المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : بسكوت يجنن بالصور

ام منى
14 / 07 / 2009, 58 : 02 PM
بسكويت يجنن بالصور
.........................


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير::

http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/01233144600.jpg


3 أصابع زبده (كل اصبع قياس 113غ) أو 1ونص كوب بدرجة حرارة الغرفه
1 وثلاثة ارباع كوب سكر
بيضتين
1 ملعقه صغيره ملح
ثلثين كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقه خلاصة الفانيلا المركزه
5 أكواب طحين جميع الاستعمالات +شوي زياده لرش سطح العجينه اثناء العمل
ربع كوب كاكاو بودره غير محلى
بياض بيضة مخفوقه شوي (للصق االعجينتين مع بعض)
ورق زبده (ورق الخبز لمنع الاتصاق)



الطريقه::


1- لصنع العجينه : ضعي الزبده والسكر في وعاء الخفق الآلي مع أداة الخفق المناسبه .



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/11233144600.jpg


اخلطي بالسرعه المتوسطه إلى ان يصبح الخليط كريمي الشكل



ضفي البيض والملح واخفقي الى ان يختلط المزيج



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/21233144600.jpg



ثم ضيفي الحليب والفانيلا واخفقي



قللي من سرعة الخفاقه الي السرعه المتوسطه- البطيئه ثم ضيفي الدقيق بالتدريج الى ان تنتتهي الكميه ويختلط المزيج فقط دون المبالغه في الخفق



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/41233144600.jpg


الان تشكلت عندك العجينه .



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/51233144600.jpg


2- اخذي نص الكميه حطيها في وعاء على جنب



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/71233144600.jpg


اما النص الثاني وهو في الخلاط الالي ضيفي عليه الكاكاو البودر واخفقي بسرعه بطيئه وحطي هالعجينه في وعاء ثاني



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/61233144600.jpg


وغطيه بالبلاستيك
خلي العجينتين فالثلاجه 20 دقيقه.


3- لتشكيل الطريقه الاولى( العين الدائريه) :


http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/81233144600.jpg


اولا ناخذ ربع عجينة الكاكاو وعلى ورق الزبده المرشوش بالطحين نشكل العجينه على شكل اسطوانه سمكها 3/4 انش وطولها 12 انش ويغطى بالورق وندخله فالثلاجه 20 دقيقه الى ان يجمد.
ثانيا ناخذ 1/2 عجينة الفانيلا على ورق الزبده المرشوش بالطحين وبالنشابه تمد العجينه على شكل مستطيل 12x4 انش والسمك 1/2 انش . يجب أن يكون طول الاسطوانه نفس طول المستطيل .يغطى ويوضع فالثلاجه 20 دقيقه الى ان يجمد.
نجيب العجينتين الى سطح العمل (المستطيل و الاسطوانه ) يدهن المستطيل ببياض البيض المخفوق قليلا ويوضع فوقه الاسطوانه ويلف المستطيل حول الاسطوانه ويقطع الزياده ويلف بالنايلون او الورق ويوضع فالثلاجه 20 دقيقه ..(انا خليته فالثلاجه اكثر علشان يجمد عدل من الداخل ليسهل التقطيع ومايخترب الشكل )


4- لتشكيل الطريقه الثانيه ( الحلزونيه )




http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/31233145331.jpg



توضع باقي عجينة الكاكاو على ورق الخبز المرشوش بالطحين وبالنشابه تمد على شكل مستطيل سمكه 1/4 انش وباقي الفانيلا ايضا تمد بنفس الطريقه والسمك 1/2 انش .يقص تقص العجينتين الى اثنين 9X6 انش
http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/01233145331.jpg


تغطى وتبرد كل قطعه لمدة 20 دقيقه .بعد انتهاء مدة التبريد تأخذ قطع الفانيلا وتدهن ببياض البيض وتوضع فوق كل قطعه عجينة الكاكاو ثم تلف حتى تصبح مثل الحلزون عند التقطيع



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/11233145331.jpg


وتلف بالورق او النايلون وتوضع بالثلاجه 20 دقيقه ..(انا خليته فالثلاجه اكثر علشان يجمد عدل من الداخل ليسهل التقطيع ومايخترب الشكل ).



