نور العين
12 / 02 / 2004, 49 : 06 PM
المقلوبة طبق لذيذ
هذه المقلوبة لذيذة جدا ...
المقادير :
2 كيلو لحم مقطع مع العظم و مسلوق ساعتان ( مع الاحتفاظ بالمرق )
4-5 اكواب ارز
10 بصلات مقطعة اهلة و مقلية ( خليها تتحمر بس مو كثير )
4 باذنجان شرائح مقلية
3 حبات بطاطس تقطع حلقات و تقلى نصف قلي
10 حبات ثوم مدقوقة
5حبات طماطم مقطعة شرائح سميكة
بهارات كالتالي : ملعقة شاي من كل من ( كمون - قرفة - فلفل احمر - كركم - كاري بودر- بزار خليجي أو
بهار حلو )
ملح حسب الرغبة
الطريقة يا حلوييييييييييييين كالتالي :
بعد ما تسلقي اللحم .. خذي المرق الناتج و اخلطيه بالملح و البهارات
خذي قدر .. و ضعي فيه حلقات الطماطم
ثم اللحم
ثم انثري الثوم
ثم شرائح البصل
ثم البطاطس و الباذنجان
ثم الرز المنقوع
ثم المرق المخلوط بالبهارات حتى يغطي سطح الرز بمقدار 1 سم .. أو يزاد بالماء اذا كان المرق لا يكفي
يوضع على نار عالية حتى يتشرب الماء .. ثم على اهدأ نار حتى يستوي ..
و بالهناء و العافية
ملحوظة :
الطبق دسم و به الكثير من المقليات .. لذلك انا خففت الدهون شوي عن طريق رش شرائح الباذنجان
بقليل من الزيت و ادخالها في الفرن - النار من اعلى - حتى تغير لونها قليلا ..
و الطعم كان نفسه لم يتغير .. و ممكن تسوي نفس الشي بالبطاطس ..
و على فكرة يا جماعة .. عندي طريقة لازالة الدهن الزائد من المرق مدري تعرفونه لو لا .. المهم هذه الطريقة للي
ما يعرف : بعد سلق اللحم .. خذي المرق فقط و خليه يفتر ثم ادخليه في الفريزر نصف ساعة تقريبا .. و خليه لين
تجمد الدهون الناتجة من اللحم .. حتلاقي طبقة كثيييييفة جامدة تكونت فوق .. ازيليها ثم استخدمي المرق .. و هكذا
سيكون صحيا .. لا دهون فيه ..
الطريقة منقولة لكنها ناجحة
جربوها
نور العين
هذه المقلوبة لذيذة جدا ...
المقادير :
2 كيلو لحم مقطع مع العظم و مسلوق ساعتان ( مع الاحتفاظ بالمرق )
4-5 اكواب ارز
10 بصلات مقطعة اهلة و مقلية ( خليها تتحمر بس مو كثير )
4 باذنجان شرائح مقلية
3 حبات بطاطس تقطع حلقات و تقلى نصف قلي
10 حبات ثوم مدقوقة
5حبات طماطم مقطعة شرائح سميكة
بهارات كالتالي : ملعقة شاي من كل من ( كمون - قرفة - فلفل احمر - كركم - كاري بودر- بزار خليجي أو
بهار حلو )
ملح حسب الرغبة
الطريقة يا حلوييييييييييييين كالتالي :
بعد ما تسلقي اللحم .. خذي المرق الناتج و اخلطيه بالملح و البهارات
خذي قدر .. و ضعي فيه حلقات الطماطم
ثم اللحم
ثم انثري الثوم
ثم شرائح البصل
ثم البطاطس و الباذنجان
ثم الرز المنقوع
ثم المرق المخلوط بالبهارات حتى يغطي سطح الرز بمقدار 1 سم .. أو يزاد بالماء اذا كان المرق لا يكفي
يوضع على نار عالية حتى يتشرب الماء .. ثم على اهدأ نار حتى يستوي ..
و بالهناء و العافية
ملحوظة :
الطبق دسم و به الكثير من المقليات .. لذلك انا خففت الدهون شوي عن طريق رش شرائح الباذنجان
بقليل من الزيت و ادخالها في الفرن - النار من اعلى - حتى تغير لونها قليلا ..
و الطعم كان نفسه لم يتغير .. و ممكن تسوي نفس الشي بالبطاطس ..
و على فكرة يا جماعة .. عندي طريقة لازالة الدهن الزائد من المرق مدري تعرفونه لو لا .. المهم هذه الطريقة للي
ما يعرف : بعد سلق اللحم .. خذي المرق فقط و خليه يفتر ثم ادخليه في الفريزر نصف ساعة تقريبا .. و خليه لين
تجمد الدهون الناتجة من اللحم .. حتلاقي طبقة كثيييييفة جامدة تكونت فوق .. ازيليها ثم استخدمي المرق .. و هكذا
سيكون صحيا .. لا دهون فيه ..
الطريقة منقولة لكنها ناجحة
جربوها
نور العين