سُلاَفْ القَصِيدْ
08 / 12 / 2013, 57 : 03 AM
طبق الحلو .. ( حلوى قلوب الغرام ) ..
طبق الحلو
( حلوى قلوب الغرام )
http://www.alarab.net/data/news/2013/09/13/561264/20130913181826179272199.jpg
المكونات
• 900 جم من الشوكلاتة بالحليب طرية
• ¼ كوب من الكريمة كاملة الدسم
• 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة
• 1 كوب من عصير الفاكهة الإستوائية
• 500 جم من الشوكلاتة بالحليب مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
الادوات المستخدمة:
قوالب على شكل قلوب
طريقة التحضير
1.
يملأ قالب بالشوكلاتة
2.
تفرغ الكمية الزائدة من القالب في وعاء الشوكلاتة مرة أخرى وبهذا يكون القالب مغطى بالكامل من الداخل بالشوكلاتة
3.
يمسح حافة القالب ثم يوضع مقلوبًا على شبكة موضوعة فوق صينية خبز
4.
وبعد حوالي 5 دقائق وعندما تبدأ الشوكلاتة في التماسك، تكشط حافة القالب مرة أخرى بسكين الحلوى حتى تصبح نظيفة تمامًا (عندما تتماسك الشوكلاطة تنكمش وتبتعد عن حواف القالب لذلك نقوم بتنظيف هذه الحواف حتى لا تلتصق الشوكلانة في القالب وتتشرخ عندما تتماسك)
5.
يمكن بعدها وضع قالب الشوكلاتة في البراد لعدة دقائق لمساعدة الشوكلاتة في التماسك بشكل أفضل
6.
توضع الكريمة وشراب الذرة وعصير الفاكهة في قدر على النار
7.
يصب خليط الكريمة الساخنة فوق الشوكلاطة المقطعة وتخفق جيدًا باستخدام الخفاق اليدوي حتى يتجانس الخليط تمامًا
8.
يضاف الزبدة ويخفق الخليط مرة أخرى حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 85 درجة فهرنهايت
9.
يوضع الخليط في كيس الحلواني ثم تشكل الشوكلاتة داخل قوالب الشوكلاتة سابقة التجهيز
10.
تترك الشوكلاتة للتتماسك لمدة ليلة كاملة
11.
تغلق القوالب بالشوكلاتة باستخدام سباتولا وتكشط القوالب حتى يتم التخلص من أي زوائد
12.
عندما تتماسك الشوكلاطة تقلب القوالب على سطح نظيف وجاف ( قد تتطلب هذه المسألة ضرب القوالب على هذا السطح لتحرير قلوب الشوكلاتة
وصحتين وعافية
م/ن
طبق الحلو
( حلوى قلوب الغرام )
http://www.alarab.net/data/news/2013/09/13/561264/20130913181826179272199.jpg
المكونات
• 900 جم من الشوكلاتة بالحليب طرية
• ¼ كوب من الكريمة كاملة الدسم
• 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة
• 1 كوب من عصير الفاكهة الإستوائية
• 500 جم من الشوكلاتة بالحليب مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
الادوات المستخدمة:
قوالب على شكل قلوب
طريقة التحضير
1.
يملأ قالب بالشوكلاتة
2.
تفرغ الكمية الزائدة من القالب في وعاء الشوكلاتة مرة أخرى وبهذا يكون القالب مغطى بالكامل من الداخل بالشوكلاتة
3.
يمسح حافة القالب ثم يوضع مقلوبًا على شبكة موضوعة فوق صينية خبز
4.
وبعد حوالي 5 دقائق وعندما تبدأ الشوكلاتة في التماسك، تكشط حافة القالب مرة أخرى بسكين الحلوى حتى تصبح نظيفة تمامًا (عندما تتماسك الشوكلاطة تنكمش وتبتعد عن حواف القالب لذلك نقوم بتنظيف هذه الحواف حتى لا تلتصق الشوكلانة في القالب وتتشرخ عندما تتماسك)
5.
يمكن بعدها وضع قالب الشوكلاتة في البراد لعدة دقائق لمساعدة الشوكلاتة في التماسك بشكل أفضل
6.
توضع الكريمة وشراب الذرة وعصير الفاكهة في قدر على النار
7.
يصب خليط الكريمة الساخنة فوق الشوكلاطة المقطعة وتخفق جيدًا باستخدام الخفاق اليدوي حتى يتجانس الخليط تمامًا
8.
يضاف الزبدة ويخفق الخليط مرة أخرى حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 85 درجة فهرنهايت
9.
يوضع الخليط في كيس الحلواني ثم تشكل الشوكلاتة داخل قوالب الشوكلاتة سابقة التجهيز
10.
تترك الشوكلاتة للتتماسك لمدة ليلة كاملة
11.
تغلق القوالب بالشوكلاتة باستخدام سباتولا وتكشط القوالب حتى يتم التخلص من أي زوائد
12.
عندما تتماسك الشوكلاطة تقلب القوالب على سطح نظيف وجاف ( قد تتطلب هذه المسألة ضرب القوالب على هذا السطح لتحرير قلوب الشوكلاتة
وصحتين وعافية
م/ن