5- يسخن الفرن على درجة 350 وتقطع العجينه 1/ 4 انش
http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/81233144600.jpg


وتوضع القطع في صينيه عليها ورق الزبده أو الخبز على ان تكون المسافه بين كل قطعه 1 انش

http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/91233144600.jpg


يخبز فالفرن لمدة 12 -15 دقيقه تقريبا الى ان يجمد مع مراعاة عدم التحمير (انا فرني يحرق البسكوت فخليته 10 دقايق 7 دقايق منهم الحراره من تحت و3 دقايق من فوق )
يبرد وهو فالصينيه 3 دقايق ثم ينقل على شبك الى ان يبرد



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/21233145331.jpg



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/41233145331.jpg


يمكن تخزينه 3 ايام في برطمان محكم الاغلاق



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/91233145331.jpg


الزايد من العجينه سويته على أشكال حلوه بالقطاعه



http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/61871/61233145331.jpg


وبالهنا والشفا
احلام وردية
14 / 07 / 2009, 18 : 03 PM
تسلم يديك اشكال حلوة
عافاك الله ام منى
بنوته"
14 / 07 / 2009, 26 : 03 PM
طرح جميل يسلمـــووو ام منى
ام منى
14 / 07 / 2009, 51 : 08 PM
تسلم يديك اشكال حلوة
عافاك الله ام منى
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)
ام منى
14 / 07 / 2009, 52 : 08 PM
طرح جميل يسلمـــووو ام منى
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)
رحيق
14 / 07 / 2009, 14 : 09 PM
سلمت يمناك خيتو

.. .. ..
ام منى
14 / 07 / 2009, 28 : 09 PM
سلمت يمناك خيتو

.. .. ..
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_01201135932.gif (http://forums.graaam.com/)
ابن المملكة
14 / 07 / 2009, 36 : 09 PM
ام منى
تحياتي على تقريرك الجميل المدعوم بالصور عن طريقة عمل
البسكويت فقد نال استحسانى هذا التقرير
ام منى
14 / 07 / 2009, 43 : 09 PM
ام منى
تحياتي على تقريرك الجميل المدعوم بالصور عن طريقة عمل
البسكويت فقد نال استحسانى هذا التقرير

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_01201135932.gif (http://forums.graaam.com/)
20
14 / 07 / 2009, 02 : 11 PM
سلمت يمناك
لاخلا ولاعدم
لميس
14 / 07 / 2009, 12 : 11 PM
ماشالله حركات

شكله يشهي

مشكورة قلبو
ام منى
14 / 07 / 2009, 21 : 11 PM
سلمت يمناك
لاخلا ولاعدم
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)
ام منى
14 / 07 / 2009, 21 : 11 PM
ماشالله حركات

شكله يشهي

مشكورة قلبو
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)
قوت القلوب
15 / 07 / 2009, 51 : 12 AM
يم يم على البسكويت
بصراحه ابدااااع ياام منى
ودي ومودتي
نسيم
15 / 07 / 2009, 34 : 10 AM
مشكور والله يجزاك خير على النقل
ام منى
15 / 07 / 2009, 20 : 11 AM
يم يم على البسكويت
بصراحه ابدااااع ياام منى
ودي ومودتي
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_01201135932.gif (http://forums.graaam.com/)
ام منى
15 / 07 / 2009, 21 : 11 AM
مشكور والله يجزاك خير على النقل

http://www.alqaly.com/vb/uploaded/14049_1225493300.gif
الامبراطور22
15 / 07 / 2009, 49 : 01 PM
مشكوووره اختي على هاذ الموضوع ونحن في انتظار جديدك,,,,,
ام منى
15 / 07 / 2009, 25 : 02 PM
مشكوووره اختي على هاذ الموضوع ونحن في انتظار جديدك,,,,,
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)
ريانة العود
15 / 07 / 2009, 10 : 03 PM
جونان وربي

وشكله يفتح النفس

تسلم الايادي حبي
ام منى
15 / 07 / 2009, 56 : 04 PM
جونان وربي

وشكله يفتح النفس

تسلم الايادي حبي
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)
وردهـ
15 / 07 / 2009, 37 : 10 PM
يعطيك العافيه
شكله رهيب
ام منى
15 / 07 / 2009, 42 : 11 PM
يعطيك العافيه
شكله رهيب
http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201136121.gif (http://forums.graaam.com/)