khdtami
23 / 10 / 2012, 16 : 12 AM
المشمش والفراولة ألذ فاكهة الصيف
http://www.mjla.net/upload/recipe/wasfa_14312.jpg (http://www.mjla.net/upload/recipe/wasfa_14312.jpg)
يعتبر المشمش
من أشهى فواكه الصيف
وأقربها إلى إقبال الآكلين
وهناك أنواع عديدة من المشمش
أشهرها البلدي والعجمي والوزري
والتدمريوالكلابي.ثمار المشمش
تحتوي على 30% من وزنها بذوراً
وهذه البذور تحتوي على 20%
من وزنها لحمات جافة وهذا
ما يؤكل من بذور المشمش
أما الباقي ( المشمش بلا بذور)
فهو ما يدعى بلب المشمش .
ويحتوي كل 100 غرام من لب المشمش
على 81% ماء، 8.1% مواد سكرية،
0.8 مواد معدنية، 1% أحماض عضوية،
8% مواد سليلوزية . كذلك فهو
يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات
والمعادن خاصة :-- فيتامين
أ الموجود في المشمش بحالة كاروتين
بمقدار 5-6 مليغرام لكل 100 غرام
وفيتامين أ ضروري لنضارة البشرة ووقايتها.
- فيتامين ب1 الذي يفعل باتحاده مع
حمض الفسفور لتكوين خميرة الكاربوكسيلان
الضرورية لتجزئة وتفكيك السكريات
ويحتوي المشمش على 13%
مليغرام من فيتامين ب1
- فيتامين ب2 الذي يساهم في الوقاية
من اضطرابات الرؤية وسوء التغذية
وشقوق الشفتين وكذلك يدخل في
استقلاب المواد السكرية والدسمة
والمعدنية ويحتوي المشمش على مقدار 13%
ملغرام من فيتامين ب2 .
- فيتامين ج الموجود في المشمش بمقدار
10 مليغرام لكل 100 غرام
من لب المشمش وفيتامين ج ضروري
للمناعة والوقاية من الأمراض خاصة
مرض الحفر والحثل - البوتاسيوم
يوجد بمقدار 300 مليغرام لكل 100
غرام من لب المشمش.
الكالسيوم والفسفور ضروريان
لتكوين الهيكل العظمي.
الحديد ضروري جداً لتكوين خضاب الدم
( الهيموغلوبين )
الصوديوم يحتوي المشمش على نسبة
جيدة من الصوديوم.ومن أهم ميزات
المشمش مقدرته على تعديل الحموض
الضارة المختلفة في الجسم من بعض
الأغذية إذ يحتوي على مقدار أكبر من
الأسس المعدلة كالمعادن التي لا يبدأ
مفعولها إلا بعد عملية الهضم.يعتبر المشمش
من أكثر العوامل النباتية في تقوية العظام
والأنسجة فهو يزيد في نشاطها
ونموها لهذا يجب إعطاؤه للأطفال
الآخذين في النمو والى المصابين
بفقر الدم والضعف العام وكذلك
المشمش ضروري لتطهير الجهاز
الهضمي وتنظيم عمله فهو مفيد للامساك
كونه مصدر جيد للألياف .
الفراولة
الفريز الفراولة أيضا فاكهة لذيذة
بالغة الأناقة والفخامة والجمال نظراً
لثمنها المرتفع وحب الناس لها ولعل
هذا ما يجعلها توصف بالفاكهة المدللة
فهي مدلله في سعرها ومدلله في بيعها
ومدلله حتى في طريقه قطفها وتناولها
وقيل أن هذه الفاكهة استمدت اسمها
من الشاب الذي كان أول من حملها
إلى فرنسا في عهد الملك لويس
والذي كان يدعى فريز يية .
إن أهم ما تتميز به الفراولة هو غناها بالسكر
والأملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم
والفسفور والحديد كما وتحتوي على
حامض الساليسيلات الطبيعي وللفراولة
خاصية تخفيف كميات حامض البول
كذلك تنشيط الصفراء وتزيد في قلوية
الدم ومهدئة للأعصاب إلا أن بعض الناس
يتحسسون من الفراولة ويظهر هذا
التحسس على شكل آلام أو حكة جلدية
أو لطعات حمراء على البشرة أو
اسهالات مفاجئة وقد يكون سبب التحسس
عائداً إلى الحبيبات البروتيئينية على
سطحها وكون الفراولة تحتوي على
سعرات حرارية قليلة حيث أن 100غرام
فراولة تحتوي على 40كيلو كالوري
وكونها تحتوي على سكر طبيعي
لذلك لا مانع للمرضى المصابين
بالسكري من تناولها ولكن من الضروري
أن ننبه إلى أن الفراولة تكون مليئة
بالجراثيم والغبار المتراكمة على سطحها
خلال النمو وعملية النضج لذلك يجب
عدم إهمال تنظيفها جيداً قبل تناولها
ويفضل تناولها بعد التنظيف مباشرة
لأن غسل الفراولة بالماء ومن ثم تركها
بعض الوقت يخرب خواصها المضادة للجراثيم .
http://www.mjla.net/upload/recipe/wasfa_14312.jpg (http://www.mjla.net/upload/recipe/wasfa_14312.jpg)
يعتبر المشمش
من أشهى فواكه الصيف
وأقربها إلى إقبال الآكلين
وهناك أنواع عديدة من المشمش
أشهرها البلدي والعجمي والوزري
والتدمريوالكلابي.ثمار المشمش
تحتوي على 30% من وزنها بذوراً
وهذه البذور تحتوي على 20%
من وزنها لحمات جافة وهذا
ما يؤكل من بذور المشمش
أما الباقي ( المشمش بلا بذور)
فهو ما يدعى بلب المشمش .
