الخبز البربري او الايراني

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

http://images.lakii.com/images/Feb11/lonle_l70kwynkvuzi.gif



1/4 3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات



1.5 كوب ماء



1/4 2 م ص خميرة فورية



1 م ص بيكنج باودر



1 م ص ملح



سميد ناعم او دقيق ذرة لفرد العجين انا استعملت السميد



لعمل صوص لدهن وجه الخبز يلزمنا الآتي





م ص دقيق



م ص بيكنج صودا ( بيكربونات صوديوم )



2/3 كوب ماء




http://images.lakii.com/images/Feb11/lonle_11j9y9bkzur6.gif





نحل الخميرة في 100 مل ماء فاتر ولك الخيار في اضافة ملعقة صغيرة من السكر



ونتركها في مكان دافيء حتى ترتفع




نضيف البيكنج باودر والملح للدقيق ونقلبهم معا



نضيف الخميرة و نبدا بالعجن الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة ومرنة




هنا قبل التخمير





http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07041.jpg




هنا بعد التخمير




http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07042.jpg




نقسم العجينة الى كرتين متساويتين




نضعها فوق سطح مرشوش بالسميد او دقيق الذرة



ونغطيها ونتركها لترتاح وتختمر لمدة ساعة او اكثر او حتى يتضاعف حجمها



واثناء التخمير



نقوم باعداد الصوص كالاتي



نخلط المقادير معا و نضعها على النار الى ان تغلي ويشتد قوامها



نتركها تبرد ثم نستعملها



وهنا صورتها





http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07046.jpg



نبدا بفرد العجينة على شكل بيضاوي و نقوم بدهن الوجه بالصوص الذي تم اعداده



نغرس اصابعنا في العجينة بالشكل الظاهر امامكم



و نحاول غمس اصابعنا في الصوص قبل غرسها في العجينة




http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07050.jpg




نرش الوجه بالسمسم او حبة البركة او بذور الخروع مع مراعاة ان يكون سطح الرغيف كله مدهون بالصوص



وهذا ما يميز هذا النوع من الخبز





http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07056.jpg




نتركه ليختمر ويرتفع مرة اخرى



و يخبز في فرن مسخن على 200 درجة مئوية في الرف الاوسط من الفرن



ونحاول ان نفردة اكثر طوليا بايدينا قبل دخوله الفرن ليكون اخف و مقرمش اكثر



http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07059.jpg



وهنا بعد الخبز





الطعم رائع و اللون رائع و القوام مقرمش من الخارج وخفيف و غني بالمسامات من الداخل



و رائحة الخبز تشميها من بعد



بصراحة رائع جدا



رائع مع المشاوي



رائع مع الشوربات



رائع مع الفول و يشبه التميس و لكن الطعم مختلف



انصحكم بتجربته وبشدة لانه سهل و مختلف



http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07065.jpg




وهنا لاحظوه من الداخل خفيف جدا وهش




http://images.lakii.com/images/Mar11/umleanah_DSC07077.jpg
وبالعافيه

[غريب ديرة]

جميل جداً
شكرا لك والله يعافيك

[أبـوحـمـد]

شكله حلوووو

شكرا يالراقيه

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

العفو وياهلا فيكم

[جروح الوفا*]

شكله مشهي ماشاءالله
يعطيك العافييه

[سُلاَفْ القَصِيدْ]

حياك الله منوره