المفتول الفلسطيني

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

http://hibasfood.com/new/wp-content/uploads/2015/06/1288.jpg (http://hibasfood.com/new/wp-content/uploads/2015/06/1288.jpg)




دجاجة مقطعة
كيلو مفتول بلدي
بصلتين حجم كبير
علبة حمص حب او نصف كيلو منقوع ومسلوق نصف سلقة
زيت زيتون اوسمنة
البهارات الحب : هال ، فلفل اسود ، حبة قرفة
البهارات المطحونة : كمون 1/2 م ص ، كراوية مطحونة 1 م ص غير ممتلئة ، هال مطحون 1/2 م ص ، بهار مشكل 1/2 م ص
ملح
بصلة صغيرةمفرومة ناعم
مكونات اضافية لصلصة البندورة : 5 حبات بندورة مفرومة ومقشرة + مكعب ماجي + 1 م ك رب بندورة
لبن للدجاج المشوي بالفرن


http://hibasfood.com/new/wp-content/uploads/2015/06/1288.jpg (http://hibasfood.com/new/wp-content/uploads/2015/06/1288.jpg)



للمفتول على ادامه:اولا : نعصر نصف ليمونة ونبهر الدجاج برشة بهارات من البهارات المذكورة

ثانيا : نحمي الزيت لقلي الدجاج بعمق 1سم ونقلي الدجاج حتى يتحمر جيدا
ثالثا: في طنجرة نقوم بفرم البصلتين الى شرائح ونذبلة مع رشة ملح وبهار وزيت ذرة او زيت زيتون ثم نقوم باضافة الحمص وتشويحة مع البصل
رابعا نضيف الدجاج على البصل والحمص ونضيف عليهم لتر ماء مغلي مع مكعب الماجي والبهارات الحب وحبة اللومي ورشة من البهارات المطحونة وملح ونتذوق حتى يكون طعم المرق حسب الرغبة ممكن نضيف بهارات اوملح حسب الرغبة
نتركهم يغلونصف ساعة تقريبا حتى تتسبك الصلصة وينضج الدجاج تماما
صورة توضيحية:
http://hibasfood.com/images/amafftoul.png
للمفتول على بندورة :اولا :نحتاج مرق دجاج لتر

ثانيا:لتحضير الصلصة – نفرم البصل لجوانح ونذبلة مع قليل من زيت الزيتون مع رشة ملح وبهارا
ثم نضيف عليه البندورة المفرومة ونتركها تذبل على نار هادئة
الان نضيف لتر مرق الدجاج ورب البندورة ومكعب الماجي ورشة من الهارات المطحونة وملح ونتاكد من الطعم حس الرغبة
ملاحظة ممكن ان نضيف ملعقة اضافية من رب البندورة حسب الرغبة
ونتركعا تغلي على نار هادئة حتى تتسبك ةنقدمها جنب المفتول
ثالثا : بالنسبة للدجاج
نحضر صينية الفرن نصف فيها قطع الدجاج ونعصر عليها نص ليمونةورشة من البهارات وملح وندهنها باللبن ورشة من زيت الزيتون
نغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن درجة 200 45 دقيقة ثم نكشف عنها ورق القصدير حتى تتحمر
ويكون الدجاج جاهز لتقديمة مع المفتول
لتهبيل المفتول : (طبخة على البخار)نحضر الطنجرة الخاصة لتهبيل المفتول (هي عبارة عن طنجرة عادية لكن بدل وجود غطاة يوجد لها مصفاة نضع فيها المفتول حتى يدخل فيه بخار الماء وينضج)

نضع ماء مغلي في الطنجرة ونضع المفتول بالمصفاة فوق الماء ونتركة 20 دقيقة تقريبا حتى تتضاعف حبة المفتول وتنضج
بعد ما ينضج المفتول نقوم بتبهيره برشة من البهارات وملح
نحضر حبة البصل الصغيرة المفرومة ناعم نقوم بفركها بالبهارات والملح ونضيفها على المفتول وتحريكها مع جيدا حتى يكسب الطعم
ثم نقوم باضافة 1/4 كوب زيت زيتون عليه وتحريكة او ملعقة سمنة كبير
ملاحظة : للمفتول على قدامه قبل تقديمة نقوم باضافة كمية جيدة من مرق الدجاج الذي حضرناه على المفتول في صينية ونغليهم ل5 دقائق مع بعض وبعدا نقدمة في الصحون مع قطع الدجاج .. هذه الخطوة تعطيه طعم اكبر
شكل المفتول عند التهبيل
http://hibasfood.com/images/amafftoul1.jpg

الشكل النهائي
http://hibasfood.com/images/amafftoul2.jpg

[أريًجْ آلأزْهًآرْ]

يعطيك العافيه

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

ياهلا فيك منوره

[جروح الوفا*]

شكلها حلو
يعطيك العافييه

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

حياك يالغلا منوره بتواجدك