ويحتوي كل 100 غرام من لب المشمش
على 81% ماء، 8.1% مواد سكرية،
0.8 مواد معدنية، 1% أحماض عضوية،
8% مواد سليلوزية . كذلك فهو
يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات
والمعادن خاصة :-- فيتامين
أ الموجود في المشمش بحالة كاروتين
بمقدار 5-6 مليغرام لكل 100 غرام
وفيتامين أ ضروري لنضارة البشرة ووقايتها.
- فيتامين ب1 الذي يفعل باتحاده مع
حمض الفسفور لتكوين خميرة الكاربوكسيلان
الضرورية لتجزئة وتفكيك السكريات
ويحتوي المشمش على 13%
مليغرام من فيتامين ب1
- فيتامين ب2 الذي يساهم في الوقاية
من اضطرابات الرؤية وسوء التغذية
وشقوق الشفتين وكذلك يدخل في
استقلاب المواد السكرية والدسمة
والمعدنية ويحتوي المشمش على مقدار 13%
ملغرام من فيتامين ب2 .
- فيتامين ج الموجود في المشمش بمقدار
10 مليغرام لكل 100 غرام
من لب المشمش وفيتامين ج ضروري
للمناعة والوقاية من الأمراض خاصة
مرض الحفر والحثل - البوتاسيوم
يوجد بمقدار 300 مليغرام لكل 100
غرام من لب المشمش.
الكالسيوم والفسفور ضروريان
لتكوين الهيكل العظمي.
الحديد ضروري جداً لتكوين خضاب الدم
( الهيموغلوبين )
الصوديوم يحتوي المشمش على نسبة
جيدة من الصوديوم.ومن أهم ميزات
المشمش مقدرته على تعديل الحموض
الضارة المختلفة في الجسم من بعض
الأغذية إذ يحتوي على مقدار أكبر من
الأسس المعدلة كالمعادن التي لا يبدأ
مفعولها إلا بعد عملية الهضم.يعتبر المشمش
من أكثر العوامل النباتية في تقوية العظام
والأنسجة فهو يزيد في نشاطها
ونموها لهذا يجب إعطاؤه للأطفال
الآخذين في النمو والى المصابين
بفقر الدم والضعف العام وكذلك
المشمش ضروري لتطهير الجهاز
الهضمي وتنظيم عمله فهو مفيد للامساك
كونه مصدر جيد للألياف .
الفراولة
الفريز الفراولة أيضا فاكهة لذيذة
بالغة الأناقة والفخامة والجمال نظراً
لثمنها المرتفع وحب الناس لها ولعل
هذا ما يجعلها توصف بالفاكهة المدللة
فهي مدلله في سعرها ومدلله في بيعها
ومدلله حتى في طريقه قطفها وتناولها
وقيل أن هذه الفاكهة استمدت اسمها
من الشاب الذي كان أول من حملها
إلى فرنسا في عهد الملك لويس
والذي كان يدعى فريز يية .
إن أهم ما تتميز به الفراولة هو غناها بالسكر
والأملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم
والفسفور والحديد كما وتحتوي على
حامض الساليسيلات الطبيعي وللفراولة
خاصية تخفيف كميات حامض البول
كذلك تنشيط الصفراء وتزيد في قلوية
الدم ومهدئة للأعصاب إلا أن بعض الناس
يتحسسون من الفراولة ويظهر هذا
التحسس على شكل آلام أو حكة جلدية
أو لطعات حمراء على البشرة أو
اسهالات مفاجئة وقد يكون سبب التحسس
عائداً إلى الحبيبات البروتيئينية على
سطحها وكون الفراولة تحتوي على
سعرات حرارية قليلة حيث أن 100غرام
فراولة تحتوي على 40كيلو كالوري
وكونها تحتوي على سكر طبيعي
لذلك لا مانع للمرضى المصابين
بالسكري من تناولها ولكن من الضروري
أن ننبه إلى أن الفراولة تكون مليئة
بالجراثيم والغبار المتراكمة على سطحها
خلال النمو وعملية النضج لذلك يجب
عدم إهمال تنظيفها جيداً قبل تناولها
ويفضل تناولها بعد التنظيف مباشرة
لأن غسل الفراولة بالماء ومن ثم تركها
بعض الوقت يخرب خواصها المضادة للجراثيم .