا الراقيه ...

الله يعافيك ويكثر خيرك..

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

شكله زين يا الراقيه ...

الله يعافيك ويكثر خيرك..
ويعافيك ربي يالطيب
وحياك الله
ودي وتقديري

[ملاك الروح]

يم يم يمي :t180:
ورق عنب لذيذ جدا
مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه
تحيااااااااااااتي

[فديت تمير]

يم يم يسسسسسلمووو الراقيه

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

يم يم يمي :t180:

ورق عنب لذيذ جدا
مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه
تحيااااااااااااتي



هلابك ملاك
منوره الموضوع
وماننحرم

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

يم يم يسسسسسلمووو الراقيه
الله يسلمك يارب ويسعدك
وهلابك فديت
ولك ودي

[أتعبني غلاك]

مشكوره اختي على ورق العنب والله شكله

يشهوي مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

وما ننحرم

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

مشكوره اختي على ورق العنب والله شكله

يشهوي مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

وما ننحرم
حياك اخوي
تشرفت بتواجدك
وكلك ذوق