تعلم ذبح وسلخ الذبيحة / شرح بالصور

[ابوخليـــل]

السلام عليكم ورحمة الله


طريقة سهلة ولكن أكثر الناس ما يعرفون يذبحون دجاجة وهذا الدرس للي يبغى يتعلم

إلي عندهم الرغبة بتقضية أوقات فراغهم بالترفيه الصالح والأستفادة والتعلم..
ندخل بالموضوع أحسن
ماراح نتكلم عن تنقية وأختيار الخروف المناسب عسى....

أنتقاء واختيار أحسن الخرفان
1. نأتي بالهرفي زي الى بالصوره.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_1.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_1.jpg)

2 - نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_2.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_2.jpg)


3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي بالصوره, نذكيه مع الرقبه( ماصورتها لأني ذبيت الكميره وذكيتها انا) الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_3.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_3.jpg)


4. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدموتبطل ترفس.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_4.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_4.jpg)

5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوعالخروف بظهر السكين .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_5.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_5.jpg)

6. أذا كان الخروف ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما سوى سفاحنا بهالصورتين:

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_6.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_6.jpg)


http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_7.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_7.jpg)


7. نبدابتقشير http://www.kshta.com/images/smilies/g10.gif ... قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقطوأدخالالسكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_8.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_8.jpg)

8. يعمل كذلك بالرجل الثانيه

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_9.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_9.jpg)


9. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصلأيدك.






http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_10.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_10.jpg)



10. أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها زي أبو فهد بهالصوره:

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_11.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_11.jpg)

11. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_12.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_12.jpg)

12. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_13.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_13.jpg)

13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_14.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_14.jpg)


عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح معالجلدhttp://www.kshta.com/images/smilies/frown.gif

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_15.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_15.jpg)


14. أبدء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_16.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_16.jpg)

15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخابعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_17.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_17.jpg)


16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_18.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_18.jpg)

17. أخرج الكرش والأمعاء.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_19.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_19.jpg)









18. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_20.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_20.jpg)


. أنتبه من فقع المراره وهي اللي بالصوره هذي

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_21.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_21.jpg)










19. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكدمن عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماءفور تسرب أي سائل من المراره

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_22.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_22.jpg)











20. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على الغضروف الوسطي (ماتحتاج ساطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_23.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_23.jpg)



21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_24.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_24.jpg)

22 - أقطع الكتفين من الصدر

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_25.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_25.jpg)

23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عندألتقائهم




http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_26.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_26.jpg)


24. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانينعنها

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_27.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_27.jpg)


منقوله للفائده

[أبن عقيل]

اخي ابو خليل
اشكرك على هذا الموضوع الجميل ويوجد عليه بعض الملاحظات وانا ملاحظتي هي وحده فقط .
((طريقة الذبح يوضع الخروف على الجنب الايسر ويوجه للقبلة ))

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_3.jpg (http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_3.jpg)
الذبح كذا خطاء
الله يعطيك

[تميم تمير]

هههه شكرا ابو خليل عالموضوع الحلو ... لا تدقق على الشباب يابن عقيل(حلوه مايعرفون يذبحون دجاجه)

[ابوخليـــل]

شكراً على المرور أبن عقيل وتميم تمير
ههههههههههههههه
تراها منقوله
وشكراً على الملاحظه

[جار القمر]

شكرا ابوخليل على الشرح الوافي ومثلك ابخص بالذبايح بس انت عطنا خاروف وازهله لونطبخه وهو حي

[ابوخليـــل]

شكرررررررررراً على مرورك ياجار القمر وان شاء الله انت معزوم على التمايم عن قريب انتظر اتصال

[أبونواف11]

يعطيك العافية خيو ما قصرت

[فديت تمير]

يووه اشوني منب رجاال !!!
حرررام شكلهااا يرحم
ونفس الوووقت مقزز دم وحاااله طالع منهااا
مشكوور ع الشرح الواافي ..

[المهند]

تبي الصحيح ياأبوخليل ... وش حادنا على الغثاء ؟؟ الله يخلي لنا المقصبة شغل نظيف ..
أما اللي يبي يتعبث ويتدرب فعطي الله الضحايا ..

شكرررررررررراً على مرورك ياجار القمر وان شاء الله انت معزوم على التمايم عن قريب انتظر اتصال
شكلك يا أبوخليل تلمح لأبو شماء .. يعزمك على تميمة بنته الله يخليها له ..

[قوت القلوب]

الي يذبخ الخروف يبي له قلب من حديد
يعطيك العافيه على الشرح الوافي
اتمنى من الرجال الي مايعرفون يذبحون يستفيدون منه

[ابوخليـــل]

تبي الصحيح ياأبوخليل ... وش حادنا على الغثاء ؟؟ الله يخلي لنا المقصبة شغل نظيف ..
أما اللي يبي يتعبث ويتدرب فعطي الله الضحايا ..

ههههه يوالله الضحيه زينه من يتعود عليها

شكلك يا أبوخليل تلمح لأبو شماء .. يعزمك على تميمة بنته الله يخليها له ..
كوده يعزمني او يعطني جنب اروح اتعشى عليها في الدهناء.

[دحوم الخالديه]

شكرا لك...اخوي ..

[عاصم]

الله يعافيك موضوع ممتاز

[ابن المملكة]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه عالتقرير الراائع والجميل عن الذبح

[ابوخليـــل]

مشكورين على المررررررررررررررررررور